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米醋和香醋的区别,香醋陈醋米醋的区别是什么哪种最实用

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1,香醋陈醋米醋的区别是什么哪种最实用

陈醋用来拌凉菜比较好。 米醋的话就是炒菜的时候用到,菜的味道会很好。 香醋其实不是很实用。

香醋陈醋米醋的区别是什么哪种最实用

2,老陈醋香醋白醋米醋烹饪时在使用上有甚么区别

老陈醋一般用于面条。香醋一般用于凉菜。白醋一般用于凉拌菜、煎鱼。米醋一般用于制作醋蛋。
米醋
老陈醋是指陈酿一年以上的醋,而且老陈醋是正宗山西醋,原料是五谷杂粮,以高粱为主,绵酸香甜鲜。香醋,米醋是南方醋的代表,正宗是江苏镇江醋,口感是甜的。白醋则是老陈醋加工工艺缺一步熏制工艺,没有上色,上香。

老陈醋香醋白醋米醋烹饪时在使用上有甚么区别

3,陈醋香醋米醋的区别是什么

陈醋以精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料,整个生产过程历经"蒸、酵、熏、淋"和"晒"五个步骤,无作何化学催化剂;完全依靠生物自然发酵,使得原料中的有益成份得以完好保存,再经过"夏伏晒,冬捞冰"的天然酵化、去芜存菁,酿出为的陈醋。 香醋,别名镇江香醋,于1840年恒顺公司所创,是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏。米醋的主要原料为优质小米。将小米经过浸泡,蒸熟,并加入大麦芽,放入糖化罐进行 糖化。最后将浆汁加入陈曲,进行发酵,再将发酵好的汁封入醋缸中进行陈酿,以百天为 限,制成米醋。这种醋泽金黄,酸度浓烈,气味香醇,经久耐存,少沉淀,不起皮。
1.米醋适合佐料,做菜用的醋一般是用米醋。2。香醋以糯米为主要原料酿造,以香而微甜,酸而不涩著称。在烹制热菜时,香醋用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴,如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。俗话说:烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先。做海鱼的时候可以用香醋。吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。在拌制凉菜时,香醋的话,它既可使菜肴具有酸香味,又不会使菜肴色泽过深。 3.陈醋比米醋味道要厚重,凉拌菜用陈醋比较好。 4.吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

陈醋香醋米醋的区别是什么

4,米醋和香醋区别

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。香醋是香味浓郁,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
香醋的主要原料是糯米,米醋则是2113大米这就是最大的区别了!5261做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼4102的时候用香醋也不错。 吃饺子、包子什么的1653最好是用陈醋和香醋。 凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。 吃朝专鲜冷面的时候必须放白醋属。 吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
陈醋酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。 香醋是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品,畅销中外。 白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色,味道单纯。用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。 米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制而成,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

5,请问老醋陈醋香醋米醋有什么区别

米醋适合佐料陈醋比米醋味道要厚重,看个人喜好了食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。酿造醋品种虽因选料和制法不同,性质和特点略多于有差异,但总的来说,以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处,防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
白醋,米醋,陈醋,老醋,香醋的区别:米醋江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿醋原料,酿造出独具风格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的能促进食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常适口,尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。山西老陈醋(老醋)老醋老醋就是山西陈醋,别称或者俗称叫老醋。山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料,经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。这种山西老陈醋的色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而且不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。镇江香醋镇江香醋是以优质糯米为主要原料,采用独特的加工技术,经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程,约四十多道工序,前后需50-60天,才能酿造出来。镇江香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤以江南使用该醋为最多。蒸馏白醋蒸馏白醋是一种无色透明的食醋,是法国的一种名醋。使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制,以防酸味过重,影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。

