葡萄酒辣涩是什么原因

　　其实按照葡萄酒的颜色可以分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒，当然由于含糖量的不同，也可以分为各种干型的葡萄酒，每个人的类型和口味都是不一样的，所以很多人都会有自己独到的选择。在喝葡萄酒的时候会感觉到有一点干涩甚至是辛辣的味道，其实这属于正常现象。是因为单宁起了重要的作用，虽然极其苦，但是却建立了一定的骨架，是酒体更加的丰满，使口味更加的独特。下面就让小编给您介绍一下，葡萄酒又辣又涩的原因是什么吧？

　　葡萄酒辣涩是什么原因
　　红酒的味道，取决于本身和外界条件，温度在16°左右是比较适合的，太冷会过涩，太热会过腻。喝酒的量有讲究，一般是小半口，能自由的在口中旋转而不会流出来为准，少了会被口水稀释掉的。停留的时间也有讲究，一般是10秒左右，不够这个时间，那就是猪八戒吃人参果。做到这几条，你再去慢慢的品味其中的味道，比如巧克力、黑莓、麝香、橡木，这样的味道会慢慢的在口中散开。 酒精重有两个原因，一是假酒勾兑的太狠，二是葡萄的含糖量太高，发酵的时候转化成了酒精。
　　单宁有什么作用？
　　1、单宁是一种天然的高效防腐剂，可以提高葡萄酒的陈年潜力，有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。

　　2、随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。当然，葡萄酒中的单宁不是越多越好，它需要与葡萄酒的酸、酒精度和风味物质等达成平衡，这样才不会显得过于生涩坚硬。

　　综上所说，单宁在葡萄酒的制造中起着一定的作用，它可以使葡萄酒的口感有所改变，而且也能够提高葡萄酒的陈年潜力，是葡萄酒变得更加细腻柔顺，让整体更加丰满。如果您感觉葡萄酒又辣又涩，可以搭配不同的食物进行饮用，例如烤肉牛排，奶酪等等。