果酒做法大全

　　相信大家都知道中国是一个非常有文明有深度的国家，在之前古代的时候我们辉煌过也兴盛过，到最后呢我们也衰败过让别人践踏过但是呢现在经历过这些磨难以后呢我们变得更加的坚韧和坚强，现在的中国呢完全是一个新的气象，人民安居乐业国家富强领导人努力的去防止贪腐，所以说呢很多的国家都很羡慕来我们中国去经营或者投资或者做一些生意什么的，那么外国人就看中了我国的大市场因为我国是人口非常多的一个国家，只要大家有机遇的话，都可以变的很成功。那么在美国流行很长时间的果酒呢，就进入了中国。但是我们中国自此以来就有。酿制果酒的传统，大家都会酿制一些果酒以备饮用，因为果酒的应用价值就很高，今天就有小编来为大家分享一篇关于果酒做法大全的文章。希望大家通过小编的分享，可以明白果酒到底是怎么做的以及果酒做法的一些要点，细节对大家以后。酿制果酒有一些非常深刻的意见，也可以帮助大家在以后的生活中提高一下自我的动手能力，何乐而不为呢，那么接下来的时间大家看文章吧。希望大家可以有所收获。

　　一、葡萄果酒
　　1.把所有的葡萄全部从枝上剪下来，清洗的时候不要弄破葡萄，剪葡萄的时候也要贴着根部剪下来。
　　2.葡萄洗净之后捞出来晾干，可以放在竹筐里上面铺一层布，这样很快就能晾干。装葡萄酒的瓶子一定要提前消毒，否则葡萄酒做好很容易坏。
　　3.洗净双手，擦干，然后把葡萄全部捏碎在瓶子中，一层葡萄一层白糖，搅拌均匀继续这样放完，然后封口等待发酵即可。
　　二、杨梅果酒
　　1.杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍。
　　2.沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。
　　3.待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里，加入冰糖。
　　4.倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。
　　三、杏子果酒
　　1.准备好洗干净控干的杏子，清酒（或者20几度白酒）。
　　2.容器用盐水洗干净凉干，先装杏子到八分满，然后倒满酒，密封放阴凉处就可以了。
　　3.一般两三个月后即可饮用，喜欢甜的的朋友还可以加一些冰糖。
　　按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。
　　1．发酵果酒
　　用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
　　半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
　　全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
　　2．蒸馏果酒
　　果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
　　3．配制果酒
　　将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
　　4．起泡果酒
　　酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类
　　速酿方法
　　使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约200C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
　　过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。
　　台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其它的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。
　　准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
　　将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。
　　综上所述，果酒的做法大全其实是非常多的，尤其是在我国是一个物产丰富人杰地灵的地方，又非常多的丰富水产和水果资源，酿制出来的果酒也是非常的丰富多彩，非常可口的。那么果酒的一些个功效还有花样真的是很多，而且对人也是很有利的，大家不妨去尝试一下，但是小编还是想跟大家说一个问题，就是果酒也是酒，它的酒精含量也很高，希望大家在日常的饮用过程中可以把持住自己，不要去盲目地喝酒，否则真的会造成自己身体有所损害，严重的话可能会危及到生命安全。