什么是冰白酒，什么是冰白酒

就是冰冻葡萄酿的白酒,也叫葡萄白酒. 在加拿大和德国葡萄还没有完全成熟的时候冬天就来了,葡萄冻在了树藤上,用那个葡萄酿的酒就叫葡萄白酒,也就是冰白酒.

从传统和适饮方式来说，白酒不要冰着喝。首先我们好像很崇尚喝温热的东西，中国人算是少有的喜欢喝热水的人群，连水喝冰的都被认为是不好的，何况是白酒呢？而且提起白酒能不能冰着喝这个问题，很多人第一反应就是“温酒斩华雄”，好像“温酒”的概念已经根深蒂固了。虽然这主要是因为古代的酒中杂醇、醛类比较多，所以要用烫酒的方式去除掉，现在的白酒技术已经不需要这么做了，所以也少有人烫酒了，但是这个观念是流传深远的。其次从适饮方式来讲，白酒也不太适合冰着喝。白酒的醇香来自于其中那不足2%的各种风味物质，这些物质在越冰的情况下，香味气息就越淡。而且这些风味物质虽然含量很少，但是种类非常繁多，加冰或者冷冻就会破坏酒体的风格，所以哪怕是从品尝白酒的角度来说，白酒也不太适合冰着喝。从客观事实角度来说，白酒是可以冰着喝的。比如我之前就喝过冰镇的高粱酒，跟朋友一起玩的时候也喝过冰镇的、调制的江小白，好不好喝是另外一回事，不过一群人都喝了并没有什么不良的反应。有个关于白酒冰着喝的危害说法，我觉得是有待商榷的。有说法是“白酒冰着喝会导致人低血糖，进而会发生危险。”，但是我找到的所有描述这个说法的文章都是语焉不详的，甚至有的前后逻辑都不太通顺。事实上不管是不是冰着喝的酒，只要酒精摄入太多，都会刺激胰岛素分泌、抑制肝糖原分解，从而出现低血糖的现象（注意这可不是降血糖，而是急剧的波动，会带来危险，千万不要尝试）。所以准确的说：只要酒喝的太多了，不管什么酒、不管是不是冰着喝的，都可能会引发低血糖危险。这个危害是饮酒带来的，而不是喝冰的白酒独有的。最后总结一下，现在白酒的危害主要在于喝的量，而不是喝酒的温度，但是白酒的风格特性决定了它还是更适合温热或者常温饮用。所以虽然能冰着喝，但是并不建议冰着喝。那么你喜欢喝白酒吗？你一般是喝温热的还是常温的呢？

冰酒是冰葡萄酿的酒。口味比一般的葡萄酒要好。三种不同品种的冰葡萄依次可酿红冰，白冰，黑冰，送礼品尝都很不错的。

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冰葡萄酒是在葡萄成熟的时候不采摘，等到冬季葡萄被冻住，然后采摘下来酿造的白葡萄就是冰葡萄，这方面你可以百度下吉洛葡萄酒

加冰就像是兑水,淡化了原酒的香味,失去了品尝价值,葡萄酒可以选择冷藏后再喝.

冰白好像是一种经过冷冻处理的葡萄制成的白葡萄酒，原产于加拿大。

冰酒的传说 有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。 全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。 据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。 冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。 生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。 加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。 冰酒的营养 由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有 15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸 0.3％-1.5％，各种矿物质成分 0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。 冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。

冰酒是将葡萄推迟采收，在-7℃的气温下，果实挂在枝头通过自然结冰和风干，葡萄中的糖分得到高度浓缩，在结冰的状态下压榨、低温保糖发酵酿制而成的甜型葡萄酒。冰酒这个词源于德文“EISWEIN”，在英文中被称为“Ice wine”，其一直被公认为葡萄酒中的极品，也有“液体黄金”的美誉。因其对原料的特殊要求，目前，只有德国、加拿大、奥地利以及中国等少数几个国家的个别地区能够在自然条件生产出真正的冰酒。加拿大的冰酒非常有名，一定要带两瓶回来（现在飞机是不是还是只能带两瓶葡萄酒）。至于牌子么，要看你的预算了，但至少一定要是安大略省和英属哥伦比亚省这两个地方的，因为其他几个省虽然也能做冰酒，但是总体品质远远不如这两个省的。其中安大略省只有冰白（冰酒分冰红和冰白，就跟葡萄酒分红葡萄酒白葡萄酒一样），英属哥伦比亚省则红白都有，你可以各选择一种。

