就像朗姆酒代表着拉丁风情与粗犷，而伏特加则象征着俄罗斯的战斗民族精神,西班牙的雪莉酒则是这个伊比利亚半岛国度的符号与民族风情的抽象。一起来了解西班牙的雪莉酒吧。
雪莉酒是什么酒？
雪莉酒是白葡萄酒的一种，酒精含量比普通的葡萄酒高，一般在17度上下，属于强化型葡萄酒。雪莉酒在西班牙称为Jerez，雪莉是其英文名字Sherry的音译。由于西班牙雪莉酒在12世纪传入英国后大受好评，故以近似的英文译音Sherry来称呼她。
与许多酒一样，西班牙雪莉酒同样以其原产地来命名。雪莉酒原产自西班牙西南部安达卢西亚自治区的Jerez。Jerez是一个小镇，附近的土壤富含石灰质，适合生长西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺，这种白葡萄便是酿造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出产的最负盛名。
雪莉酒是怎么命名的？
雪莉酒和很多的欧洲名酒一样以产地得名。在西班牙，雪莉酒素来就有着”国酒”这一美誉，“雪莉”是由西班牙语Jerez的音译化而来，赫雷斯是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长葡萄品种巴洛米诺（Palomine），这种白葡萄即为雪莉酒的主要原料。英国人也垂青于雪莉酒，所以就用这一地域的英文名称Sherry（即"王子"之意）命名。
雪莉酒有哪些种类？
干型雪莉
1、Fino：
使用Palomino葡萄酿造而成，淡柠檬色，非常之干，酒体很轻，带有显著的杏仁、药草和面团的味道，有时这些味道会认为带有刺激性（tangy)和咸味(salty)。Fino不适宜在瓶中陈年，应该在其年轻时饮用。建议饮用温度为7到9度，搭配橄榄、坚果和伊比利亚火腿良好，或者作为开胃酒饮用。
2、Manzanilla：
来自靠近Guadalquivir河口的SanlucardeBarrameda,当地微气候潮湿，使得flor能够常年生长，酵母薄膜相比Jerez地区的Fino要厚，同Fino使用的葡萄品种和酿造方式一样，如果Manzanilla的flor在多年的生物性陈年之后变弱，并且进行了一定程度的氧化陈年，所产生的酒款则被命名为“ManzanillasPasadas”。淡稻草黄，口感锋利而精致，带有甘菊花香、杏仁、面团，干性并且新鲜，酸度低，余味长。建议饮用温度7-9度。
3、Amontillado：
使用Palomino葡萄酿造而成，酒体和颜色介于Fino和Oloroso之间，半干性，口感微妙精致，带有榛子和烟草的香气。搭配炸鱼和炸鸡很不错，建议饮用温度为13到14度。
4、Oloroso：
颜色介于深琥珀色和红褐色之间，颜色越深表示陈年的时间越长，口感温润饱满，同时复杂有力，以氧化性香气为主：咖啡、皮革、香料和核桃。酒体重，余味长，饮用温度：13到14度。
5、PaloCortado：
非常罕见，且被认为是最优质的雪莉酒之一，兼并Amontillado的精致和Oloroso的酒体及口感。红褐色，复杂而和谐，带有苦橘、乳汁和新鲜黄油的味道。
甜型雪莉
1、PedroXimenez：
使用与其同名的葡萄品种酿造而成，采摘后晒干，发酵时糖分很高，只能进行半发酵，通常加强到17度。深沉的黑檀色，酒液浓稠。酒香主要以晒干后的甜香为主，例如葡萄干、无花果、红枣，以及蜂蜜、葡萄糖浆、果酱和糖浸水果的特点，同时还会带有咖啡、深巧克力、可可豆和甘草的味道，酸度足以抗衡隽永的甜度。建议饮用温度为12到14度，稍微冰镇。
2、Moscatel：
使用与其同名的葡萄品种酿制，酿造工艺与PX相似。深栗色，酒液浓稠，释放出茉莉花、橘子花香和金银花的芬芳，同时伴有青柠、西柚等柑橘类果香，口感很甜，余味干而微苦。
混合型雪莉
1、PaleCream：
Croft公司首次发明于1970年代，通常由Fino同浓缩过的加强葡萄汁（Rectifiedconcentratedgrapemust)调配而成，颜色偏稻草黄，带有一丝榛子和面团的味道，口感清淡新鲜。建议饮用温度10度左右。
2、Medium：
主要由Amontillado和甜型雪莉调配而成，但此处的Amontillado并非经历过Solera陈年过的Amontillado，而通常是Fino和Amontillado的混合体。琥珀色以及更深，带有柔和的甜品、奎宁jelly和烤苹果的味道，口感先干后甜。
3、Cream：
通常由Oloroso和甜型雪莉调配而成，深褐色，表面浓稠有如糖浆一般，散发出强烈的Oloroso特点，以及一丝烤坚果和焦糖的甜香，酒体饱满，余味悠长。
以上就是雪莉酒的一些基本介绍，当然小编的文字有限，大家要想真正了解雪莉酒的魅力所在，还是要自己亲自品尝哦。
