1. 红曲米酒变酸还能喝吗
不能喝了。原因如下：
1、米酒酸了说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
2、在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。
3、变酸还有可能是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜。
2. 红曲米酒发酸
酒曲过多或发酵时间过长,会导致发酵过度,出现酒味过浓,米粒变乱变空的问题;酒曲用量太少或温度太低,会出现发酵3、4 天还没发好,或者米酒口感发酸等问题，如果米酒上长的是白色菌丝经过处理后还是可以吃的,但是如果颜色是黑色或绿色菌丝的话,很可能说明在酿酒的过程中卫生方面出了问题
3. 红曲酒为什么会变酸
按照国标GB4926,合格的红曲米保质期不少于一年,大多数工厂产品保质期2年。
红曲米保质期：按照国标GB4926，合格的红曲米保质期不少于一年，大多数工厂产品保质期2年。 红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
4. 怎样酿红曲米酒才不会酸
红曲糯米酒糟酸了, 可以用来浇菜。
酒糟属于有机物，和其他有机物肥料原料一样，需要经过腐熟。可以改善土壤结构, 它与土壤颗粒相结合形成良好的团粒结构，有利于提高土壤的保水、保肥能力及改良土壤营养。酒糟含有较多的磷、钾肥，含有菜正常生长所需的多种微量元素。
5. 红曲酒变酸可以喝吗
红曲酒里有一种半甜酒类型，（据说是用娘好的酒当水和糯米再酿一次制得的） 本身就有非常自然的甜 除了酸味没冰酒那么酸外 口感很像冰酒 ，用不着和甜酒混合。
6. 红曲酒有点酸还能喝吗
在制作米酒的时候，若是在糯米刚蒸熟就加入酒曲发生氧化所致，最好待高温的糯米冷却后再加入，若是盛放的容器没有密封处理，可在制作的时候检查是否密封好，还要一步一步的来，适当的时候在里面放一些生姜片，以防止变质。在自制米酒的过程中，若是在此期间出现的步骤错误会容易造成米酒出现酸性物质，若是在蒸发的糯米中没有冷却就加入了一些酒曲，这样会容易在空气中容易出现氧化反应，也会造成米酒变酸，最好待冷却后加入为宜。
7. 米酒变酸还能喝吗?
这个是可以正常食用的。酒酿变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。
这与做菜时加酒和醋效果一样）。 拓展资料 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。 米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。 是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
B族维生素有促进乳汁分泌的作用。
醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。 功用主治：益气，生津，活血。 ：-酒酿
8. 红曲米酒变酸还能喝吗为什么
米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
