相信有很多的年轻女性朋友们都喜欢喝香香的果酒，小编尤其喜欢喝果酒，觉得味道非常的不错呢，有一些不太会喝酒的人想要酿造低度数的果酒，但不知道如何酿造，今天，小编就为大家介绍酿造低度数果酒的方法。
低度果酒怎么酿
一、工艺流程
原料选择→清洗→破碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。
二、制作要点
1．原料选择：在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。
2．清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。
3．破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56%-60%，剩余的果渣可加工成饲料等。
5．入缸：用清水洗净缸内壁，并除净缸内壁水珠，然后倒入苹果汁，缸上面留出20%左右的空隙。每100㎏果汁中可添加8-10克焦亚硫酸盐，以抑制对酵母菌有害的其它杂菌的生长。
6．发酵：为酿制的主过程，一般采用“自然发酵”法，即利用附着苹果表面的醇菌进行发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10d。室温高，液体温度达到28℃-30℃，发酵速度最快，大约几个小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面开始起泡，这时酵母菌己将糖转化成乙醇（酒精），同时放出二氧化碳。
7．测定：发酵高峰过后，液体的温度又逐渐下降，声音也开始沉寂，所泡减少，原有的甜味变淡，酒味增加，用糖分计测测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段己基本结束。
8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能酿制出9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达到14-16度时才易保藏。所以发酵时可以在果汁中再加入一些白糖来提高酒度。据试验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生酒精1度。也可采用在主发酵结束时立即加入食用酒精的方法，将酒度调至于14-16度为宜。
9．贮存：将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵和和陈酿。贮藏期间，色泽逐渐加深。口味变得复杂而柔和。
10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，可装入经消毒的玻璃瓶或易拉罐中，在70℃热水中杀菌10-15min。
在配制过程中，还可采用乙醇分别浸提肉桂、红花、苦艾等多种中药材的有效成分，配制成各种保健酒。
果酒的功效与作用
1、杨梅酒的功效和作用。
杨梅酒一般是用白糖，杨梅以及冰糖按照一定比例制作而成。杨梅酒的味道十分香甜，其中含有丰富的营养物质，包括葡萄糖，果糖，柠檬酸以及多种我们身体生长发育所必需的维生素。杨梅酒具有非常好的预防中暑的作用，所以在夏天可以适当的喝一些杨梅酒。杨梅酒可以平衡我们体内的酸碱度，非常利于养生，是一种较高的强碱性的食品。对于一些肉类物质以及米饭等碳水化合物在我们体内经过消化而成的酸性物质，具有非常好的中和的作用。在酷暑之时喝一杯杨梅酒，可以让我们清凉解暑。杨梅酒还具有非常好的消失御寒利尿抗癌等功效和作用。
2、桑葚酒的功效和作用。
桑葚酒是我们生活中新兴的一种果酒，属于果酒中的极品。桑葚酒具有非常好的滋补养生的功效，而且还具有一定的补血的功效，喝桑葚酒可以非常好的改善女性手脚冰凉的症状，而且还具有强身补肾和明目的功效以及作用。
总结，经过小编上述对低度数果酒的酿造方法的介绍，大家学会了吗？如果你喜欢喝果酒，或是不太会喝果酒，或者是家中有喜欢喝果酒的亲人，可以学着果酒的制作方法，自己学会去制作低度数的果酒，既美味又健康，还很实惠。
