酒，对大部分人来说都不陌生，但是现在有一个问题：酒是什么？相信很多人都没有认真想过这个问题吧，所以今天我们来认认真真的说说酒的概念。
要想弄明白酒是什么，其实主要要搞明白酒是由什么组成的以及酒是怎么来的。从化学的角度来看，酒的主要成分是乙醇，含糖农作物经过发酵后，里面所含的糖和淀粉就会转化成乙醇。当然，我们所说的酒则是将乙醇进一步提取的产物。说到乙醇，我们还需要了解另外一个概念酒精，酒精和酒都是乙醇提取而成的，主要区别在于其浓度不同：食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
所以，我们可以这样定义酒：酒是人们利用谷物、水果等原料经过一定特殊工艺制成的一种含有酒精的饮品，其酒精含量在0.5～75％之间。
酒作为人类的重要饮品，其历史自然也是很久远的，所以你看那些古装剧，不问朝代，似乎都无一例外的已经出现酒了，而很多书籍里其实也早已对酒有所记载。那么，在古人口中，酒有哪些别称呢？
杜康：这应该是我们最熟悉的别称了吧，“何以解忧，唯有杜康”，大家都熟悉吧。
欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。
忘忧物：因为酒可以使人忘掉忧愁，所以就借此意而取名。
壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。
杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。
除了以上这些比较容易记住的别称，以下这些也是古人对酒的叫法：金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩。
所以，爱喝酒的你，是不是以前都没有想过酒是什么，更没有想到酒居然还有这么多别称呢？