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红酒的倒法,倒红酒不能倒满

红酒的倒法,倒红酒不能倒满

  红酒的优雅是与生俱来的,想喝红酒时又不失优雅的氛围,就要好好学学喝红酒的礼仪,更要格外注意喝红酒要注意哪些细节。小编今天带大家了解倒红酒、喝红酒的基本礼仪。

  如何正确的倒红酒?

  1、倒酒顺序

  (1)先起泡酒,后静止葡萄酒

  起泡酒酒体较轻,口感脆爽,适合先上桌。此外,起泡酒也能作为甜酒搭配甜食,如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscatod'Asti)搭配提拉米苏就十分契合。

  (2)先干型,后甜型

  先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外,法国的苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱,所以也常在主菜之前上桌。

  (3)先白,后红

  白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,适合比红葡萄酒先上。此外,像博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统5菜式中的第2道菜上,而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒,这些非传统的方法也不失雅致,值得一试。

  (4)先年轻,后成熟

  具体来说,就是先上简单的葡萄酒,后上复杂的葡萄酒。一般来说,成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过,很多陈年的葡萄酒口感更为精细,不宜搭配浓郁的牛排。这里建议你先喝精细的陈年葡萄酒,再喝红葡萄酒来搭配牛排,岂不更好?

  2、倒酒方式

  (1)倒酒方式主要有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。捧斟是指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中倒酒。

  (2)如果是给自己倒酒,还应注意一下持杯的姿势,以下都为正确的方式。

  3、倒酒份量

  (1)红葡萄酒入杯均为1/3;

  (2)白葡萄酒入杯为2/3;

  (3)白兰地入杯为1/2;

  (4)香摈倒入杯中时,应先倒近1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续倒至七分满即可。

  如何正确的饮用红酒?

  1、拿酒

  红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

  2、倒酒

  红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

  3、摇酒

  摇酒可以把红酒未完全"醒"来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。

  4、醒酒

  这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器就叫做"醒酒器"。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。

  5、喝酒

  中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷,这样才能体会到红酒的真正魅力。喝红酒不要加雪碧,会冲淡酒的味道,影响酒的醇美。红酒可以饭前喝,也可以饭后喝,最好还是口腔里留有充分的味觉。

  喝红酒要注意哪些细节?

  1、注意正确的拿杯手势

  高脚杯是红酒的最佳搭档,拿红酒杯的正确姿势是正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定,这也是姿态较为优雅唯美的拿杯姿势。另外,这样的拿杯姿势不会影响到酒的味道。

  2、懂得享受餐厅服务

  有红酒的地方必定高雅脱俗,如果您现在还没有点酒经验,小编建议请服务生为您点的菜配酒。点好酒,服务生会倒一点酒让埋单的客人来试,客人只需品尝红酒的口味并作出选择即可。

  3、倒酒的量要把握好

  红酒礼仪与中国人讲究的“酒满心诚”不太一样,斟满的红酒杯是无法摇晃酒杯的。红酒倒酒要把握量,酒占杯子的三分之一最好,轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香。

  4、避免野蛮干杯

  喝红酒的人要避免“野蛮式”碰杯,优雅的高脚杯衬托的是整个人的高雅,红酒更是五官都能享受到的妙品,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以闻到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯时悦耳的声音则是耳朵享用的。所以在喝红酒的时候,一定要懂得细细品,在与人碰杯的时候可以将高脚杯稍微倾斜,轻轻地碰撞即可。

  5、喝红酒时应该慢慢品味

  最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮,不要一次喝完,杯中总还是留一点酒淀。非敬酒时的一饮而尽,或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。

  葡萄酒要怎么倒,看似简单,其实是一门富有学问的技术活,不管从倒酒还是喝酒方面,都是有很多的礼仪和学问的。以上的红酒基本礼仪大家掌握好了吗?

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