白酒为什么要加碱呢，为什么制白酒控制酸度要硫酸而不能稀盐酸

盐酸易挥发,所以发酵一般用稀硫酸做催化剂

白酒中是没有加碱的做法，虽然白酒中含有很多酸味物质，但用加碱的方法来调和酸不可行的。

这你就不懂了吧！ 现在查的严 借送酒来行贿 人体内所需微量元素 肯定没有黄金的

主要还是看酿酒的数量和加碱的比例。它的好处主要是为了迅速去除酿酒中产生的酸性物质。当然如果碱性过强的话，也会造成酒类中的脂类物质分解，从而影响酒香。

所谓的弱碱性酒是指酒体在体内消化吸收，分解代谢后金属阳离子总浓度强于非金属阴离子总浓度呈现出来的碱性。

葡萄酒是碱性酒

摘要 这个一般还是危害不大,因为我们喝酒之后身体会有大量的酸性物质代谢白酒中加入食用碱有什么作用,那么适当的使用一些小苏打,反而有。 咨询记录 · 回答于2021-12-16 白酒添加小许碱水会影响质量吗?小苏打和食用碱有什么区别 这个一般还是危害不大,因为我们喝酒之后身体会有大量的酸性物质代谢白酒中加入食用碱有什么作用,那么适当的使用一些小苏打,反而有。 小苏打是碳酸氢钠粉末，食用碱是由碳酸氢钠和碳酸氢钠组成的固体制剂。小苏打可以软化植物纤维，制成面包，馒头，蛋糕等。食用碱可以分解食物中的蛋白质。煮粥和做粽子时，可以软化大米中的植物纤维，增加味道。它可以用作防腐剂。如果直接食用，会腐蚀消化道粘膜，因此不能直接服用

没有，如果有的话，他也不能放几十年甚至几百年了。

老牌子的一般不会有

不加会坏，有不加的，现煮现喝

白酒中加入食用碱会影响互相的口感，你说的这两种东西是不能够混合在一起的。因为它们两个混合在一起就会发生小小的化学变化，这两个影响互相的口感，而且它们两个混合在一起之后还会让白酒的酒精浓度变得更加低。食用碱不可以加在酒里去除苦味。白酒苦味产生的介绍原辅材料发霉变质，单宁，龙葵碱，脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。用曲量太大，酵母数量大，配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌，发酵期间封桶泥不适当，致使桶内透入大量空气，漏进污水。发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。加浆勾调用水含碱土金属盐类，硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。苦味的去除方法控制酒体中的有机酸含量，应用勾兑与调味技术弱化苦味，防止加浆降度用水带入苦味。清蒸辅料，排除其邪杂味，合理配曲使用，加强生产环境卫生，严格控制合理的生产工艺。

为什么发酵液在加碱调节ph 粘度大1，首先说一下PH值，对于水基材质的防锈产品来讲，PH比较重要，因为不同金属有着不同的钝化PH区间，对于钢铁来讲，9-10是最理想的钝化环境，如果低了，防锈效果不明显，酸性甚至会腐蚀，如果高了，又可能引起部分钢铁表面的变暗。而对于有色金属来讲，碱性的PH又是腐蚀因素，一般需要保持在6.5-8之间，才能避免腐蚀的产生。2，粘度问题，对于普通防锈液是水作为溶剂，所以一般不需要测粘度，但有些防锈液为了增强金属表面防锈液的成膜，会添加增稠剂，个人觉得没有必要，这样会影响成膜外观，会影响涂装涂油等后续工序，但如果你采购了这样的产品，他们是会要求做这个监测的。

估计你是不是看错了，酒厂应该是不会用稀硫酸来控制酸度的，这里说的酸度应该是有机酸，而不是无机酸，一般以乙酸为主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等诸多有机酸。没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映，淀粉发酵成醇，同时补充上酸的话，酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，这会使得白酒更好喝。而加无机酸则没有这方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正调酸应该不是拿硫酸的，更不会拿盐酸了。

你好我，的答案是：因为盐酸有挥发性啊。蒸发的时候会一起跑出来。用硫酸的时候，没有这个性质，不会跟酒精一起出来。谢谢合作！

盐酸很易挥发的，你想喝 到的酒中有盐酸吗?肯定是不想咯。

白酒不能发酵。应该说，白酒是通过发酵生产的。白酒是粮食通过微生物发酵作用转化形成的以酒精为主的化学物质与水的混合物，具有酒精的刺激性气味、滋味和其他物质产生的香味。白酒的形成是通过许多微生物共同作用的结果，其过程大致是：先由霉菌产生的淀粉酶和蛋白酶把粮食中的淀粉和蛋白质转化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖转化成酒精。发酵的意思是微生物的无氧代谢，而酵母菌利用糖转化成酒精，必须在无氧（密封）的条件下进行，所以把白酒的生产过程叫发酵。在发酵的同时，还有其他微生物共同作用，如各种细菌（这些细菌都对人体无害），这些细菌也是利用糖等物质，转化形成其他一些香味成分，如各种其他醇类、醛类、酸类。发酵完成后，要用水蒸气把酒精和其他成分蒸馏出来，然后密封低温放置一段时间，让其中的醇、醛、酸等继续进行化学反应，形成多种酯类物质。这才是白酒香味的来源。白酒生产的主要过程，也是关键过程是发酵。所以说，白酒是通过发酵生产的。白酒生产出来后，就不能再发酵了。

粮食蒸熟后易于发酵转化。以制作过程为例，大米和糯米浸泡12小时之后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒设备的内侧蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入熟料高产酒曲发酵即可。酿出来的酒即为我们熟悉的多粮酒，通常我们熟知的五粮液也是多种粮食一起酿造的白酒，正因为每一种粮食都有各自的独特的优势和口感，因此放在一起每一种粮食的香味都能够独立的散发出来，让人流连忘返，难以放下手中的酒杯。