地瓜干，地瓜干怎么做吃地瓜干有什么好处在那里可以购买地瓜干

我是山东人，我可以介绍一下我们这里老太太做地瓜干的经验，首先我提醒你我不会做现在超市卖的加工的种的，我说的是原始的办法，地瓜洗干净，煮熟，（如果你想甜一点，或者软一点，地瓜可以事先在院子太阳下晒几天，）煮好去皮切片或者小条，边切变晒，不然全弄乱拉，晒干后，一定要晒干啊，放袋子封住口，过半个月打开就长白霜啦，不是毛哦，是霜，像撒了白面，但更薄，如果你感觉太硬，可以放几个苹果，或者白菜里面在封口，第二天就可以吃啦好处多多说不完

可以吃啊

地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。[1] 地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸

意思是你梦见我了、本地特产地瓜干。、天然绿色食品

地瓜干的做法也有很多套路。选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。

在地瓜成熟后，用犁翻土，把地瓜起出来。就在地里用刀子削成地瓜片，自然晒干，收藏即可。

软糯地瓜干（三蒸三晒）的做法 红薯洗干净蒸熟，然后切条放入烘干机。这步我看有些菜谱说要把红薯蒸到刚刚好，不软不硬，我自己的经验其实蒸到熟透也没有关系。反而第一次我因为看了其它菜谱不敢蒸太熟，导致中间有一点没蒸熟。最后晒出来那块是黑色的，根本不能吃。蒸熟后就是切的时候要小心，容易切断。烘干机要开60度左右，12个小时，地瓜摸上去干干的，发硬。就可以停了。然后上蒸锅蒸，小火蒸40分钟，摸一摸地瓜，地瓜已经软嫩了，就可以停火了。再次放入烘干机，烘干大约12小时，这时看到地瓜表面颜色已经变成很暗的颜色了，表面也硬梆梆的，就好了。再次放入蒸锅，蒸大概20-30分钟，地瓜表面蒸软了就好。再次放入烘干机，这次烘的时间比较短，只要把表面烘干就好了，我直接就让地瓜干自然风干，千万不要让表面发硬，要不然粘牙。然后密封放置就好了。

地瓜干是如何制作？几百斤的碾是怎么使用的，这种方法你认可吗？农村 农民 生活 食品 手工

红薯姜汤做法:原料：红薯300克，姜100克。辅料：白糖10克，盐5克。做法：①将红薯去皮、洗净，切大块；姜去皮、洗净，切块；备用。②锅置火上，放入足量清水烧开，放入红薯、姜块；大火煮开后，转小火煮约30分钟。③最后加入盐、白糖搅匀，待白糖溶化即可。

2011年地瓜干如何做　　首先，秋天收获的地瓜，是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。　　第二，煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。　　为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，地瓜干基本成型了。　　很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。　　以前没有条件，地瓜干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。

脆皮地瓜干

地瓜干的做法 先将红薯煮全熟，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。

自己制作地瓜干有多种方法：1. 将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。2. 速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。3. 有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。4. 将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。

2011年地瓜干如何做 首先，秋天收获的地瓜，是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。 第二，煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。 为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，地瓜干基本成型了。 很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。 以前没有条件，地瓜干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。

将地瓜煮熟，切片（如果是很小的就不用了），放在通风有阳光的地方晾晒。天好晒两三天，记得试试软硬，这个应该会吧？（你晒的时间长了，当然硬了） 补充:放在塑料带里扎好口,别透气,地瓜干上出现白色东西就可以了。

推荐一下，隆回红薯干（地瓜干）很出名的哦 地瓜干的做法也有很多套路。 选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。 有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。 有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。 其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。

地瓜干很多地方都有做，但是作为特产的话为福建省龙岩市连城县的红心地瓜干最为有名，连城县红心地瓜干为“闽西八大干”之一，素有闽西“八大干”之首。色泽桔红，味甘性平，具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，是上乘保健营养食品。据研究，连城红心地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特特定意义的必需微量元素硒而倍受营养、卫生专家重视。地瓜的植物纤维高达3.9%～5.9%，食用地瓜可预防便秘，地瓜蛋白质不但可弥补面粉、大米蛋白质的缺陷，且富含维生素。地瓜的“生理碱性”还有益于人体代谢，有益于人体健康。早在二三百年前，地瓜干就驰名中外，成为清代贡品，清宫御厨还把连城红心地瓜干制成宫廷宴席上的上乘名点——金茹片，康熙、乾隆甚好之。 　　日前连城红心地瓜干以26.31亿元的品牌价值，名列2009年度中国农产品区域公用品牌价值“百强”第22位。近年来，连城县着力发展地瓜干产业，通过建设红心食品加工区等，全力打造“连城红心地瓜干”品牌，走出一条标准化栽培和加工的新路子。全县26万农民中有一半农民直接从事地瓜产业，直接从地瓜产业中取得纯收入2亿元，年人均收入1500元，占全年人均纯收入1/3。今年，连城加工地瓜干可达11万吨，产业产值6亿元。 连城地瓜干位列闽西八大干之首。上世纪90年代，县委、县政府把地瓜干产业作为发展农村经济、增加农民收入的主要抓手。但随着地瓜干加工的“突进”，连城地瓜干一度遭遇成长困境，含硫超标、滞销、超市下架……种植户和加工企业积极性受到极大打击。 痛定思痛。连城人发现，单靠家庭作坊式加工，工艺落后，加工质量参差不齐，要做大做强地瓜干产业必须走集约化、规模化生产发展道路。为此，连城决定建设红心食品加工区。到去年底，投资近亿元加工区基本建成，10家规模企业入驻，年产值1.2亿元。 为进一步壮大地瓜干产业，连城县近日决定将加工区扩大到2000亩，打造全国性高标准的红心地瓜制品加工中心。加工区将坚持高起点、高标准建设，采用新工艺、开发新产品，确保区内产品全部达到绿色食品标准。 借脑引智。地瓜干集团公司与科研院所合作，推广隔火防尘无硫烘烤技术，研制适合农户加工的无硫烘烤机械设备。据统计，去年，连城机械化加工地瓜干占全县总量的60%以上。 此外，县里还采用标准化栽培方式，积极引导农民标准化种植地瓜，建立了品种栽培、病虫害防治、脱毒苗推广等福建省地方标准体系。全县建成标准化栽培面积8万亩，地瓜亩产原先近2000公斤，现在最高可达5500公斤。今年，连城90%以上的地瓜地采用标准化栽培方式栽种了经脱毒后的“龙岩7-3”、“金山630”等优质品种。 标准化栽培和标准化加工使得连城地瓜干过了质量关。目前，全县已有50家地瓜干加工企业取得工商认证，有27家企业取得食品qs认证。在此基础上，连城县开始全力打造“连城红心地瓜干”品牌，并先后通过国家质检总局原产地标志认证、中国地理标志保护产品认证。2009年4月，连城红心地瓜干集体商标被认定为中国驰名商标。如今，连城红心地瓜干全国市场占有率达70%以上，还出口到日本、韩国、加拿大、俄罗斯等国。

龙岩。

福建龙岩连城

闽西八大干—连城地瓜干，早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点——片如金，博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱。品名：零典（散装红薯片500G）配料：鲜红薯，白砂糖，葡萄糖，食品添加剂（焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠）特色：连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食.

山东最多最好，全家其他地方也有很多。