忠州豆腐乳，忠州豆腐乳的做法

豆腐乳的做法 其实也是蛮简单的，首先你要把豆腐乳放在阴凉的地方，让它发霉 起了白色的霉之后呢，然后再用盐和辣椒裹上 再用我把油烧开 冷却后，您这上面罐子把它装起来就OK啦

忠县美食有香山密饼、忠县柑橘、忠县豆腐乳、白公酒、花粉酒等。1、香山密饼：香山密饼是忠县别具风格的特产。以酥松可口，色、香、味、美、型着称，深受广大群众欢迎。?2、忠县柑橘：忠县是国家命名的“中国柑橘城”，位于重庆市东北部。3、忠县豆腐乳：是一道产于重庆市忠县的汉族风味名菜，属于重庆菜。4、白公酒：忠州牌浓香型白公酒是忠县宏发酿酒有限责任公司自主研发的瓶装系列产品，因唐代著名诗人白居易而得名白公酒。5、花粉酒：传承于唐代著名诗人白居易任忠州刺史期间发明的香山蜂蜜酒，联合国粮农组织首推花粉食品为当今世界首选天然绿色保健食品。忠县位于重庆市中部、三峡库区腹心地带，距离主城210公里。唐贞观八年（634）唐太宗赐名忠州，民国二年（1913）设忠县，是中国历史上唯一以“忠”字命名的州县城市。至2018年末，忠县下辖忠州、白公、新生、乌杨、拔山、石宝、白石、善广、石子等29个乡镇街道，幅员面积2187平方公里，人口102万。以汉族为主，有土家族、回族、苗族等少数民族。

1、江津米花糖：江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特色小吃之一。江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外。2、磁器口麻花：重庆市磁器口镇特产。磁器口麻花有10个品种：原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。作原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷。3、涪陵榨菜：重庆市涪陵区特产。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用。4、合川桃片：合川桃片是重庆合川区的传统名点之一，其始创于1840年，该小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。5、城口老腊肉：城口老腊肉产自重庆市城口县，是重庆市一带的传统风味名菜。重庆市名牌产品，有500多年的历史，在市内外享有盛誉。城口老腊肉在市内外享有较高声誉，产品还远销俄罗斯等国，全县从业人员4万多人，年产量上万吨。参考资料来源：百度百科-江津米花糖参考资料来源：百度百科-磁器口麻花参考资料来源：百度百科-涪陵榨菜参考资料来源：百度百科-合川桃片参考资料来源：百度百科-城口老腊肉

