固液法白酒30%固态法白酒 70%液态法白酒。为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定，液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
1、在家怎样制作小曲甜米酒？整个制作流程？
1.先把长糯米洗干净泡8个小时，然后捞出来放在铺上笼布锅里蒸40分钟左右，放凉，打散。2.把甜曲子捣成粉和放凉的糯米伴均匀，糯米中间挖个洞，放在温度40左右的地方，用被子包裹起来，发酵36个小时左右，洞里面出水差不多就做好了，3.在锅里放入清水烧开放入汤圆，汤圆浮在水面，加入最好醪糟，在打入鸡蛋液，非常美味。
2、如何酿造好喝的小曲酒？
小曲酒又称酒药，是一种用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分，小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主，小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵母菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用，我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。
小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种，四川、湖北、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。用高粱包谷稻谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的野生植物适应性较差，广东、广西、福建等省采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具独特的米香，
桂林三花酒是这一类型的代表。此外，尚有大小曲混用的生产方式，如董酒、酒鬼酒，但不普遍，小曲酒的工艺流程：原料→泡粮→蒸粮（装甑、初蒸、闷水、复蒸）→出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进箱保温→配糟、出箱、摊凉、混合、入池、发酵→蒸馏。小曲清香白酒的国家标准如下：1、甲醇，国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。
(甲醇指标按100%酒精度折算)2、铅，国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒，3、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)，锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。4、酒度，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。
低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度，扩展资料：中国白酒按国家标准分为3类：1、固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法，粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子，
1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯，脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊，
这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。2、液态法白酒以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名，其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微，食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精，因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
