白酒放什么会甜味，白酒中添加么什会有回甜味

白酒中的回甜是酿造出来的，人为添加达不到那么好的效果。白酒出现回甜多是醇类含量高，特别是多元醇含量高，勾兑过程中适当加入多元醇，使白酒有回甜的感觉。

摘要 白酒大多数人们都知道，那么白酒可以增加的甜味剂有哪些? 调味剂也可以用在白酒里面，至于可以调白酒的甜味有多元醇，比如丙三醇、2,3丁二醇等。 咨询记录 · 回答于2021-05-04 白酒可以添加那些国家允许的甜味剂 白酒大多数人们都知道，那么白酒可以增加的甜味剂有哪些?调味剂也可以用在白酒里面，至于可以调白酒的甜味有多元醇，比如丙三醇、2,3丁二醇等。 罗汉果甜苷可用于白酒吗？ 不允许

在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量较多，而其他各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经从中鉴定出香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。这2%的成分中有甜味的物质挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。但白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。希望回答能够帮助到你。