否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的，低价买的酒不一定是纯粮食酒，高价买的酒也不一定是纯粮食酒，只不过概率大小而已。姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒，我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧。
1、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？
我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧？姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒。新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的，是解放初期国家为了节约粮食而创立的，新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821（液态法白酒）这是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的粮食酒，
以上是从执行标准来区分还可以从感官来区分，这需要一定的品鉴经验才能鉴别闻香:纯粮酒香味成分复杂，骨架成分有几十种而微量物质更多达几百种，自然发酵白酒产生的香味时间长久。添加的食用香精味道冲而留香短，很容易鉴别，品尝:纯粮酒微量成分多，呈香呈味物质复杂，入口以后香味持久，回味悠长。而勾调后酒精酒添加的食用香精香味短，没有粮食酒特有的香味，
有经验的品酒员通过闻香就能鉴别是否纯粮酒。网上还有很多流传已久的鉴别方法加水浑浊:这个办法只对没有进行过滤处理的粮食酒有效，成品酒灌装以前都会进行过滤处理，所以即使是纯粮食酒也不会发生浑浊反应，这个方法有局限性。取少量酒在掌心闻香:还是我上面说的，白酒过滤处理以后香味会小很多，而且这个方法同样对鉴别者有经验要求，
2、哪些酒是粮食酒？
简单地说，要想鉴别是粮食酒，还是酒精酒，只需要几个小方法就OK了。从工艺上来看，现在市场上销售的白酒大体可以分为：固态发酵工艺，固液发酵工艺和液态发酵工艺三种，由于酿造成本、生产周期、销售对象的原因，市面上70%以上的白酒都采用了液态发酵工艺。本来，消费者只看重某种白酒的口味，对于酿造工艺并不怎么注重，
随着白酒酿造知识的普及，人们对于白酒的要求逐渐提高，不仅注重品牌、香型、年份，更加注重酿造工艺和勾调方式。普遍认可固态纯粮酒，对固液工艺和液态工艺避之不及，生怕一不留神买了“酒精酒”，为了让广大看官擦亮眼睛，下面土鳖君就给诸位盘一盘，如何鉴别“粮食酒”和“非粮食酒”。壹丨为什么要喝“纯粮酒”“固态纯粮”是我国最传统的酿酒工艺，这种工艺以各种粮食为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等步骤酿造而成，用粮量大，生产周期长，对生产技术、自然环境的要求都非常的高，
上世纪50年代，我国经历了一场非常严重的饥荒，为了节约粮食，白酒行业内部开始探索借鉴伏特加的酿造方式，用甘蔗渣、甜菜渣、地瓜干、玉米等富含糖分或淀粉的原料酿造白酒。这种工艺是先用原料蒸馏成食用酒精，然后再把食用酒精与酒糟混蒸，让其吸入酒糟的香气和滋味，最后勾入增香、增稠的添加剂，模拟粮食酒的口感，这就是恶名远扬的“液态法”。
上世纪80年代之后，液态法白酒在香气和口感上已经无法满足消费者的需求，白酒行业再度借鉴串香伏特加酿造工艺对液态白酒酿造工艺进行了改进，研制出食用酒精勾入低于30%的固态粮食酒和香料的固液法工艺，也就是所谓的“串香型白酒”，（还有一种串香工艺是：将糖化的粮食与食用酒精混蒸，以达到让粮香串入食用酒精的目的。
）从上面的介绍我们可以看出，纯粮酒的香味主要来自于粮食中蕴含的天然有机酸、有机酯，不同粮食和温度的组合造就了纯粮酒的不同香型。比如酱香型白酒必须用高温曲，浓香型白酒必须用中温曲，清香型白酒必须用低温曲，除此之外，时间、阳光、自然环境、微生物群都会在纯粮酒中留下不同的味道，当然纯粮酒也需要勾兑，但它们勾兑的原料也是不同年份和不同轮次的粮食酒。
