二、做泡菜时加入高度白酒，泡菜不易发酸，味道也更浓郁。当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头，如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒，高汤更香，四、卤制肉制品时，加入白酒，更入味。
1、甜米酒做好了，该如何做黄酒呢？
甜白酒做好就意味着糯米里淀粉经过甜酒曲糖化转为葡萄糖，再过6一7天通过酵母产生酒度然后加水一般每佰斤糯米加水100左右，过24小时糯米上浮缸表面然后开粑上下搅匀即可，连续3一5天〈防止发酵中温度过高影响口感)缸口上盖以防酒挥发对黄酒(称老酒)的酒质，满月后榨汁成糯米白酒。再用焦红糖兑色〈酒厂用酱色兑色)封坛，高温杀菌陈放就成老酒，
2、想学家庭制作黄酒和米酒的技术，怎么样？
新工艺酿酒技术，您值得关注，新工艺酿酒不需要学历，如果学习生料酿酒的话非常简单，我们有一句口号：只要会看称就会发酵，只要会点火就会蒸馏。所以当然很好学！新工艺酿酒只需要把粮食，酒曲和水按比例混合好就可以发酵，发酵过程也很简单，只要一至两天打开搅拌一下即可，发酵好的酒培直接倒在蒸馏设备里蒸，蒸出来冷却好就得到酒了。
咨询我们的朋友，一般都会问酿酒设备质量、酿酒设备价格、酿酒技术学习、公司实力和售后服务上，货比三家，基本上都会比了质量比价格，比了价格比技术，比了技术比公司实力、规模和售后服务，换位思考一下毕竟这是每一位消费者最关心的问题，有所比较也是正常的，毕竟谁都不愿意吃亏，所以最终，他们会选择一家性价比高、售后服务好又信得过的公司合作。
但是只有你自己亲自动手操作过，才能将老师教给你的技术，真正变成你的东西，这个时候，售后服务就显得尤其重要了，因为在这里学习的时候，无论是学理论，还是实践，你都不是独立操作的，都有老师在旁边指导心里会有依赖性。而回到家独立操作后，你就会发现有这样那样的各种问题，这个时候，你就需要有人在你旁边帮你一把，指导一下，及时打个电话或聊个视频，你就可以少走弯路，可以慢慢实践慢慢积累经验，
因此只要第一锅酒成功了，才能称得上基本上掌握了酿酒技术。经过几次的反复操作后，才会操作熟练，在后续的操作过程中，无论你遇到什么问题解决不了，都可以来电咨询，我们终身免费技术指导。所以说，想酿酒成功，还需要后续服务和跟踪指导，只有这样，才能真正真正的保证你酿出好酒，宁波传成酒械是专业提供全套酿酒设备酿酒技术培训和售后技术服务支持的公司，我们专业提供纯粮食酿酒的各类技术，保证客户们做的都是纯粮食健康酒，饮用后口不干头不痛，欢迎社会各届有兴趣的朋友们来宁波传成酒械实地考察。
3、米酒做菜可以用白酒代替吗？
可不可以用白酒代替为酒做菜，这要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的，如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头，从本人本人多年的做菜经验来看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小编在此一一列举，不足之处大学补充：一、炸好花生之后，撒上几滴高度白酒，花生更香，保存时间也更长。
二、做泡菜时加入高度白酒，泡菜不易发酸，味道也更浓郁，三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒，高汤更香，四、卤制肉制品时，加入白酒，更入味。五、煮红烧肉到入一点白酒，肉更香，六、炒腥味大的肉类，加入一点白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉肠之类的，总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，会留有很大的酒味。