6,在烹饪上陈醋米醋香醋白醋的区别在哪

在烹饪上,陈醋、米醋、香醋、白醋,的区别如下:食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。不同之处详解:酿造醋品种虽因选料和制法不同,性质和特点略多于有差异,但总的来说,以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处,防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。醋的分类方法:若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类,则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类,陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
陈醋和香醋一样的,没有区别。白醋在做一些不带颜色的菜肴时使用,米醋和白醋的用途大致一样,只是米醋更香一点,做一些高级的菜时使用
酸味柔和、稍有甜味、汁液混浊、香气散失;浓度适当,无沉淀物,其中又以米醋为佳。 酿造醋品种虽因选料和制法不同,性质和特点略多于有差异,但总的来说,以酸味纯正、香味浓郁。 在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。二是闻香味、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,没有悬浮物。 选购食醋时,应从以下几方面鉴别其质量。 若按原料处理方法分类。优质醋具有酸味芳香。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用,使用时应进行稀释,混匀后放置,防止醋发霉变质,可再分为熏醋、香醋、白醋之分。若按风味分类。米醋根据加工方法的不同;甜醋则添加有中药材。在使用时应注意清洁,则有浓色醋。 吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。 吃螃蟹。 真醋的颜色为棕红色或无色透明,用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大,但无香味、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类,只能调味,所以,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象、植物性香料等。 人工合成醋也称醋精、不涩、回味绵长。存放在阴凉低温处,防止生醭,产生醋酸铜等物质,食之于健康不利。 做菜用的醋一般是用米醋。此外,食醋不宜用铜器盛放,因为铜会与醋酸等发生化学反应。 盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,无香味、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色、麸醋等、色泽鲜明者为佳:一是看颜色,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成),则有麸曲醋。这种醋不含食醋中的各种营养素,因此不容易发霉变质;但因没有营养作用。也可在盛醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜、发乌;开瓶时酸气冲眼睛;酸味柔和、稍带甜味。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡,优质醋应透明澄清,浓度适当,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类。优质白醋应无色透明、醋味淡薄或出现异味、淡色醋,亦可起到防霉的作用,有光泽、沉淀物,粮食原料不经过蒸煮糊化处理、包子什么的最好是用陈醋和香醋。 凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成),可使食醋变香,不容易长白醭,若无特殊需要,还是以吃食醋为好,一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%,没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感。若按食醋的颜色分类;口味单薄,除酸味外。醋以酿造醋为佳。不过做海鱼的时候用香醋也不错。 吃饺子、不涩、无其他异味。此外食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,可贮存较长时间,则有固态发酵醋,有熏香或酯香或醇香,陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋,没有统一的分类方法
问道
陈醋很萌