豆腐乳的制作工艺复杂，好处的豆腐乳其制作工序有接近30多道工艺，道道工艺讲究，差一点味道差别会很大。好的豆腐乳需加入优质的白酒才可开坛食用，今天就来跟大家聊聊各地的豆腐乳，看看哪些才是最好吃的！1、云南牟定豆腐乳云南山清水秀，风景秀丽，盛产很多特色美食，优质的水，百年的老传统工艺之下，经过特殊气候发酵的菌群，打磨出的豆腐乳，吃起来那叫一个美味，口齿留香，牟定豆腐乳制作特别挑时间，一年时间里，只有一部分的时间能够满足制作气候条件。牟定豆腐乳外表带着一丝金黄，金黄色的豆腐乳内里却是白嫩豆腐，如同白玉一般，软绵但不会散开。一口下去，还有丝丝的顺滑，哪怕是配着白米饭一起吃，也能吃得有滋有味。2、广合腐乳广合腐乳是广东产的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。3、夹江豆腐乳夹江腐乳自从清晚就有了，作为一道川味菜，吃过这种豆腐乳的人，无不对其独特味道称赞叫绝。一般的豆腐乳吃起来没有什么味道，没啥口感，太硬的豆腐乳和太软的豆腐乳吃起来味道差别挺大的。而这款夹江豆腐乳，采用的是四川口味的制作手法，豆腐乳里含有辣劲十足的香麻油辣子，还含有丰富的调料和姜葱蒜等。这款豆腐乳吃起来，感觉比海鲜更加鲜嫩三分，像陈年老酒一样的醇厚鲜香。细细品尝，还有一丝酒味蕴含其中，很特别，很美味。4、重庆忠州豆腐乳重庆忠州豆腐乳有着近1200百年的历史了，口味独特，流传至今，工艺已经相当地成熟。豆腐乳表面有着一层淡淡的杏黄色，鲜艳有型，厚薄均匀。入口口齿留香，舒适爽口，没有什么臭味，男女老少皆宜。5、桂林豆腐乳早就听说过桂林山水甲天下，桂林山水是一个旅游的好地方，桂林豆腐乳也是名扬天下。桂据传林豆腐乳在宋代时期就已经流入民间，不再是达官贵族的专属。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉香，温润可口。辣中带着一丝丝甜味，甜味中又散出一点综合的大料香味。还有多种八角、蒜泥、辣椒的滋味融入其中，口味丰富。适合下饭或者是做菜，用这款豆腐乳炒肉也是非常的美味。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来特别的香味，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同，但口味却各具特色，下面就来看看我国最好吃的10大豆腐乳，有没有你家乡特产，你认为哪里的最好吃。1、厉山腐乳厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。2、茶油腐乳茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类，是中国特有的发酵制品之一，产地主要集中在湖南永州、广西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。3、白菜豆腐乳白菜豆腐乳在四川遂宁的地方特色名菜，已有近50年的生产历史，因其外表用白菜叶包裹，具有麻、辣、鲜、软、香特色而得名。它能增进食欲，健胃宽肠，帮助消化，营养丰富。在遂宁本地，当地人餐餐都离不开腐乳，不仅本地人爱吃，外地食客第一吃到本地腐乳也是赞赏有加，好多游客都把本地腐乳带回家送人。4、桂林豆腐乳桂林豆腐乳属于桂林三宝之一。以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。5、绍兴腐乳绍兴腐乳是浙江地区传统名菜，当地人叫"霉豆腐"，又有"素扎肉"的雅称。绍兴腐乳块块正方见角，酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满，其香略似老酒，浓郁则过之，味道咸鲜适口，质酥软则入口即化。由于配料不同，风味各异，其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。昔日邵力子先生在世时，嗜食绍兴腐乳，每餐必以腐乳佐餐，遇设家宴，也必端出绍兴腐乳，作为风味上品，客人品尝后，无不啧啧称赞。6、唐场豆腐乳唐场豆腐乳，四川省大邑县特产，唐场豆腐乳采用唐场优质的天然"高巷古井"泉水，结合现代工艺酿造技术，精制而成，是纯天然环保食品，含有丰富蛋白质，多种氨基酸、维生素，且营养丰富，具有内色杏黄、陈香细嫩、入口化渣、风味独特，腐乳香气浓，鲜味好，营养价值高，开胃健脾，增强食欲等特点。7、广合腐乳广合腐乳是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。著名的腐乳品牌，始创于1893年(清光绪年间)，广合创始人方守傥在广东开平县水口镇东埠，开设"广合号"专营腐乳，广合腐乳正式得名。广合腐乳是精选优质非转基因黄豆及广合独特菌种精心发酵而成，不添加防腐剂，口感特别细滑，入口醇香诱人。8、忠州豆腐乳忠州豆腐乳，重庆市忠县特产，忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳，是地方风味名菜，属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰，其所用菌种系以清雍正十二年(1734年)启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为中国独有。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。9、牟定腐乳牟定腐乳，云南省牟定县特产，牟定腐乳油腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味。表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色，素腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、醇香可口、咸淡适口。表面呈乳黄色，断面呈杏黄色。10、克东腐乳克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的名牌发酵食品，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳采用“微球菌”酿造工艺，以东北优质绿色大豆为原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料，加之火山泉水，经太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成。