山东是白酒生产大省，同时也是白酒消费大省，以至于江湖中一直流传着关于山东人酒量的传说[灵光一闪][捂脸][捂脸]酒厂众多也造成了鲁酒过于分散偏居一隅的局面，酒厂基本都拘泥于自己的一亩三分地，在贵酒、川酒、苏酒相继全国攻城掠地的时候鲁酒噬待振兴。
1、酒是如何酿造出来的呢？
酿酒并不是那么简单，我就是在边远山区农村烤玉米酒的，当然象高梁、小麦、稻谷等粮食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我从事这个行业以长达三十年了，烤酒的方法有三种，固态、液态、固液结合，我是用的传统的固态纯粮酿造法，所谓固态法，就是一种传统的代代相传的方法，首先是要泡粮食在十二至二十四小时，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多个小时，浸泡后放水复蒸，复蒸一定要把粮食蒸开花，无白心这点很重要，才不会影响后期的出酒率。
蒸好以后出甑摊凉，然后下酒曲，（这个有比例，一般一百斤粮食下曲六至八两，这个是根据春夏秋冬的温度而定），曲药加多了酒的苦味重，少了产量又底，所以用曲多少也很关健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化时间一般二十四到二十八小时，然后就是入池开始发酵，发酵时间在七天以上越长口感越好，总之酿酒是一门学问，每个细节都很重要，只要一个细节操作不好，都会影响酒的产量和酒的质量，最后就是上甑开始蒸溜，蒸溜出来的才是酒，
2、山东原来每个县都有酒厂，能说一下各县区的品牌酒吗？
县县有酒厂，人人能喝酒，这句话大概说的就是山东。山东是白酒生产大省，同时也是白酒消费大省，以至于江湖中一直流传着关于山东人酒量的传说[灵光一闪][捂脸][捂脸]酒厂众多也造成了鲁酒过于分散偏居一隅的局面，酒厂基本都拘泥于自己的一亩三分地，在贵酒、川酒、苏酒相继全国攻城掠地的时候鲁酒噬待振兴，山东白酒中不乏酒质口感都不错的，也不乏勇于创新之辈。
在历史的步伐中鲁酒也曾经有过辉煌，也曾走在时代的前列勇立潮头，但这种辉煌过于短暂，之后就归于沉寂，这是鲁酒需要反思的，正视自己才能更好的发展。以下是我整理的山东各市县白酒品牌分布，以图片的形式标注出来比较形象，便于大家理解，不完整的欢迎各位酒友补充，走纰漏的地方欢迎各位酒友指正，关注小高了解更多白酒知识，发现更多纯粮口粮好酒。