美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

自己酿造白酒怎么样,家庭自酿白酒前景怎么样

想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊,专酿纯粮酒,能否盈利。用高温酱香大曲酿酱香白酒,用清香剂大曲只能酿清香白酒,他的酒主要用高粱和稻谷酿造,会用大米串缸,因为现在的白酒市场太乱,假酒太多,要做出比假酒好喝的纯粮酒也不是很容易的,要证明自己酿的是纯酿酒,要让顾客相信你酿的是纯粮酒就更难了。

1、家庭自酿白酒前景怎么样?

1、家庭自酿白酒前景怎么样?

我是一位酿酒人,没有较好的技术建议你不要进入酿酒这个行业,因为技术是核心,它能决定你是否能盈利,举个简单的例子,假如说2斤粮食正常能出一斤酒,但是你技术不行,你2斤粮食只能出半斤酒。这样就会导致你成本升高,在同等条件下,你的竞争力就没有其他同行强,而且现在网上很多忽悠的人,什么免费教技术的,其实他就是卖设备的,至于教你什么技术,多数是生料酿酒,生料酿酒很简单,就是把粮食打碎加水加入糖化酶发酵,这个能酿得出酒,但是酒的口感和品质都没有保证。

2、想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊,专酿纯粮酒,能否盈利?

2、想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊,专酿纯粮酒,能否盈利?

想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊,专酿纯粮酒,能否盈利?这个想法不错!很多人想喝纯粮酒,纯粮酒的市场空间是很大的,但“市场有风险,投资需谨慎”。因为现在的白酒市场太乱,假酒太多,要做出比假酒好喝的纯粮酒也不是很容易的,要证明自己酿的是纯酿酒,要让顾客相信你酿的是纯粮酒就更难了,我在这里先讲一个例子,我们这里有一对残疾人夫妇,原来是县酒厂的职工。

酒厂破产以后,他们下岗了,又没有什么技术特长,就盘下厂里的酿酒设备,一口蒸锅,(一次可以蒸500多斤粮食)几口大缸(可以装几百酒的大缸)在自己的家里建起了发酵池,专酿纯粮酒,在家门口挂了一块招牌“宋城酒坊”,这就是一个酿纯粮酒的小作坊。到现在已经酿了30多年,他酿的酒很好喝,不上头,是属于清香型,入口绵柔,纯甜爽口,后劲十足,是50多度的高度白酒,

我以前多年买他的酒喝,现在因有纯粮酱香酒的渠道才喝起了酱香酒。他的酒主要用高粱和稻谷酿造,会用大米串缸,他专卖散酒,也没有做什么广告,完全靠顾客的口口相传。价钱也不贵,才卖8——20元一斤,可他酿了30多年,仍然住在那破烂的房子里,有没有盈利?仅够他们过日子而已。是不是他们的技术不好?不是!他们酿的酒很好喝,得到了很多顾客的肯定,

3、个人怎样才能酿出高品质白酒?

3、个人怎样才能酿出高品质白酒?

这个问题我可以回答,因为我酿酒有一段时间了。酿酒是件很快乐的事,我是2016年开始自己酿酒的,看了网上一段视频突发奇想我也试试。于是就从网上买了一套酿酒工具,不是很大,是一个70升的蒸锅,一次能蒸35斤高粱。买回来后我就买了酒曲,开始尝试,好多事不是想象的那么简单。好了进去正题,第一要有好的粮食。好粮出好酒,

高粱、大米、小麦、玉米等等凡是有淀粉的都可以酿酒。但最好的粮食还是高粱,因为高粱皮里含有叮咛,是一种很好的芳香物质,不同的粮食酿的酒不一样。高粱酒香,大米酒纯,小麦酒净,玉米酒甜,所以要酿好酒粮食很关键。第二要有好酒曲,俗话说“粮为肉,曲为骨”。好的酒曲才能酿好酒,酒曲决定酒的香味特色,比如:用高温酱香大曲酿酱香白酒,用清香剂大曲只能酿清香白酒。

各个大曲也有优劣,产酒的质量也不一样,所以要酿好酒还有找好酒曲。第三要把粮蒸好,固态发酵是要蒸粮的。现在有生料发酵技术,不过我还是喜欢固态发酵的白酒,生料的酒糟味太浓,蒸粮作用在破壳杀菌润料增加发酵粮的水分。如果蒸不好出酒率会低,蒸要蒸开花,让其充分吸水。蒸好的粮开花率在90%左右,水分45%。第四要在发酵上下功夫,

酿酒也是们技术活,不是谁都没掌握的。发酵入缸前要摊凉,摊凉温度夏天低于室温两度较好,春秋与室温一样即可,冬季25到28℃为宜,摊凉温度影响发酵速度和发酵温度,所以要重视,发酵中控制温度很重要,一般遵循前缓中挺后慢:前缓升,中间高,后缓降,发酵要密封发酵,酵母菌无氧呼吸才能产生酒精!第五要在蒸馏上下功夫。

大家都在看