白酒米酒如何双蒸，蒸酒中的双蒸酒是如何做出来的是不是把酒蒸留两次就成了双蒸酒

双蒸概念，是指把从酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸。

是的哦，这个不用纠结，我可以很负责任的告诉你，它主要以大米为原料，绝对的纯粮米酒。米酒10多种氨基酸中，有8种是人体不能合成而又必需的。可以开胃提神，补血补虚，对身体大有裨益。好喝又健康才是真的好米酒，我推荐九江双蒸。

九江双蒸不是酒精勾兑。 九江双蒸酒是不添加非自身发酵物质的米酒。什么酒中都含有酒精，但自身发酵酒的酒精是非常正常的生产代谢过程。

将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右， 待熟透后取出。 然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中， 进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。 待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。 装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。 取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好，温度保持30℃左右两天即可。

大米和酒做的

九江双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江独特的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和独特的酿造工艺，九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的优质米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史，既是一部明清以来南海九江酒业的专业发展史，又是一部南海手工业、商贸的发展史，同时也是岭南文化发展史的一部分，更见证了华人海外图存的艰难历程。九江双蒸酒传统酿造技艺，与中国其他传统技艺一样，都体现了中华民族一脉相承的独创精神。这种精神随着九江双蒸酒从未间断的内销与出口，建立起跨越时空的文化影响力，这奠定了九江双蒸酒传统酿造技艺具有珍贵的历史、科学、人文、民俗、经济价值以及社会价值。

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。 蒸酒：是把发酵好的母糟，经过蒸馏锅，提取出酒液的过程。 双蒸酒：是特有的酿造酒技术，续粮二次蒸酒。与一般蒸馏方法有一定差别。 如果想学习制酒，各省级酒业协会每年都有举办“白酒酿造工技术培训”、“中高级酿酒师培训”班，可以系统的学习酿酒知识。你联系一下，会有结果的。

白酒子怎么煮步骤1白酒子怎么煮的做法大全李子洗净晾干步骤2白酒子怎么煮的做法图解用小刀切十字花刀，方便李子汁的流出，李子上白色的是天然酵母，不要洗得太干净哦！步骤3还是九江双蒸，不过换了另一种新包装，主要是觉得那瓶子好看步骤4无油无水的玻璃瓶中放李子，冰糖，九江双蒸浸过面，2个月之后开瓶

材料清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意。米酒煮鸡蛋的做法1.找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。 2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行） 3.把鸡蛋在碗里搅散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。 4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。 5.放白糖，就能起锅。这样就可以饮用了！

怎样蒸米酒1、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。2、将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。3、最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。4、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

米酒蒸红枣，一般是热做冷吃，是冷菜。其中米酒也可以用酒酿代替。枣子的选择，可以打可以小，但是要均一比较好。在华东地区，冷菜多用小容器盛装，故在华东地区，枣子一般选小的干金丝蜜枣。干枣子选好后，一般有核的话要去核，在清水中浸泡至回软，随即用竹签或牙签去核，大枣子泡软后用线在心里旋一下，在去核非常好去。枣子去核后，放盆中，投入米酒，白糖适量，少量食盐等，米酒的量稍微没过枣子的表面。然后用保鲜膜封起来，上笼蒸制成熟即可。如果只需要的是米酒的味道，其它的带味的调味料尽量不要加，避免影响正味。在江浙地方，有用酒酿来代替米酒，做法同上。

1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。做法：1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.要点：1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。