相信很多人都比较喜欢喝果酒，而苹果酒是果酒最具突出的代表，喝起来酸酸甜甜的，它拥有一定的口感和特色，并且含有充足的维生素e。这款独具特色的苹果酒，作为一种极其健康的一面，是很多人的最爱，现在随着人们生活水平的提高，很多人在家庭都会自己动手制作一些美味好喝的东西，苹果酒便是必不可少的，如何才能够进行酿制？
一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果做原料。
二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。
四、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。
五、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲发酵。按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低（10℃以下），需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
喝苹果酒的注意事项
苹果酒一定不能一次性喝得太多，它里面的酒精含量虽然不高，又含有很多营养物质，但是一次性喝很多杯就会让酒精快速的被身体吸收，血液里面的血铅含量就会上升，如果每天都喝很多苹果酒，还会影响到细胞的正常活动，所以每天苹果酒的饮用量都应该控制在500ml左右。
酒温不能太低，很多人会把苹果酒放在冰箱里面保存，让苹果酒的温度降低，这样喝起来才更加舒爽，其实这样做非常不好，苹果酒温度太低不仅会影响到口感，而且还会对里面的营养物质造成破坏，一般保持在2℃到10℃左右是最好的，营养物质也更加稳定。
苹果酒的酒瓶不要捆扎在一起，很多人去购买苹果酒以后就会用绳子把酒瓶捆在一起，这样可能会让酒瓶里面的气压上升，特别是天气热的时候，一定要做好防暴措施，是非常危险的事情。
综上所述，苹果酒的制作对于我们的身体是有一定好处的，但是因为苹果酒中含有一定的酒精含量，所以一次性不要引用的太多，要进行节制的饮用。如果每天坚持喝一瓶果酒，对于我们的细胞正常活动会有一定的好处。对于自己制作的苹果就应该放在冰箱里进行保存，这样喝起来才会更加的酸爽，有口感，从而也不会对营养物质造成一定的破坏，更加的稳定。
