啤酒主要是在一些大型的场合可以见到在很多人聚会或者是重大的节日中,现在啤酒也种类也可以分为很多种,尤其是对于年轻人而言,他们更加喜欢,例如有小麦啤酒,黑啤酒,大麦啤酒等等,很多人对于黑啤酒和小麦啤酒是完全分不清,不知道两者的区别到底在哪里?下面跟随小编的脚步一起来了解吧!
一、主要原料:
黑啤:麦芽
小麦啤:小麦芽
二、性质:
黑啤:麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点,并具有焦糖香味。
小麦啤:以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
三、背景:
黑啤:
酒体厚重的深色上发酵啤酒,在英、德两国十分流行。啤酒的颜色取决于麦芽,也就是说,黑啤酒的黑色是来自麦芽,黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。
一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。
小麦啤:
早在巴比伦的远古时代,已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用,法国大革命以后,制造啤酒的技术工人流落到民间,小麦啤酒的制造技术才逐渐普及到平民阶层,在德国南部的巴伐利亚地区,小麦啤酒成为受欢迎的时髦产品。
啤酒的功效和营养价值
1.啤酒含有多种氨基酸
啤酒含有17种氨基酸,其中,人体必需氨基酸有7种,仅缺赖氨酸。特别是采用下面发酵法工艺生产啤酒,其氨基酸含量比上面发酵法工艺更高。另外,啤酒中几乎不含有脂肪,不会引起血液的脂含量升高。
2.啤酒发热量大
确定食品的优劣除色香味外,在营养学上是用它的发热量来衡量的。发酵原汁浓度越高,发酵后残留在酒液里的营养物质如氨基酸、蛋白质、糖类和酒精等越多,它的发热量也就越高。啤酒产品中富含酒精、糖类和多种浸出物,因而具有较高的发热量。
3.啤酒营养物易消化吸收
啤酒酒精含量在4.0%(体积分数)左右,容易被人体所吸收。同时,酒精吸收促进新陈代谢,也利于啤酒中多种维生素,包括B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12)、维生素H、菸酰胺、叶酸、泛酸、肌醇与胆碱等营养成分的吸收,对高血压、胃炎等症状有效。啤酒中含有抗衰老物质和矿物质。
综上所述,小麦啤酒它通常也被称之为是白啤酒,主要是采用小麦为主酿造而成,经过上层发酵,原麦汁的浓度相对来说是比较偏高的,拥有着淳朴的麦芽香气还有着是细腻的感觉。而黑啤酒他主要是以烘烤的麦芽为主要而成的,现在在英国和德国是非常流行,其实黑啤酒给人们一种非常深色的感觉,例如有黑色或者是深褐色,因此它也被称之为是浓色啤酒,具体我们可以根据自己的口感因人而异去进行选择。