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花雕酒是什么酒?是黄酒中的“奇葩”

花雕酒是什么酒?是黄酒中的“奇葩”

  黄酒,大家都应该听过,但是相信很多人都并不是十分熟悉,可能知道的多一些的就是料酒和绍兴黄酒了吧。其中,女儿红也是黄酒的代表,但很多人却分不清女儿红是白酒还是黄酒。而我们今天要说的是黄酒中的花雕酒,对于花雕酒很多人就更陌生了。接下来就跟小编详细了解一下吧。

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  1、花雕酒是黄酒的一个分类,属于黄酒。

  花雕酒是中国的传统特产酒,属于黄酒,但是不同的是,花雕酒是正在发酵中的黄酒,是黄酒中的“奇葩”。一般黄酒会经过“浸米-蒸饭-淋饭-落缸发酵-压榨-炙酒-封坛”7大工序,待工序结束之后将黄酒静置一段时间即可开坛饮用,但是花雕酒在发酵的时候,就已经开始进行食用或者直接封坛。

  2、黄酒和花雕酒实际上区别并不大。

  黄酒和花雕酒除了工艺上有所不同之外,实际上区别并不大。在选材上,黄酒多是采用稻米、黍米、以及糯米作为原材料,配以泉水、酒曲进行酿造,而花雕酒多是采用糯米和麦曲进行酿造。在选材上,黄酒比花雕酒的选材更多,更为丰富,但是实际上区别并不大哦。

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  3、花雕酒的名字来源。

  花雕酒作为黄酒的一个分类,他是特别的。他的特别不仅来源于酿造工艺的差别,还有其中蕴含的文化。花雕酒又名状元红或女儿红,为古时江浙地区人们自酿的黄酒,因瓦罐或土罐外面雕有龙凤、花草、鱼鸟而得名花雕。

  花雕酒名字的来源还有另外一种说法:“花雕”原名“花凋”,纪念“花之早夭”。

  相传以前浙江地区的人家,在女儿满月那天会将几坛黄酒埋在园里,直到女儿出嫁的那天再取出请宾客共饮,也就是我们今天说的女儿红。但如果这户人家的女儿早夭,所埋的酒便不再称作“女儿红”,而是“花凋-花已凋谢”,因太过悲切故改称为花雕。

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  比起白酒来,黄酒似乎有些小众了,不过黄酒也有自身独特的魅力,因此大家还是可以尝试一下的,其中女儿红和花雕酒都是不错的选择哦。

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