炒猪肉为什么要加白酒去腥，烧肉为什么放酒

酒香去腻增鲜

不放酒 你吃块试试 保你不吃第二块 烧不烂 就切下小点 这到菜 要先炒肉 【先放油 然后等油温高点 在放肉 炒到肉开始变色 倒黄酒 在放水 先煮一会 差不多 一两分钟吧 放香姑 在放调料 在盖上锅盖 烧它五六分中 这到菜就好了 家常荤菜 基本都是这样的

酒和醋都有挥发功能， 挥发后使腥味淡香 有些朋友喜欢用啤酒代替料酒， 觉得味道更好些，其实这也不对。 如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话， 酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了， 当然也就达不到去腥除腻的效果了 炒肉之前先用淀粉，生抽和少许料酒先腌一会在炒， 那个肉会很香很嫩 一般选择黄酒的，要在煮开的时候放，腥味才会随着酒的挥发去掉 肉中含酸性物质 而酒是醇 醇与酸在一定温度下（炒菜的温度)会发生反应 生成酯 酯是有香味的 所以 炒肉加酒会很香

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 料酒还能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。

猪肉本身腥臊味太重。建议挑选猪肉一定要多闻闻，味道重的不要买。

在炒的过程中先是大火 然后待熟一点就放点好的醋能提鲜和提嫩的 加点开水 都是提嫩的

你好！不放料酒其实气味会轻一点。盐是绝对不可以早放的。可以不腌直接炒，也可以试试高度酒。希望对你有所帮助，望采纳。

先加入葱、姜、蒜炒香，再加肉大火爆炒就没什么腥味了。

油热后放一些姜 炒肉过程中加一些料酒或白酒

炒前放油后加入切碎的姜蒜，就能去腥了~

首先说糖，本身来说，有的人喜欢吃甜食，炒菜加点糖，增加菜的甜度，易于下口；糖作为炒菜调味剂有调味作用，如菜里放盐多了，可加一点糖，缓解菜的咸味，还有有时炒菜太酸时，加些糖可以减低菜的酸劲，等等，糖是作为调味用的；糖作为菜的调色美观的作用，例如做酱排骨、红烧肉时，加糖可以使菜颜色更酱红，肉变得透明可人，提起人们的食欲。再说酒。酒的主要作用就是去腥、去异味，还可以增加菜的香气，使肉质变松嫩，增加菜的营养等作用。

买一个专用的炒冰锅 放点糖和酒

去腥，提味，增鲜

提鲜调味用的

糖能提鲜，就能去杂味尤其是腥味。

为什么炒菜的时候要放料酒？相信很多人和我一样有这个疑惑，为什么在炖肉的时候要放料酒？很多人说是为了祛除腥味，既然是去除腥味为什么不直接放黄酒呢？或者白酒？为此专门做了一个实验，炖肉的时候分别放了料酒、黄酒、白酒三种去腥。结果料酒的效果最好，黄酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黄酒加香料，所以在去腥的效果上更加提味。但是黄酒和白酒就没有这个功能，同时白酒的度数比较高，不适合作为炒菜的佐料。黄酒度数不高，酒味温和作为炒菜的佐料也是可以的。所以黄酒也可以代替料酒，只是没有加料酒做出来香而已。并不是因为便宜，其实黄酒和料酒的价格是差不多的。料酒属于酒吗，能不能当酒喝？很少有人喝料酒，不是因为他不能喝，只是味道难喝。同时因为加入了太多的香料，盐分很多，直接喝对身体损害太大，举个例子白酒里面加了盐，谁爱喝呀？

烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。　　黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

