鸭脖，五香鸭脖怎么做好吃五香鸭脖

步骤1.准备食材2.鸭脖先冷水煮开焯血沫，捞出备用3.所有的辅料倒入锅中，加老抽6倍的水，鸭脖进去煮45分钟即可4.煮好的鸭脖捞出，切小块即可

鸭脖是可以吃的，但不要吃多了。众所周知，鸭子性寒，常食，能平肝去火，而配料中的辣椒性温而不燥，除湿烦躁，开胃健脾。 高蛋白、低脂肪、味道鲜美、肉质细嫩、麻辣爽口、回味无穷。 更有利于行气、温胃生津、调节阴阳、降血脂、美肤。鸭脖的宜忌人群那些不是很好吃的人，或者那些是适合游泳系统疾病的人，最好少吃一些鸭脖鸭脖可能不太好，鸭脖子是一般人非常适合吃的一种食物，营养价值很丰富， 味道也非常的鲜美，特别是辣的鸭脖子，很多都非常喜欢吃，口味非常的好。会出现，所以如果吃到某些时候，就会出现喜欢的或者吃的东西，是一些潜伏伏伏的疾病，建议不要吃，少吃。

怎么说了，不知道想表达什么，

.鸭脖子含有较多的淋巴组织,里面有很多活性物质,如果鸭的蒸煮时间不够的情况下,经常食用可能会致癌，以及造成免疫削弱。

绝味鸭脖默默的看着你

能吃啊，没事啊再看看别人怎么说的。

说到鸭脖，相信很多吃货经常吃。例如，在周黑鸭或街头商店出售的超级辣鸭脖吃起来真的很享受。生活中，可能大家很少自己做饭，因为接触到鸭脖的烹饪方法有很多。然后，为了本期的美食教程，田健美食餐厅准备分享几个特别的鸭脖吃法。喜欢吃鸭脖的朋友赶紧看。喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！做法一:麻辣鸭脖配料如下:鸭脖1000克，豆瓣酱2汤匙，葱姜适量，茴香5克，八角2片，肉桂2片，白芷2片，香叶3片，干辣椒6片，胡椒粉10克，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖1汤匙具体方法如下:将洗净的鸭脖放入冷水中煮沸，用力出血泡沫，将煮熟的鸭脖切成段，将茴香、胡椒等小调料放入袋中，向豆瓣酱中加入3茶匙料酒，混合均匀，在火锅中冷却油，加入葱姜、八角、肉桂等调料炒香。炒好后加入拌有料酒的豆瓣酱炒出香味和红油。加入盐和白糖，大火煮沸，转小火30分钟，煮沸30分钟后挑出葱、姜等调料，改用中火收汁，直至汤汁基本沥干。做法二:香辣鸭脖配料如下:6个鸭脖，1茶匙盐，8克冰糖，1个生姜，2个八角，1小片肉桂，1汤匙料酒，1茶匙酱油，1汤匙辣椒酱，2汤匙辣酱，30克南方牛奶具体方法如下:将鸭脖洗净剁成小块，放入锅中，用冷水漂洗沥干，然后将鸭脖放入炖锅中，加入辣椒酱、辣酱、南乳，再加入冰糖、盐、酱油、生姜、八角、肉桂，加入适量的水，转小火盖30分钟。煨后，做法三:红烧鸭脖配料如下:鸭脖1000克，半瓶啤酒，1茶匙盐，1小块冰糖，1汤匙酱油，3小块肉桂，2个八角，1小块生姜，1小块红辣椒具体方法如下:将鸭脖洗净切段，然后用水洗净，然后放入油锅中加热，加入红辣椒和生姜翻炒，在鸭脖中翻炒，加入肉桂和八角翻炒，然后加入1汤匙酱油，用1汤匙酱油翻炒，然后倒入半瓶啤酒中，用冰糖煮沸，然后用小火煨至鸭脖熟。练习4:精武鸭脖准备好的配料如下:鸭脖500克、白糖20克、水适量、葱1、姜1、蒜3瓣、干辣椒10、辣椒15克、汤料1、卤汁袋1、料酒1汤匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙具体方法如下:将鸭脖洗净，用水捞出，用白糖煮开，糖色由红转黑时倒入清水，再次加热，倒入葱、姜、蒜翻炒，加入干辣椒、胡椒粉翻炒，加入肉汤、卤汁、料酒、酱油、糖色，加盐、鸡精调味，放入鸭脖。练习5:孜然鸭脖配料如下:鸭脖500克，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，大蒜5瓣，八角2片，沙姜2片，香叶3片，肉桂2片，生姜1片，陈皮3克，红枣2片，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙具体方法如下:将鸭脖洗净，切成3厘米左右长，用盐和料酒腌制，然后将鸭脖放入锅中，然后清洗干净，从锅中加入适量的水，加入八角、沙姜、香叶、肉桂、生姜、陈皮和红枣。用小火煮3分钟，然后放入盛有汤的新鲜碗里。

