红薯酒俗称地瓜酒，从名字就可以看出红薯酒是以新鲜的红薯为原料酿造的酒，那么红薯酒具体是如何酿造的呢？红薯酒又有什么功效呢？本文小编就和大家聊聊红薯酒的酿造方法和功效。
红薯酒的酿造步骤是什么？
一、洒水：将干红薯丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使红薯丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯丝摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯丝要加6斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤红薯丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯丝，加清水60斤，进行蒸炊。
红薯酒的功效是什么？
行气清热，除湿，活血。适用于腹泻，痢疾，消化不良，黄疸，白带，痔疮。
每日2次，每次饮服30〜50毫升。即墨红薯酒红薯在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明红薯能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜红薯原浆酒，沿用即墨两千多年的传统红薯酒酿造工艺，精选本地优质红薯，以及即墨舞旗山独特的麦饭石水，经自然发酵精酿而成，保留了红薯的原汁原味。长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。
什么人不能喝酒
1、高血压、心脏病患者：酒精，一是兴奋大脑，使感情激动；二是使血管扩张，血液升高，这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。
2、肝炎病患者：酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。
慢性肝病患者五招保肝：防过劳、节饮食、忌酗酒、避风寒、远房事。
3、胃肠疾病患者：酒精会造成胃粘膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。提示：在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。
4、尿路结石患者：啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。
5、近视眼、青光眼患者：继致盲“头号杀手”白内障之后，青光眼成为排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情绪波动、过度疲劳、过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。而酒中含的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用。酒还能直接影响视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素，导致眼睛适应光线能力下降。因此，近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。
6、妊娠期妇女和儿童：啤酒也是酒，也含有一定量的酒精，可通过脐带进入胎儿体内，影响胎儿的发育，使胎儿产生酒精中毒症，易引起畸形和流产等现象。儿童时期养成饮酒的坏习惯，不但荒废学业，变成行为异常的小酒鬼，还容易走上犯罪道路。
7、哺乳期的妇女不能喝酒：啤酒是以大麦等为原料酿制而成的，大麦芽具有回乳作用，会影响哺乳。
以上就是红薯酒的做法和功效，红薯酒因其独特的风味和保健价值，如今红薯酒已经受到越来越多喝酒爱好者的青睐和追棒，大家可以尝试一下哦。