一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

冰酒顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品。而牌子呢ICEWINE通常2-3年的酒是最好的,冰酒和普通红酒不同,不是年代越久越好的 。所以可以化带一点吧，那边的冰酒很好的

朋友送了我一瓶冰酒，我不知道其冰酒的价值，我以为冰酒就是冰箱里冰过的酒，朋友说自己去查资料吧。 我带着疑问查了资料，才知道什么叫冰酒。 冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。然而，在不同的国家，冰酒也有不同的定义。一般所指，是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。但在正宗的冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义更加强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 　　冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。而朋友给我的冰酒是云南太阳魂梅里圣山的冰酒，据说得到了有关机构的认证。 或者到：厦门冰酒网 b9w开头的站点了解下

冰葡萄酒也称冰果酒，这个词源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。 在德国，冰酒（Eiswein）属于优质高级葡萄酒中的最高级，并受相关法律法规的约束。根据德国葡萄酒学会的资料介绍，Eiswein：是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。制作冰果酒的主要前提条件是：当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下, 也许伴有霜冻, 也许伴有小雪。所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。 如此酿就的冰葡萄酒当然十分珍贵，即使在德国本土，有幸能够品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。由于每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具有的特质是完全相等的，所以大多数德国冰葡萄酒都是非常昂贵的。 冰酒因其特殊品种、地域、工艺的不同组合，具有千变的风格、万化的质感。目前，仅德国、加拿大、奥地利、中国等少数地区可生产，其令人惊诧的浓郁芳香，是其它任何葡萄酒所不能媲美的。酸甜协调、齿颊留香、余味持久的口感，令人难忘。冰葡萄酒作为葡萄酒中的贵族，其与生俱来的尊贵典雅决定了其不凡的地位与品味。因为对产地、原料的要求十分苛刻，产量稀少，冰酒被称为“上帝赐予的酒”。在全球葡萄酒市场，购买冰酒多要提前与酒庄预定，在许多葡萄酒收藏家的眼里，冰酒是收藏上品。 冰酒比其他葡萄酒要昂贵，这是由于种植冰葡萄风险极高，产量稀少，原料珍贵，一般酿造冰酒的葡萄品种有雷司令、美乐、琼瑶浆。冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，澄澈清亮，口感隽永，品质上乘，其营养成分几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，具有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。 世界主要冰酒产区包括德国、奥地利和加拿大。其中加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒.VQA(酒商质量联盟)对冰酒的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。 真正的冰葡萄酒必须来自经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。为了冰葡萄酒的制作，德国葡萄酒农每年必须向大自然交付昂贵的“赌注”：除了对恰当时机要降临霜冻的祈盼外，还必须天天观察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损。这不仅需要拥有比中国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志……当等待变为现实，串串挂霜的小冰珠在-8℃~-12℃度的条件下形成时，对这些小冰珠一粒粒筛选的收获工作就开始了，葡萄必须在这个温度且漆黑的寒冷清晨中开始采摘，随后的挤压果汁也必须在同样的温度条件下完成。 一英亩葡萄园只能生产500~800瓶冰酒。冰酒的酿造工艺独特，酿制冰酒的葡萄采用迟摘法，在秋天葡萄成熟后并不马上采摘，直至12月甚至1月，在-6℃至17℃之间，葡萄在自然温度下结冰，过熟的冰葡萄渐渐在枝藤上“发霉”，经独有的“贵族霉菌”对天然的冰葡萄脱水、浓缩、糖化，然后当气温下降到-6℃至-8℃，葡萄成自然结冰状态时，在半夜由人工采摘，采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨。绝不允许人工冷冻和在酿造过程中添加糖份。而且，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。同时生产冰酒的气候条件非常特殊，并不是每个年份都能生产的。因此，冰酒为什么如此昂贵并且通常用小瓶装销售也就易于理解了。

