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在家如何制作葡萄酒,如何用它做成葡萄酒

这篇关于在家自制葡萄酒的文章就分享到这里。下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法,教你怎么自酿葡萄酒,因为葡萄酒在发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,葡萄酒汁会溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气,.葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵不再产生酒精。

1、农村里自己家种的葡萄,如何用它做成葡萄酒?

1、农村里自己家种的葡萄,如何用它做成葡萄酒?

你好,我是熙阳,很高兴回答你的问题。在家自己酿制葡萄酒是很简单的,以下给你介绍酿制的方法和注意事项,希望能帮到你。需要用料:葡萄、冰糖(白糖也可)、容器葡萄我们要选水多、较甜的品种,容器内无水无油制作方法:1、把葡萄摘下后,用剪刀一个个剪下,可以留点蒂,不要用手扯,会把皮扯破的,2、把剪好的葡萄用水漂洗干净,葡萄外边有白色的物质叫果霜,品质越好的果霜越多,不要把它洗了。

3、洗好后,放在通风的地方吹干葡萄,然后用容器接着,戴上手套把所有葡萄捏烂,越烂越好,这样加速发酵。4、捏烂一层,在葡萄上撒上一层糖,糖的比例是10:2,(10斤葡萄2斤糖)。装至8分满即可,留点空间发酵,5、装好后,用双层保鲜膜盖住瓶口。用手背往瓶内按几下,松松的就可以,(因为发酵时气体会膨胀),然后用皮筋或是线把保鲜膜固定好。

盖好盖子,6、天热的情况下发酵30多天(7-8月份)天冷就要延长时间。7、可以食用后,用纱布过滤干净即可,注意事项:清洗葡萄后,水分一定要晾干。容器一定要无水无油,发酵时放阴凉通风处,切记不可放太阳下爆晒。这篇关于在家自制葡萄酒的文章就分享到这里,喜欢熙阳的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题请留言,我会尽心地去解答,

2、怎样自制葡萄酒?

2、怎样自制葡萄酒?

谢邀。(刚好写了一篇)家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢?下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法,教你怎么自酿葡萄酒,步骤如下:1、将主酵器充分洗干净,晾干。2、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠,洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。

3、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,(葡萄皮上有野生酵母菌,单宁)二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色,如果发酵器较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤。4.当把葡萄装到发酵器容量的70%-80%左右时,封瓶,但不要完全拧紧,因为葡萄酒在发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,葡萄酒汁会溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处,葡萄装入发酵器后,大约会在12个小时以内启动发酵,6、在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。注意工具的干净,7、发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度,

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀,9.渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。

具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜(其他工具也可以,干净,卫生,透气即可),用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净,最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意,10.葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵不再产生酒精,第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,不再升起气泡。

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