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各国啤酒特色

各国啤酒特色

  啤酒在现在的生活中可以说是一种很常见的酒精饮料的,而且在夏天,我们不管是在吃饭药还是闲来无事也好,喝一杯冰镇的啤酒,感觉也是很不错的,啤酒酒精度数普遍都很低,不容易喝醉,所以才会被很多人喜欢,在市面上有各种各样的啤酒,不同的啤酒也有不同的风格,而且在市面上我们还会看到度数很高的啤酒,但是在国内是看不到,在国外的酒吧我们会经常看到有卖很高度数的啤酒,不同的国家有自己不同的啤酒风格。今天小编来给大家介绍一下各个国家的啤酒特色,我们一起来了解一下吧。Content 2

  

  各国啤酒特色

  1.中国啤酒

  白酒和啤酒是中国历史发展的写照。今天主要来说一说中国啤酒。随着经济的发达,中国成为最大的啤酒市场,燕京青岛雪花哈尔滨......越来越多的啤酒种类,给国人的生活增加了几分点缀。这些淡色液体和清爽透凉的口感,使得中国啤酒成为名副其实的“比尔森啤酒”。世界上大部分的啤酒都是“比尔森风味”。

  2.美国啤酒

  美国产出的啤酒口感大众化,适饮范围很大,几乎所有饮酒者都能饮用。其清淡的口感和清新的气味,让绝大多数饮酒者青睐。虽然以清淡为主,但相对于中国啤酒,其口感依然偏厚重,或许是不同国家之间的饮食差异所导致。从当下热销的百威啤酒便可区别这一点。

  3.英国啤酒

  英国啤酒的风味较个性,口感颇酸且伴随着一股浓郁的和果酱气味。早期,由于酿造技术水平落后,无法长时间保存啤酒,后来人们想到一个改善的方法,将啤酒进行蒸馏,进一步发现威士忌。常常去酒吧的朋友都知道,人们饮用这类型的啤酒会喜欢加冰,尤其是夏天。

  4.西班牙啤酒

  产自欧洲的啤酒,酒精度数低。或许是由于环境气候的影响,或许是当地人文环境的影响,其风味与当地气候相得益彰,高温不减的伊比利亚半岛需要一抹清凉,而酒精度较低且口感清凉的啤酒恰恰能中和这闷热的气候。给来到当地游玩的旅客味觉和视觉上的美妙享受。

  5.比利时啤酒

  比利时人对啤酒的喜爱已经演变成一种日常习惯。产自比利时的啤酒给人的味觉充满诡异性,浓烈之余带着柔软,苦味之中带着甘香,其气复杂程度不逊于法国葡萄酒。

  啤酒的酿造过程

  1.麦芽原料

  啤酒的主要成分是麦芽,麦芽是啥呢?就是大麦发了芽...做法是将谷物浸泡在水中,促使其发芽,利用其发芽产生的酶,将谷粒中的淀粉转化为麦芽糖,然后再迅速地加热干燥,所产生的产品。麦芽糖溶解产生的溶液,就是我们说的「醪(láo)液」了。

  2.酿酒知识点

  麦芽在酿酒中的作用,是提供后面酵母发酵成酒精所需要的糖分,但是酵母开始发生作用之前,酿酒师必须先释放出糖分。做法就是把麦芽和水混合成麦芽浆,在煮的时候,热量可以把谷类中的天然淀粉转化成糖分,让酵母制造出啤酒里的酒精和口味。主要控制在缺氧的条件下,酵母菌就会发酵葡萄糖生成酒精(乙醇)和二氧化碳了。Content 1

 

  3.浸麦环节

  第一个步骤是浸麦,像泡茶是把茶叶泡在热水中,这里是让大麦谷粒泡水里好开始生长,这个过程叫做发芽。大麦和水混合之后就从下面倒着的Y型管中流出。浸麦的过程有两个两部,先是清洗大麦,再是增加大麦的湿度,这才能启动大麦发芽的过程。

  4.发芽过程

  大麦经过24小时以上的水中浸泡就开始发芽了,产生的酵素会在酿制过程中把淀粉转化为糖。下图是这些大麦刚从浸麦的容器中取出,开始发芽生长了!现在把大麦移到发芽箱中,种子才真正开始成熟。

  5.干燥麦芽

  等麦芽生长一段时间后,再把逐渐发育的种子转移到一个大锅炉里,叫做「麦芽干燥炉」,这时候要通进干燥的热气去阻止大麦的继续发芽。让机械臂转动着摊平谷粒,做平坦后才好让空气均匀地穿透,凉爽的湿气改为吹干燥的热气,这个环节就能提供给后面啤酒所需要的大麦色和口感风味了。

  6.严格控制

  大品牌的啤酒因为是超级大批量的制作,当然对每瓶啤酒的风味和口感都要求十分稳定,肯定不能一个批次一个口味。所以会控制制造过程中所有的温度和湿度,再测试每一批麦芽的品质。也会安排人负责处理每一批进场的麦芽,专人分析水分,因为要保证啤酒的清爽,还有扎实的泡沫,还有专人测试啤酒泡沫。

  7.酿啤酒的水

  水份大约占一瓶啤酒的95%了。今天这个啤酒厂用的就是自来水,然后净化成酿造水,其中处理水有一个阶段叫做「逆渗透」,就是我们高中学的那个反向操作!机筒以高压让水穿透高分子薄膜,好除去残余的矿物质和盐分。

  综上所述,不管是哪里的啤酒,都有一定的亲人的原因,而且小编认为,我们如果喜欢喝啤酒的人来说,可以多尝试各个国家的啤酒品尝一下,他们背后代表的啤酒文化,而且通过提前体会一下异国风情。

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