苹果酒是比较有名的果酒之一，每当苹果丰收的季节，很多民间家庭会自己动手酿造苹果酒的制作方法还是比较简单的，只需要选取原料进行破碎，发酵，最后酿做而成，拥有着十分丰富的营养价值和特色。下面跟随小编一起来详细的看一看苹果酒的制作方法吧。
原料选择选择无销售价值的残、次、落果或缺罐头加工剩下的下脚料甚至烂果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。
清洗首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗，去除农药污染。然后用清水冲刷洗净，彻底清除泥土、杂物等，烂果尽量除去腐烂部分，最后取出晾干。罐头加工后的下脚料无需再清洗。
破碎将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。
榨汁将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时。然后用每平方厘米26公斤的压力压榨，可得果浆，最后用消过毒的纱布过滤得到果浆。
调液取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75ppm，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6%。
接曲发酵按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100∶7至10）接种酒曲（或酒糟、酵母液等），然后在环境温度28℃至32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低（10℃以下），需3或4天以上的时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵，此过程大约需一个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体使其含量达100ppm，能有效防腐。
陈酿首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%，然后在20℃以下陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
苹果酒注意事项
卫生条件差，有害细菌的危害
（1）主要表现为做酒不成，做成醋了。醋酸菌是做醋的功臣，但是出现在果酒中，他就是小人，是破坏分子，所以就有一句话说酒做不好就做成醋了。满罐存放，使用小口的容器或不锈钢罐存放，醋酸菌这个细菌喜欢氧气，在酒和氧气接触的地方容易生长，导致果酒变成醋。
（2）果酒上面长白膜或酒花病害
在存放过程中，没有满罐存放，果酒与空气接触时间长了形成了灰白色的膜，并满满的加厚，出现皱纹。发病的条件：与空气接触，酒度比较低，卫生条件不好，防治：要添满罐，防止果酒与空气接触，保证环境卫生。
（3）果酒暗淡无光，这就像人的皮肤一样，酒也需要养护，养护不好就起皱长褶子，暗哑，一些细菌的存在使得果酒失去光泽。因此要注意卫生。
综上所述，苹果酒是西方人对他的称呼，是一款酒精度数极低的饮品，现在果酒在人们的生活中起着特别大的作用，无论是满足口感还是健康的需求，都会进行制作自己动手酿造而成，对女人的身体有着一定的好处，可以起到调节心情的效果，而且它的制作方法是比较简单的，作为一款市场上比较常见的饮品，除了特定的制作过程之外，它最早的起源是在三十世纪果酒酒传入了欧洲。现在随着消费者需求的逐步扩大，从而使果酒逐渐受到了人们的欢迎。