炖鱼时放少量的醋和酒是可以提鲜味去腥味的。最好是在腌鱼的时候用酒抹在鱼身上 醋在快出锅前放少许. 都不适合放过量..量大了容易盖住鱼本身的味道, 汤也会难喝的

q 去掉腥味

没有问题，可以放的。炒罢后只是留下了酒的味道，酒精都挥发了，味道更好了。

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可以吃、要多注意给孩子积德呀。我发现在我们现实生活中，许多人对堕胎的害处以及后遗症知之甚少！不要说我们这些没有结婚或者是那些未成年的，就是我们长辈也未必知道多少！ 我问过我身边许多学习医学的朋友和同学，也听到一些让人心寒的事情！ 一般来说，年龄不超过20岁女孩子（特别是16---18岁的），她们的身体还没有完全成熟，如果这个时候堕胎一次，对身体的危害影响极大，以后她们患许多妇科病的几率要比正常的女人大好几倍。 怀孕随便乱堕胎不只危险性高，而且还可能会产生严重的後遗症；高雄市小港医院近来就接到3例因堕胎不完全，子宫腔内残留胚胎骨头或组织而造成不孕。 医师表示，随着性观念的开放，有越来越多不预期的怀孕案例，甚至还有所谓「九月堕胎潮」，不过人工流产会造成出血、发炎、子宫腔黏粘等不孕後遗症，严重时还会死亡。 高雄市立小港医院近来更发现3个罕见的人工流产後骨头残留造成不孕的案例。第一个案例是一名24岁的林姓妇人，婚後一直不孕，医师进行超音波检查发现她的子宫内有类似子宫避孕器的异常显像，但是林姓妇人并没有装置子宫避孕器。医师进一步以子宫镜检查发现子宫腔内有一块残留的胎儿骨头，询问之後发现，原来是病患6年前未婚怀孕，在怀孕4个月时接受人工流产，医师推断应该是当时流产所造成的後遗症。 第二个案例是一名26岁的李姓妇人，4年前因为胎死腹中接受人工流产，之後出现异常出血和痛经，但是李姓妇人并没有注意，近日是因为怀疑自己不孕而到医院接受超音波检查，同样被医师在腹中发现有子宫避孕器的异常显像，经过子宫镜检查，医师从李姓妇人的腹中取出7块胎儿的骨头。手术後异常出血和痛经的情况也就此消失。 第三个案例则是一名20多岁的妇人，同样因为不孕接受检查，结果发现子宫内有已经钙化的胚胎组织，医师询问发现她在7年多前还是青少年时，曾经一度怀孕8、9周，然後接受人工流产。 陈圣忠说，子宫腔内骨头的存留，通常会造成妇女子宫异常出血、月经量多、痛经和不孕，曾经接受人工流产的妇女如果出现上述症状，就应该特别注意；他也建议接受人工流产的患者如果在手术後第一次月经有异常出血或痛经的情况，最好就要接受检查。 如果女人堕胎超过三次，你可以去问问那些经验丰富的妇科医生，她们会告诉你，你可以怀孕，但你以后很难再生出baby！baby会你怀孕7-8个月自动流产！因为堕胎超过三次以后，女性的子宫口已经阔开，加上现在条件好，营养好，婴儿都比较重，子宫拖不住婴儿，自然流产！ 有一次有个大学二年级的女生，已经堕胎过三次，第四次的时候，她对医生说：我要把孩子生下来！医生对她说已经不可能了，她当时大哭起来！ 还有很多，我不说，一个例子就说明问题！ 所以先建议那些男的，请爱护你身边的女孩子，不要因为贪图一时快乐，给女孩子造成一生的伤害！同时更建议女孩子多多爱护自己！为爱付出本无可非议！ 不管男的还是女的,你将来要结婚,不管你们是谁爱谁更多还是彼此相爱,有天你们想要一个baby,可是你发现你的老婆或者自己不可能有你们自己的baby,不知道做何感想? 这是一个社会问题,你们也许知道国外许多发达国家要法律禁止堕胎,一开始我也不明白,其实深究原因,堕胎蔓延下去,将是一个严重的社会问题,也许现在没有显现,可是等过了20年后,就会象火山爆发,比如中国的人口问题,早已经爆发!不知道中国什么时候颁布禁止堕胎法?

可以的。少量的酒不影响健康的