鸭子的脖子

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

你好！鸭的脖子呗，头以下胸以上的部位我的回答你还满意吗~~

鸭脖又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品,经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，下面就给大家分享一下鸭脖怎么做比较好吃。一、绝味鸭脖主料：鸭脖子500克。辅材：调料1个、辣椒干丝5克、麻椒5克、砂仁1个、茴香5克、丁香花5克、桂皮1段、香叶3片、生抽酱油15克、老抽王15克、盐3克、糖8克、葱8克、姜4片。作法：1、将鸭脖子清洗后。2、锅中倒进清水，走红烧开后，放入鸭脖子，煮开后撇掉白沫子，再次煮1分钟后捞起沥干。3、炒菜锅中倒进油，走红加温，待油5成热时，放入切完的姜葱段，炒成香气后放入全部调料，辣椒干，麻椒，砂仁，茴香，丁香花，桂皮和香叶，大概炒1分钟后，倒进清水1000ml。4、随后倒进砂锅，放入生抽酱油，老抽王，盐和糖，煮起锅后，放入焯好的鸭脖子，再度起锅后，盖紧外盖，转低火煮30分钟。5、煮好后，将鸭脖子捞起来，当然吹干半小时(一会再泡浸，比立即泡浸，鸭脖子的口味更强)。6、锅中的料汁制冷，把鸭脖子再次放入汤里泡浸12钟头，捞起来吹干后半小时后服用。二、麻辣鸭脖主料：鲜鸭脖子1000克。辅材：辣椒干80克、生姜20克、葱段25克、八角4克、山柰2克、桂皮2克、茴香2克、砂仁2克、麻椒2克、丁香花1克、白蔻1.5克、肉豆蔻2.5克、香叶0.5克、食盐40克、红曲米10克、米酒20克、鲜汤1000克、食用油500克。作法：1、鸭脖子的粗加工：鸭脖子当然解除冻结，清洗整洁，放入盆里，添加生姜、葱段、食盐及米酒、硝盐搅拌匀称，腌制码味约l～2钟头，取下，用清水清洗，随后放入开水锅中汆一水，捞起来预留。2、制辛辣味卤水：辣椒干裁成节，八角、山柰、桂皮、茴香、砂仁、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米下锅，添加清水250克熬优异，随后滤掉渣，留汁液备用。3、净锅放置火上，放入油烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的生姜、葱段稍炒。4、倒进鲜汤(可以用猪筒骨、鸭架、鸡骨架等熬出)及红曲米水，放入食盐调好味，煮沸后，改成文火熬煮2钟头，至逸出辛辣味、香气后，即咸辛辣味卤水。5、酱卤：把粗加工好的鸭脖子放入煮沸的辛辣味卤水里，用低火卤30min上下就可以熄火，随后让鸭脖子再次在辛辣味卤水中泡浸20分钟，接着捞起来放凉，食时斩成坨就可以。三、香辣鸭脖主料：鸭脖子2个、鸭脖子6个。辅材：食用盐3克、老冰糖8克、姜5克、八角2个、桂皮1一小块、米酒5克、老抽王8克、辣酱15克、麻辣酱15克、腐乳汁30克。作法：1、鸭脖子和鸭头清洗，入“温”水锅加少量米酒焯去鲜血，取下用“冷”水清洗沥干。2、鸭脖子、鸭头放入炖锅，放入辣酱、麻辣酱和南乳汁。3、再放入老冰糖、盐、老抽王、姜、八角和桂皮，加适当清水，走红烧开后转文火盖紧外盖慢炖30分钟。4、文火炖透后，打开表盖，转走红收浓酱料，就可以服用(还可以相关火泡浸四小时后再收浓酱料，味儿更棒)。

酱制鸭脖： 1、鸭脖用温水浸泡，洗干净，放入沸水锅内烫透，捞出沥干。 2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入鸭脖，旺火烧沸，转小火酱至鸡脖酥烂，取出。 3、将鸭脖放在特制的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。 调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，白芷，陈皮，丁香，草果，辛夷各适量)。 鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

食材明细鸭脖5根干辣椒20克花椒7克桂皮1块八角2瓣老抽3大勺冰糖1大勺醋适量盐5克啤酒 1罐中辣口味煮工艺半小时耗时普通难度麻辣鸭脖的做法步骤1准备材料。2鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）3锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。4焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。5炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。6倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。7开锅后下入鸭脖大火煮开。8加入一勺冰糖。9开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。小窍门1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。

不好吃

你打的是卖鸭脖怎么样吗？目前国内市场主要流行的是周黑鸭、久久鸭等等据我观察，干这个还可以。我周围的人喜欢吃鸭脖的还是挺多的。如果你选择一个好的位置，比如校园或者年轻人比较多的区域干这个还是挺不错的。望采纳

