百香果是一种拥有丰富营养物质的水果，他主要在热带地区非常常见，当他成熟之后会有着很大的味道以及营养物质，平时我们就可以用来直接吃，也可以用来酿酒，用百香果酿造出的百香果酒口感是十分不错的，而且拥有着显著的保健功效和保健作用，那么我们在购买百香果之后如何进行酿造呢？
原料：1斤百香果、唐三镜甜曲3克，尾酒1.5斤
第一，挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的百香果，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。
第二，将百香果去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。
第三，将百香果汁和曲，尾酒18-20度左右（先过好催陈机，去除杂味、异味、水味）搅拌均匀，发酵的温度保持在20到30度，发酵7天.
第四，过滤：第一次滤网300目过滤，第二次滤网500目过滤得到的液体。
第五，再加冰糖30%的比例二次发酵8天即可得到的甜液。
第六，再用些新鲜的百香果去好皮，打汁按1:1的比例放（控制酒度在15度左右）
第七，消毒灭菌：把过滤出来的液体烧至70度保持30分钟即可。
第八，装玻璃坛，沉淀72个小时，抽取上部分澄清液。
第九，装瓶，加0.1%的保鲜剂密封好可放一年.(百香果甜酒即可做成）
百香果酒能保存多久
一般百香果保存的时间不会很长，如果是放在通风环境下或是冰箱里面，百香果基本上可以保存一个星期左右。如果想要百香果保存的时间更长，那就要采用更多特殊的方法来保存。
百香果的可存放时间相对较长，如果将其放在通风的环境下又或者是放在冰箱之中，新鲜的百香果可以存放一个礼拜左右甚至是更久。也有人发现，百香果即使皮变干了，里面的果肉的风味不受影响，甚至会变得更甜。虽说如此，仍然建议新鲜的水果要新鲜吃，不要等到果皮干了之后再吃。
综上所述，百香果酒的酿造方法是非常简单的，只需要挑选一定的原料将他洗净，去除异味杂味，等到发酵七天之后就可以进行饮用。但是我们在酿造的过程中一定要注意消毒，这样可以起到更加卫生的作用，也让我们在喝的时候比较安全。百香果酒的保存时间一般而言并不太长，我们可以放置在冰箱一个礼拜之内饮用完毕，如果采用特殊的方法来保存，也可以延长它的保质期。
