在我们的生活中可以见到各种各样的酒，而且随着现在，酒的市场越来越大，人们对于酒的需求也是层出不穷的，在很早之前我们喝的就是白酒，黄酒，啤酒等等，但是现在市面上出现了各种各样新型的酒，每一款酒都特别吸引消费者，尤其是对于女性群体来说，更喜欢一些低度数的，不容易喝醉的酒，其中啤酒是很多人都喜欢喝的，而且啤酒在全世界各地都是非常受到欢迎的，啤酒的种类是有很多种的，那么为什么二次发酵的啤酒会如此受到欢迎呢？一起来了解一下吧。
1.巴氏消毒法会损害啤酒的风味，所以为何鲜酿啤酒的口味好于桶装啤酒。
2.二次发酵的啤酒仍然是活的它在瓶内还会不断的变化越放越醇和。这就意味着直接灌装啤酒在多年以后仍然保持鲜美，而经过巴氏消毒的啤酒早已过期。
啤酒的分类有哪些
1.扎啤酿造好以后，再经过一次精细的过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后在低温（3-8°）状态下直接进行灌装，并冲入足量的二氧化碳。因为整个加工的过程，没有和空气接触，所以饮用的时候，口感新鲜醇厚，风味更佳。一般烧烤摊、夜市摊上常见扎啤。
2.纯生啤酒是用现代灭菌设备进行三次发酵，然后密封在就桶里，保持了缘由的新鲜口感，在低温环境下可以存放30天左右，很有营养价值的一种啤酒！
3.生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤一般散装销售，无气泡，微苦味，常温下保鲜一两天。
4.熟啤多为瓶装或罐装，不经过高温灭菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感。因此与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年。
5.原浆啤酒是不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名副其实的超级液体面包。原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液，是最新鲜、最原始的真正的啤酒（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒）。喝普通啤酒就象吃“苹果罐头”，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。
6.冰啤，可能很多人好奇，冰啤是冰冻后的啤酒吗？其实冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。通常来说，原浆啤酒最好喝，其次是扎啤，接着是纯生，最后是熟啤。不过也要看个人的口感和喜好了。
总结，二次发酵的啤酒有着自己的特色，而且二次发酵的啤酒有着自己的特色，对于人体来说也有非常好的营养价值，我们在平时也可以买来品尝一些，而且如果我们有机会的话，一定要品尝一些正宗的德国啤酒，德国的啤酒口感正宗。