正宗的武汉精武鸭脖做法是一种没有腥味，香味浓郁，辣麻味道适中，色泽好，不用硝和少用食用色素的鸭颈卤制工艺。 武汉精武鸭脖的卤制工艺如下： 1、 把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时，待鸭颈里的血水全部泡出来后，再用清水冲洗几次，彻底洗净血水、污物，再在沸水中烫大约5-10分钟，这样使鸭颈腥味大量去掉，鸭颈洁净白亮，色形美观，待用。 2、 将28味卤料严格按产地、质量进行筛选。 3、 将选好的卤料中原料清洗干净，其中花椒、八角、内蔻等经过焙制，使其香味更浓。 4、 实践证明：要想鸭颈味道香，二十八料加老汤。将老汤和一定量的水放入锅中，将盐、油、糖、味精、洗净卤料等全部放入锅中熬煮，加入适量的天然食用色素。 5、 同时将待用的鸭颈放入装卤水锅中加水到淹没鸭颈为准。 6、 将卤料水用大火烧开，再用小火继续焖制一小时左右，使鸭颈熟烂后，捞出。 7、 包装、待售。 精武鸭颈卤制工艺的优点是：通过多年的探索和实践，所卤制的鸭颈除去了鸭颈本身的大量腥味，食用时口感极好，鸭颈香味浓郁，甘香味美，咸中带甜，香嫩鲜美，红艳夺目，麻辣香回味无穷，真正做到色、香、味、美、无毒，正如顾客所说：精武鸭颈香，二十八料加老汤。

话说没有一只鸭子可以活着离开武汉，据说武汉有超过百个鸭脖品牌，是否真有其事就不得而知，然而武汉人爱吃鸭脖却是真是实打实的，那么多鸭脖品牌，到底哪个更好吃呢？袁昆爱美食觉得每个人的品味不同，所以对鸭脖的喜好不同，当然我们可以给大家说说知名的鸭脖品牌有什么特色！周黑鸭：周黑鸭的味道偏甜辣，刚吃的时候甜，回味比较辣。以前我们感觉鸭脖是一道菜，周黑鸭却把鸭脖做成了一道零食。会娱乐，更快乐！周黑鸭的鸭肉比较紧实，特别入味，昆哥非常喜欢。以前卖过散装称重，现在都是锁鲜包装和真空包装两种：锁鲜的保质期短，适合自己吃，真空包装的大多用来送礼。精武鸭脖：精武路第一家相信大家都清楚，老武汉人都喜欢，然而很多品牌都称自己是精武路第一家，如果大家想买的建议认准老字号。袁昆爱美食觉得精武鸭脖的口感偏麻辣，鸭脖也是非常入味，怕辣的朋友要慎重一点了。鸭肠和鸭翅膀的味道非常不错。小胡鸭：小胡鸭是荆州的品牌，小胡鸭的鸭脖子也是甜辣口味，比周黑鸭味淡一些，但保持了鸭肉原味。小胡鸭有香辣和香甜两种特色口味，吃货朋友们可以根据自己的喜好去选择。绝味鸭脖：绝味鸭脖是长沙的品牌，招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。廖记棒棒鸡：廖记棒棒鸡是四川的品牌，不过相对来说他们家的鸭脖辣味没有那么足，但油比较厚，袁昆爱美食感觉可能卤制的时间没那么长，吃起来感觉肉没那么紧。

绝味鸭脖，周黑鸭鸭脖，冷记的都可以。就是价格有点贵。

周黑鸭按照销量算是老大。不过部分城市，吃不了这个甜度。还有绝味，主打的是香辣。做出来的麻辣口味一般。朱阿婆卤味主要做的是麻辣香甜口味。都可以去尝尝。

麻辣鸭脖最好吃。美味的麻辣鸭脖·· 用 料 ··鸭脖、生抽、老抽红辣椒、花椒、桂皮葱、姜、糖、盐·· 做 法 ··1 | 鸭脖撕膜，泡一小时，把鸭脖洗白白。2 | 红辣椒切断，葱姜切开，备用，具体操作看个人刀工。其实不需要刀工3 | 锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，煮肉的流程大致相同。4 | 等水沸腾之后，将血沫捞出。5 | 将鸭脖捞出，熟了熟了。6 | 沥干水，先放一会。7 | 锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香8 | 加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸9 | 放入鸭脖，大约15-20分钟，关火10 | 捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可11 | 经过浸泡的鸭脖12 | 切断即可享用

看个人口味的了，就像周黑鸭就有不同口味。有人喜欢原味、微辣、麻辣、香辣等等。有兴趣的话你可以去尝试不同的鸭脖进行对比。

这个你到百度去搜一下就应该能找到答案了，具体的不清楚