家庭自酿白酒，不加添加剂是纯粮酒吗。家庭自酿白酒，不加添加剂是纯粮酒吗?这个问题我来回答，家庭酿酒，比较简单的是米香型白酒，跟甜酒的工艺差不多，只不过所用的酒曲不同罢了，人类臭脚丫子的酸臭味，是由于厌氧菌的生长繁殖，产生的丁酸形成的，它是白酒中很重要香味成分之一(白酒中主要的香味物质。
1、家庭酿酒最简单的方法是什么？
由于互联网时代的步伐突飞猛进，现在酿酒技术也不是什么技术了。本来酿酒技术就并不神秘，只是由于过去一些地方的酿酒人为了垄断技术与市场，把中国的酒文化故意魔化了，随着中国手工制造业的发展，又为家庭酿酒创造了便利。一套家庭酿酒设备，从几百元到几千元都有了，使得家庭酿酒方兴未艾，中国未来白酒文化的潮流方向是:原生态，零甲醇，不含任何食品添加剂。
将来，会所酒厂，私家酒厂，企业内部酒厂等等将成为一种生活方式，家庭酿酒，比较简单的是米香型白酒，跟甜酒的工艺差不多，只不过所用的酒曲不同罢了。把粮食蒸煮熟透，摊凉至28度，拌曲，保温恒温28度糖化24小时，然后加100%～120%的清水，密封发酵15天左右，然后蒸馏取酒，想要多少酒精度，就接够多少酒精度，
就这么简单。如果想喝到相当于茅台，五粮液，剑南春，杏花村，汾酒等等等高品质的白酒，那就要有专业的窖池，专业的技术了，但是也不难。广西鹿寨源野酿酒技术有限公司专业酿酒技术培训，也可以远程教育指导大家酿造出高品质的白酒，好吧，这次就给大家分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷，如果觉得有所裨益的，请大家给点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励小编吧。
2、家庭自酿生料白酒，不加添加剂是纯粮酒吗？
问:家庭自酿白酒，不加添加剂是纯粮酒吗?这个问题我来回答，问:家庭自酿白酒，不加添加剂是纯粮酒吗？在这里，我可以明确的告诉大家:“是纯粮酒。但它很可能是劣质的，”那，这又是为什么呢？请让我一一道来。一、首先，让我们来确定一个概念:“所有用纯粮食发酵生产的白酒，都可以称作纯粮酒，”只是，由于生产工艺的不同，产品也就千差万别了。
二、食用酒精生产工艺流程，粉碎 加水拌料 蒸煮 冷却糖化 冷却入罐 加酵母发酵 蒸馏出酒。在这里要说明的是:1.蒸煮温度:130~135℃，2.糖化温度:60~62℃，3.发酵温度:28~32℃，不允许超过34℃，发酵周期通常为:68~72小时，4.蒸馏出酒:一般采用两塔多层或三塔多层的蒸馏方式，能够有效地排出甲醇，并顺利提取出绝大部分的杂醇油，从而提高酒精的质量。
三、以大曲为糖化发酵剂的白酒生产，也有:粉碎、润料、拌料、蒸粮的程序(不一一介绍)，其目的就是:1.蒸熟的粮食容易糖化、发酵，2.杀菌去杂味，把不利于白酒生产的各野生酵母菌杀死并去除部分杂味，然后:加曲粉再拌料，入池发酵，并充分利用地表土层冬暖夏凉的恒温特性，给发酵创造一个非常有利的环境，那，有人会说了:我亲眼看到过，有人光着臭脚丫子踩曲、拌曲、入酵池等，难道就不怕带来杂菌污染吗？在这里，我可以很明确的告诉你:人类臭脚丫子的酸臭味，是由于厌氧菌的生长繁殖，产生的丁酸形成的，它是白酒中很重要香味成分之一(白酒中主要的香味物质:己酸、己酸乙酯，乳酸、乳酸乙酯，乙酸、乙酸乙酯，丁酸、丁酸乙酯，等等)。
这种固态发酵周期，一般不得低于45天，四、生料发酵的自酿白酒生产程序:粉碎 水 糖化剂 活性酵母菌，入池(水泥池)或缸里发酵(是液态发酵法)，发酵周期通常为10~15天，最后蒸馏出酒。其实，这也是一种基于现代工业技术基础上的酒精生产工艺，现代化的技术，提供了超强力的糖化酶制剂和高纯度强力的活性酵母菌。
在发酵过程中产生酒精、二氧化碳、甲醇、杂醇油等，缺点是:1.具有白酒香味主要成份的酯类物质，几乎为零，没有酯类香味。2.由于是采用未杀菌的生料发酵，难免存在大量的、不利于白酒生产的野生酵母菌，从而使酒产生异杂味，3.由于酒精精发酵是一个厌氧的发酵过程，同时产生大量的二氧化碳，这样的设备不利于阻断氧气，易于使酒因氧化而产生异味。
