葡萄酒品种很多，各种各样风味的葡萄酒都有，冰酒和贵腐酒就是葡萄酒中两款风味甜的葡萄酒，这两种葡萄酒味道甜，都很受欢迎。那么，冰酒和贵腐酒哪一种好喝？贵腐酒和冰酒在口感上有什么区别？下面小编就带大家一起来了解下这两个问题的相关介绍。
冰酒和贵腐酒哪一种好喝？
要说冰酒和贵腐酒哪一种好喝，其实还是要看个人的口味喜好。每个人喜欢的味道都不一样，而冰酒和贵腐酒都是甜葡萄酒，所以大家依据个人喜好选择即可。
甜美可口的贵腐酒得名于用来酿造它的贵府菌（noblerot），它的酿造过程利用天然的贵府霉菌（Botrytiscinerea）去侵染成熟的葡萄，从而酿造出甜度较高，风味更加复杂的葡萄甜酒，可是贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中。
这里需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度；到了接近中午雾气散去，又需要阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也要抑制贵腐菌进一步发展为能让葡萄腐烂的“灰霉菌”（greyrot）。这些细细的菌丝会透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下上万个小洞，葡萄内部的水分透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩（酸度也是一样）。
最后剩下的葡萄干会整串一起发酵，连带霉菌一同发酵成浓稠，甚至呈油状，口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜酒。别担心，这种霉菌对人体没任何危害，还能增加一些被称为贵腐甜香的特别的香料气息。
除此之外，要成就这样珍贵的葡萄酒还会受到很多方面条件的约束：采收葡萄需要耗费的人力时间、传统酿造量少且成本费用高，而最最重要的是并非处处都能采摘这样的葡萄。天然贵府霉菌的产生必须在温差大的河流交会山谷，白天干热而夜晚湿冷，但只有湿气足够充分的环境下才会有贵府霉菌。然而过高的湿度会让贵府霉菌转变成灰霉菌造成葡萄酸败，若是碰到多雨期，葡萄还会容易腐烂。
如此苛刻的气候条件，全世界都不多见，最为著名的有更多机会出现这一特殊气候条件的地区包括：波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），法国的阿尔萨斯（Alsace），匈牙利的托卡伊地区（Tokaj）等。
与贵腐葡萄酒一样都是甜葡萄酒的还有冰酒（icewine）这种被很多酒庄和酒商包装为“液体黄金”的甜型葡萄酒，通常都清新纯净，带有蜂蜜和水果的甜香。它跟贵腐一样都是属于“公主病”的品种，因为酿造它颇费周折，成本很高，价格都不菲。
不同于一般在葡萄完全成熟时采摘酿造的普通葡萄酒，冰酒的葡萄会一直等到气温降到零下8度以下，也就是大概在十一月或十二月第一次霜冻来袭时，才进行采收。为了保证结冰不会在白天融化，有时甚至要在凌晨一片漆黑时戴着头灯采摘。此时在葡萄藤上的果实中的水份结冰，浓缩了葡萄汁中的糖分、酸度以及其他成分。
采摘下来的冰葡萄像是硬邦邦的子弹，倒到收集桶里的时候发出大理石撞击般的声音。冰酒酿制的关键，就在于要让还处在冰冻状态下的葡萄进行压榨，这样大部分水份都变成了硬邦邦的冰块，剩下的都是高浓缩葡萄汁。这样发酵酿出来的葡萄酒不仅是世界上最甜的葡萄酒之一，还可以算是世界上酸度最高的酒之一。
贵腐酒和冰酒在口感上有什么区别？
贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。贵腐甜白一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。
而冰酒，风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异。如冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口。
上述关于“冰酒和贵腐酒哪一种好喝？贵腐酒和冰酒在口感上有什么区别？”的内容就介绍到这里。冰酒和贵腐酒哪个好喝，说到底还是要看个人的口味喜好，这两种酒都不错的，都是甜葡萄酒。
