酒为什么放久了会回味悠长，香气丰满，越来越香呢。白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢，题主问的白酒能存放多久，是一个比较笼统的话题，因为这类白酒，当中酒精和水分子易结合，放的时间长易散发醇香，据好多年了在某地出土了汉朝的酒，挖出来时候还酒香四溢。
1、白酒放多长时间就不合适了？
据说，好多年了在某地出土了汉朝的酒，挖出来时候还酒香四溢。不过我对这个说法持怀疑态度，因为白酒度数提高是明朝以后的事了，汉代的白酒也就比现在的啤酒度数高不了多少，大概就是十几度的样子。而低度白酒想要储存两千多年还酒香四溢，绝对不可信，另外，受当时酿酒技术的限制，也不太可能有现在的大曲长期发酵酒。而短期快速发酵白酒，也是不适宜存放的，
所以，综合来看，即使当时这个汉代墓葬真的有酒，也是不能喝的了。之所以说这么多，还是为了探讨白酒存放时间的问题，很多人都认为只要密封好，就可以无限期的存下去，我个人觉得不是太恰当。前年，我老家一个酿酒的，酒厂已经倒闭了十几年，我回老家时候，他得知我要开酒厂，特意把存放了十八年之久的珍藏酒给了我几瓶，其用意无非就是想让我用他的技术或者买他库存的酒。
但是我品尝后感觉，那根本就不是酒了，这是因为他那种快速发酵的酒根本就不适合长期存放。事实上，按照目前的酿酒工艺，只有以高粱为主料并且是经过最少不低于一个月发酵期的酒，才会有酒是陈的香那种感觉，至于其他的和快速发酵酒，目前还没有任何事实能证明耐存放的。所以，题主问的白酒能存放多久，是一个比较笼统的话题，
2、白酒为什么不标保质期？
白酒为什么不标保质期？白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒体里面不可能产生对人体有害的物质，白酒如果保存不好，最多就是酒精挥发掉，喝起来很淡，但对身体没有什么害处。如果是高度白酒，保存好的话，它就会越放越香醇，只要注意保存的这些条件，干爽、阴凉、通风，温度适宜就可以，
白酒在保存的过程中，白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类，陈年老酒的香气就是酯类物质发出的，从而改善口感，达到更高的层次品质，这一过程称为二次发酵。当然并不是所有酒都能越放越香醇，必须是高度纯粮白酒，低度的或非纯粮酒，是不宜存放的，非纯粮酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸类几乎没有，醇类物质少之又少，醇类挥发大于合成，酯化反应产生逆反应。
3、白酒，到底能存放多久呢？
白酒到底能存放多久？谢谢邀请！白酒一般来说是没有保质期的，没有保质期大概就是无限吧！我们常说“酒是陈的香”，酒是越放越好，但真正越放越香的是纯粮酒，而且是高度纯粮酒，50度以上的，酒为什么放久了会回味悠长，香气丰满，越来越香呢？因为酒的香气，来源于酯类物质，乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生乙酸乙酯。
这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和，这种反应叫“酯化反应”。而这种反应在酱香酒中表现尤其明显，酒精勾兑的白酒会不会越放越香呢？不会！因为它没有什么酯类物质，它不能发生“酯化反应”，当然就不会越放越香了。但它也没有保质期，也是可以长期保存的，酒跟水的结合有一个奇怪的现象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精应该等于103.77ml才对是吗？错了！等于100ml，怪就怪在这里，还有3.77ml的容积哪里去了呢？水分子进入酒精分子的空隙中去了，这就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能够长期保存，这也是一个重要原因，酒跟水结合以后，分子更紧密了，空隙更小了，就能够长期保存了。
当然究竟能保存多久？几十年？上百年？几百年？谁也说不出一个准确的数字！据说科学家在汉墓里发掘的陶瓷坛里的酒，既然没有什么异味，但酒气已经没了，那是水酒呀，那是在土里埋藏呀！我们现在要求酒的保存方法是:密封、干燥、阴凉、通风的条件，在这样的条件下酒才可以长期保存。你提这个问题，也许想买一些白酒来储存，又担心会放坏，那我告诉你，不用担心！只要你买高度白酒，又注意了密封、干燥、阴凉、通风的保存方法，就一定可以大胆放心的收藏。