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冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。　　冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。全球每3万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，年产量加起来不超过2000吨，全世界以中国辽宁桓龙湖畔的张裕“黄金冰谷”、加拿大安大略省和德国莱茵喜森为三个产区为主。2005年，张裕与加拿大奥罗丝公司开始组建张裕黄金冰谷冰酒酒庄，使冰酒这一稀有酒种有机会为珍惜的感情加分。　　VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。　　冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。　　冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。　　冰酒我只知道特别好的产区，所以我就推荐产区给你吧，实际上我真没听说过什么冰酒牌子是最好的……白葡萄酒就大把多。　　Mosel-Saar-Ruwer地区的冰酒虽然属于甜酒，但是喝起来，却一点没有腻的感觉。在加拿大，用于酿造冰酒的最广泛品种是Vidal，这是一个杂交品种。她能抵抗高纬度地区严寒的侵袭，但是酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些。　　来自德国Mosel-Saar-Ruwer地区的Riesling冰酒是我的最爱。她在新鲜时，颜色是非常浅的柠檬黄色，乍一看不会认为是甜酒。品尝之，则是集中而细腻的蜂蜜、桔子酱香气，很高的糖度和新鲜的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度构成了其口感架构的中坚。　　中国的太阳谷冰酒也还不错，近年来连续荣获国际冰酒金奖，在2005年元月伦敦国际评酒会上，世界各国的品酒大师们怎么也没想到，他们打分最高、评价最棒的一款冰酒竟然来至遥远的东方。中国太阳谷冰酒，出自北纬 41.58 °、辽宁中部长白山余脉丘陵地带。　　加拿大的冰酒庄园也有不少，我给你个网址你自己看吧：http://www.caicewine.com/winery.asp　　买的时候要注意，加拿大的冰酒一定要看准有无VQA和ICEWINE标志。　　加拿大关注冰酒的质量，成立了酒商质量联盟(VQA)以保证加拿大冰酒的质量。VQA(Vintners Quality Alliance)的中文翻译是酒商质量联盟。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定酿造葡萄酒的葡萄来自加拿大。

Icewine，冰葡萄酒，也称冰果酒，是一种优雅的餐后酒。冰酒饮用简单，特别适合品酒的新手饮用，因为冰酒香甜，果香浓郁。世界上只有某些特定的地区可以产出正宗的冰酒，所以在买冰酒之前一定要注意其产地、颜色以及生产工艺。1、想要有效地选择一款冰葡萄酒，首先要熟知冰酒。冰葡萄酒起源于17世纪晚期的德国，也称 ”Eiswein”。冰酒与葡萄酒的区别在于，制作冰酒的葡萄是冰冻48小时后从藤上摘下来的。一般酿造冰酒的葡萄选用威代尔或者雷司令品种，它们被留在葡萄藤上直至完全冰冻。寒冷天气使得葡萄里的糖分凝聚，因此冰酒要比葡萄酒更香甜。2、挑选冰酒的时候，要寻找产地是德国、奥地利或者加拿大的。最受欢迎的冰酒来产自加拿大的尼亚加拉半岛。冰酒的颜色应为金色、琥珀色或红宝石的颜色。冰酒必须是采用手工摘采的葡萄而且这些葡萄一定要在零下8-14摄氏度下冰冻，如果瓶身印有VQA标志这证明这瓶冰酒符合这一标准甚至更严格。3、冰酒要供应冰的。尝试购买已经冷藏的冰酒，这样就可以减少在家冷冻的时间了。在餐厅点冰酒的时候，一定要确认冰酒的温度低于葡萄酒的温度。带冰酒回家的时候，要在冷冻室里微微冷冻然后，再放到冷藏室里或者放在冰桶里冰镇1到2个小时之后饮用为佳。4、喝冰酒用高脚杯一杯为宜，因为这是甜点酒，特别是饱餐一顿后。冰酒可以独饮也可以搭配甜品饮用。冰酒的味道含有杏、桃子、芒果和甜瓜等的味道，所以要明智地选择可以弥补这些味道的甜品搭配冰酒。最重要的是，冰酒要像白兰地一样啜饮而不是大口地一吞而光。5、相比佐餐红酒，冰酒是典型的低酒精含量酒品。有些德国的冰酒酒精含量低于6%，而加拿大的冰酒相比较而言酒精含量较高，在8-13度左右。因此制作一瓶冰酒大约需要一整藤的冰冻葡萄，其珍贵不言而喻。推荐：Kingsland冰酒