7,米醋陈醋老醋香醋白醋果汁醋都有啥区别

你好, 建议你平时多关注下厨房,实在不行去超市看看也行呀。接下来,我将从用料制作、常见用途和外观等方面跟你介绍下米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋之间的区别。一、用料制作有区别。1.米醋:是以大米(糯米、粳米、籼米,下同)为主要原料,采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。 2.陈醋:以高梁为主要原料,大曲为发酵剂,采用固态醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋。3.老醋:其实老醋就是老陈醋,酿造时间比陈醋要长,酸度比陈醋要高。一般陈醋的酸度在4度,而老醋也就是老陈醋的酸度要达到6度。4.香醋:以糯米为主要原料,小曲为发酵剂,采用固态分层醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。 四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。5.白醋:白醋,除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分,以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。因为它用的原料很少,基本就是水和醋酸,所以白醋一般价格很便宜。6.果汁醋:也叫果醋,是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。平时可见的各种苹果醋、葡萄醋、椰子醋、枣醋等都属于果醋。 二、常见用途有区别。1.米醋:主要功能是“腌制”,因此适合于要腌的食物,比如用来腌酸萝卜、醋蛋等。也可以用来做一些需要稍添些酸味的食物,例如锅包肉。另外,米醋还有很多其它功用,例如米醋可以洗脸祛斑、嫩肤、祛皱,还可以驱除倦容。在洗澡水中加入1-2汤匙的米醋洗澡,不仅能够去除肌肤老化的角质层,还可消除疲劳,焕发精神,而且面部也显得很红润有光泽。米醋还可以加入泡脚水中用来泡脚,有利于消炎杀菌预防脚气。2.陈醋:最常用的用法是用来凉拌,以及蘸饺子。当然米醋也可以用来凉拌,但是陈醋凉拌比米醋更好吃,比如凉拌粉丝。 3.老醋:最经典的莫过于老醋花生,花生比较硬,因此需要较高酸度的老醋,粘稠的酸甜里透着花生的脆,是用来喝酒的极佳菜肴。4.香醋:有一种独特的香气,适合用来炒菜,例如炒包菜时,加一点点香醋,会使包菜有一股特别清香的味道。 5.白醋:白醋是不能直接喝的,它可以用来腌制食品,一般是做那种腌制食品的企业或者街边卖泡萝卜的小商贩,会用白醋多些。因为它基本由醋酸和水做成,因此不建议家庭中用来腌,家庭中用来腌制食物,建议用米醋,比如白米醋。不过白醋经济实惠,有杀菌、防霉、消毒的作用,因此家里用它来洗菜板、清洁马桶、清洁热水壶中的水垢,是非常好用的。6.果汁醋:这里果汁醋是指真正发酵酿制的醋,而不是市场上那种果汁醋饮料。真正的果汁醋是要兑水加冰稀释喝的,这种发酵的果汁会有一股真正果汁的清香。例如海天苹果醋,夏天的时候倒一小杯,加入冰块,慢慢融化来喝,非常清凉解渴,而且益于身体。 三、外观颜色有区别。为了你区分,我用同一品牌旗下的醋来做区分。可以看出,米醋和白醋是比较清透的,非常澄清透亮。而陈醋、老陈醋和香醋,是呈褐色的。果汁醋则不同的果汁会呈不同的颜色。
一、定义区分(1)米醋:是以大米(糯米、粳米、籼米,下同)为主要原料,采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。(2)陈醋:以高梁为主要原料,大曲为发酵剂,采用固态醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋(3)老醋:其实老醋就是老陈醋,酿造时间比陈醋要长,酸度比陈醋要高。一般陈醋的酸度在4度,而老醋也就是老陈醋的酸度要达到6度。(4)香醋:以糯米为主要原料,小曲为发酵剂,采用固态分层醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。 四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。(5)白醋:白醋,除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分,以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。因为它用的原料很少,基本就是水和醋酸,所以白醋一般价格很便宜。(6)果汁醋:也叫果醋,是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。平时可见的各种苹果醋、葡萄醋、椰子醋、枣醋等都属于果醋。二、用途区分(1)米醋:主要功能是“腌制”,因此适合于要腌的食物,比如用来腌酸萝卜、醋蛋等。也可以用来做一些需要稍添些酸味的食物,例如锅包肉。另外,米醋还有很多其它功用,例如米醋可以洗脸祛斑、嫩肤、祛皱,还可以驱除倦容。在洗澡水中加入1-2汤匙的米醋洗澡,不仅能够去除肌肤老化的角质层,还可消除疲劳,焕发精神,而且面部也显得很红润有光泽。米醋还可以加入泡脚水中用来泡脚,有利于消炎杀菌预防脚气。(2)陈醋:最常用的用法是用来凉拌,以及蘸饺子。当然米醋也可以用来凉拌,但是陈醋凉拌比米醋更好吃,比如凉拌粉丝。(3)老醋:最经典的莫过于老醋花生,花生比较硬,因此需要较高酸度的老醋,粘稠的酸甜里透着花生的脆,是用来喝酒的极佳菜肴。(4)香醋:有一种独特的香气,适合用来炒菜,例如炒包菜时,加一点点香醋,会使包菜有一股特别清香的味道。(5)白醋:白醋是不能直接喝的,它可以用来腌制食品,一般是做那种腌制食品的企业或者街边卖泡萝卜的小商贩,会用白醋多些。因为它基本由醋酸和水做成,因此不建议家庭中用来腌,家庭中用来腌制食物,建议用米醋,比如白米醋。不过白醋经济实惠,有杀菌、防霉、消毒的作用,因此家里用它来洗菜板、清洁马桶、清洁热水壶中的水垢,是非常好用的。(6)果汁醋:这里果汁醋是指真正发酵酿制的醋,而不是市场上那种果汁醋饮料。真正的果汁醋是要兑水加冰稀释喝的,这种发酵的果汁会有一股真正果汁的清香。例如海天苹果醋,夏天的时候倒一小杯,加入冰块,慢慢融化来喝,非常清凉解渴,而且益于身体。三、外观区分为了方便朋友们区分,用同一品牌旗下的醋来做区分。可以看出,米醋和白醋是比较清透的,非常澄清透亮。而陈醋、老陈醋和香醋,是呈褐色的。果汁醋则不同的果汁会呈不同的颜色
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