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红酒开瓶以后发生什么变化?红酒开瓶以后如何保存?

红酒开瓶以后发生什么变化?红酒开瓶以后如何保存?

  即便是陈年潜力巨大的红葡萄酒,在开瓶与氧气接触陈放一段时间后,香气也会渐渐消散,那么开瓶以后葡萄酒发生什么变化?葡萄酒开瓶以后能保存多久呢?小编一一给大家讲解。

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  葡萄酒开瓶以后发生什么变化?

  氧气对葡萄酒的作用。

  在葡萄酒漫长的陈年岁月中也需要少量氧气,开瓶的那一刻则更需要氧气的帮衬,以释放葡萄酒的香气和风味,使口感圆润美妙。

  但当醒酒完成后,如果葡萄酒仍旧大范围的与氧气进行反应,就会“伤害”葡萄酒的口感,使风味变淡。

  这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素,在氧气的作用下,酒液中的物质会慢慢减少,香气、风味会逐渐褪散。

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  开瓶后的葡萄酒可以储存多久?

  一般来说,开瓶后的葡萄酒最好在4-5小时内饮用完毕,这也取决于酒的风格与保存方式。

  红葡萄酒存放时间比白葡萄酒长,在封闭的情况下,很多干红葡萄酒开瓶后存放5日都能保持良好的风味和口感,而开瓶后的白葡萄酒往往只能存放3日。起泡酒就更不经放了,最好当日内饮用完毕。

  对于红葡萄酒来说,在科学保存的前提下,深邃饱满的葡萄酒要比轻盈的葡萄酒更经放:如酒体轻盈的黑皮诺对氧气就极为敏感,而以“皮糙肉厚”著称的赤霞珠为主力酿造的干红葡萄酒往往存放时间更长。

  葡萄酒开瓶以后应该如何保存?

  1、冷藏

  一瓶密封较好的葡萄酒存储得当,可以放在冰箱里保存相当一段时间。但大家一定要记住,在饮用前让酒的温度升上去再喝。

  2、重新封口

  如果确定一瓶酒喝不完,那么在倒完酒后,立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用,如果瓶塞不能重新塞回去,用保鲜膜也可以。

  3、直立

  氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,需要确保酒瓶处于直立状态,以尽量减小酒液和氧气的接触面。

  4、用小容量瓶

  如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

  5、真空瓶塞

  用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。当然这些密封利器也都可以在“马爸爸”那儿买到啦。

  以上就是开瓶葡萄酒的保存的相关内容,大家平时如果打开红酒喝不完,最好注意保存方法,并且及早饮用,以免红酒口感变坏。

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