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酒酿发酸还能吃吗?为什么发酸?

酒酿发酸还能吃吗?为什么发酸?

  酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。在我们生活中有一些酒酿会变酸;变酸的酒酿能吃吗?Content yuan d8052c844069f80fda76f6...


  一、酒酿发酸的原因

  发酸是因为过程污染了醋酸菌,醋酸菌把酒中的酒精(乙醇)转化为醋酸(乙酸)的结果。

  制酒过程中,酵母菌能将基料里的糖分转化为乙醇,也就是酒精,当发酵完成,酒就制好了,味道是醇香的;但如果污染了醋酸菌,醋酸菌则利用乙醇,产出醋酸,这和醋的生产是类似的,酒中含醋酸,味道就不正了,而且发酸,所以,在过程中应注意卫生,减少污染的可能性,同时,醋酸菌是需要氧气的,密封是很好的应对方法。

  二、酒酿发酸还能吃吗

  糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱。如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖还是可以食用的,这些酸对人体并没有什么害处(常温放置很久变酸的就不能食用了)。Content 7ff9f7cb a9e2 42d0 8775 6a6...


  三、醪糟的好处

  1、醪糟适合在寒冬进补食用,热食具有健身暖胃,促进血液循环,灵活四肢的功效,适合血液循环不良,手足肢端冰冷,胃寒人群饮用,而且吃醪糟还能益气生津,活血止疼,尤其适合正在坐月子的女性食用丰胸

  2、醪糟对于平胸女性来说也算是丰胸佳品,因为醪糟中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环,能够起到丰胸的作用。调味增香

  3、醪糟作为调味品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。此外醪糟还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。调节神经衰弱

  4、醪糟的芳香味不仅可以增强食欲,对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

  5、醪糟对缓解胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有效,以热饮为好。

  6、醪糟能够帮助促进血液循环促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

  7、醪糟对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。Content 99ur6l9blw7vnsscxss7rj4lih7...


  看了上文的介绍,相信大家对醪糟发酸还能吃吗这个问题有了一定的了解了吧。其实,醪糟发酸并不是因为变质,而是被醋酸杆菌污染了,还是能够正常食用的。

  来源:网络

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