白酒为什么放久了好苦，我感觉酒很苦可为什么停不了杯

心灵受伤、谁曾来安慰？唯有借酒来消愁

吐吧吐吧 不是醉 是伤胃 少喝点 毕竟明天还有很多人需要你

当初如果酒的品质很好，放几十年后，口感会较淡，陈味却很好，但不会发苦。如果味苦，那就是当初酒的品质一般，放久了，里面的微量成分分解，能够掩盖苦味的物质消失或分解了，所以现在会尝着苦味。

你是怎么勾兑的呢？勾兑是门技术活，一般是以酒兑酒的。我们贵州华贵酒业集团的酒是用不同阶段的酒，经专业的调酒师精心勾兑而成的。没勾兑好变苦也是正常的

你做的什么香型？白酒喝后发苦有几种原因，一是你酸酯比例不协调，二是原料含杂质比较高，特别是酒精和香料，三勾兑技术不过关，我做技术的可以聊聊。

　　白酒发苦是正常现象。在本草纲目中有关于烧酒苦味的记载：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见粮食酒有苦味是正常现象，白酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。另外，酿酒原料中含有的多种化合物，也会使白酒产生苦味。例如酱香型白酒富含多种微量元素和生物菌群，其中散发香味的芳香物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。　　不过，如果是口感太苦太涩，长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题。长时间苦味有可能是以下几种原因：　　1、酿酒原辅料不干净　　原料粮食出现霉变，会产生一点点苦味。如果粮食有皮壳，皮壳在微生物的作用下会生成焦苦味。还有一些原料，在发酵过程中被分解很多酚类化合物，带来苦涩共存的味道。还有酒醅堆放时间过长的话，侵入的杂菌也就多，有持续性的苦味。　　2、曲量过大　　大曲酿造工艺的白酒，一定要注意配比。俗话说“曲大酒苦”，用曲量过大，发酵时会产生大量的酪氨酸，在酵母作用下让酒带苦味。　　3、蒸煮温度控制不好　　窖池的温控和密封性，温度控制不好会使得发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。另外，如果温度控制不当，在蒸馏时会产生焦锅现象，如果这些焦糊物被逮到酒中，就产生焦苦味。白酒的苦味不会长时间持续。白酒喝起来有一点苦味一会酒没有的话说明多半是纯粮酿造的，一点苦味都没有的恐怕就要考虑是不是酒精酒了。因此，一些朋友认为白酒不应该带有苦味，是错误的。可以试试看我最近在喝的汉董大师酒。这款好喝不贵，100多一瓶的。虽然说一分钱一分货，但是它本身价值比它的价格高很多。为什么这么说呢？好喝不伤身，纯粮食酿造，用经典的酱香酒酿造工艺，酿造过程温度高，发酵时间长，有利于抑制有害微生物，有利于香气物质的发酵，所以好喝不伤身。推荐，百度关于酱酒好处的资料很多。

心情问题

好白酒是喝不出苦味和辣味的，酒倒入杯子中，首先是闻到的香气，然后入口的绵和甘，回味也是香啊

你喝的酒应该是在制造工艺上加了豌豆。

甲醇是工业的

口感问题

那你喝的是生料发酵的，如果是煮粮后酿造的头酒才是带麻口（辣）未酒带酸味！

酒种类很多的啤酒(略苦...其实不好喝,只不过能解忧消愁,并且已经形成酒桌文化,不喝不行)红酒(甘甜,确实好喝)酒(包括所有国外酒和剩下的酒类,也都味道一般,可能是本人没品过什么好酒吧)第一次喝啤酒觉得很难喝,没意义,但是那种豪壮的感觉逼迫自己总的回答是啤酒并不好喝,度数高的酒,其实不好喝,只不过有些人最后对酒产生了依赖而已很认真的回答你的问题,

啤酒是苦的，可是人家都说了，你怎么好意思不喝呢，而且是很久没见

不会喝就觉得是苦的，会喝就觉得有他专属的味道。 就像咖啡，是苦的，却有人习惯喝。黑巧克力也是味苦的，就像我就特别喜欢。 有些东西是苦的，懂得他的人就能喝出他的味道。 你认为呢？ 白酒，我喜欢高炉家酒。

只为一时的清静！

啤的是苦的，但喝多了就会越喝越甜；白的是辣的，会刺激感觉，觉得爽…

伤身，不伤心

这个问题你自己最清楚不过了，只是看你是报着怎样的心态去喝酒

纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。　　只要密封较好,酒是越存越香,口感也会很好.但在玻璃瓶里存储的话,变化不大,要在瓦或瓷里的低温密封就好了　　在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。只要密封较好，酒是越存越香，口感也会很好.但在玻璃瓶里存储的话，变化不大，要在瓦或瓷里的低温密封就好了 在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

据我所知，纯粮酒常温下正常放置即可，能长期保存，我家里放的谷养康无添加纯粮酒放置的时间挺长的，这个是专业只做零添加粮食酒的品牌，越放越香醇，口感纯正，是个不错的好酒，京东上面就能买到正宗的谷养康无添加纯粮酒。

密封不漏酒即可。酒质好，存五年就很不错了，十年当然更好。

酒坛只要不漏，酒的度数够高，一本没什么影响...最起码酒坛要埋一半在土里...

橘子皮时间长了

一、白酒苦是什么原因？ 白酒中的醇类物质是引起酒苦的罪魁祸首，比如说异丁醇、正丁醇、异戊醇……要想减少白酒苦味，就要避免白酒酿造过程中这类醇类物质的大量生成。 俗语说“曲大酒苦”，酒曲用量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味； 用不新鲜、发霉的粮食酿酒，这类粮食中单宁含量多，发酵时产生大量苦味物质。 发酵车间、发酵容器等与酒醅直接接触的用具卫生没做好致使粮食感染杂菌，带来霉苦味； 用糠量过大，发酵时将产生大量糠醛并随蒸馏进入酒中； 夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常； 窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过纯粮食酿酒设备蒸馏进入酒中； 采用配糟固态发酵时选用不隔夜不新鲜的酒糟做配糟，给白酒带来苦味。 用传统纯粮酿酒设备做酒时甑锅没洗干净，底锅水没排干净而带来焦苦味； 当地水质含碱量超过用水标准，用这种水酿出来的酒苦涩味重。 二、发酵时如何避免酒苦的产生？ 如果您酿出来的酒苦味偏重，请对照上文提到的点，一点点排查、对比，抓住引起酒苦的真凶。当然，引起酒苦的原因可能其中的一条，也可能是其中的几条没做到位。 只要我们在酿酒过程中，规范化我们的工艺流程，用心的做好每一个细节，做一个合格的酿酒人，很多问题都可以迎刃而解。 三、酒苦应如何去除？ 现在酿出来的酒非常苦，那又该如何去除呢？ 1、土麦冬叶、活性炭脱味法。即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。 2、一杯好的白酒，一定是酸酯醛醇比例协调的白酒，对于苦味重的白酒，我们可以在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。 3、将适量的蛋清打成细沫、将冰糖打碎，加入2份清水，再加入适量打成细沫的蛋清，搅拌均匀，文火煮沸溶化，倒入细纱布中过滤，去除滤渣。 将它们倒入苦味重的白酒中调匀，澄清，可有效去除酒中的苦味。苦味程度不同，比例不同，您可以先少量试样，找出最佳比例，然后按比例批量勾兑。 4、直接使用唐三镜过滤除杂催陈增香设备过滤即可去除苦味。