五斤四两白酒，算它是20度，一般人也是喝不下去的。说明酒的度数当然是不低的，而且还有可能比得上现在有些号称60度的酒，如果是现在的白酒，那十八碗酒可不得了，为什么古代的人都是千杯不醉，万杯不倒的人物，经常在诗词中看到古人写自己喝酒千杯不醉什么的，一直很好奇，白酒不是度数都挺高的嘛。
1、白酒的度数和酒质有哪些关系吗？
固态发酵白酒也就是粮食酒，酒精度在50度左右应该是口感比较好。白酒在发酵过程中，会产生大量呈香呈味物质，这些微量物质成分复杂，有些成分即使使用现代化仪器也无法定性定量。这些微量物质是构成白酒风味很重要的组分，其中高级脂肪酸乙酯溶于乙醇不溶于水，当酒精度降到五十度以下时就会析出，使酒体浑浊，所以，低度成品酒都会在灌装前进行过滤，将容易引起酒体浑浊的物质过滤掉。
2、中国的白酒什么时候到五十度的，古代不都是几度吗？
首先，中国古代没有酒精刻度的概念，判断酒精度的主要方法是摇晃酒液看酒花，分为大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花，古时白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通过现代技术检测的酒花大小与酒精度对应关系来推断。大清花大如黄豆，消失极快，酒精含量为60~75°；小清花大如绿豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重叠二至三层，散失时间为20″左右，酒精度在40~50°之间；二花是大如大米和小米大小不等重叠，形状似云花，酒花散失时间更长，酒精度在15~40°；油花则大小如破碎的小米粒，酒液表面布满油珠，是高级脂肪酸，酒精度在5°，
3、古人的白酒度数有多高，为何能够做到千杯不醉？
经常在诗词中看到古人写自己喝酒千杯不醉什么的，一直很好奇，白酒不是度数都挺高的嘛？为啥他们都不会醉呢？今天我们就来揭秘为什么古代人喝酒为何能做到千杯不醉吧~~~~古代的豪放人士都爱酒，比如那武松打虎之前狂饮十八碗酒，却走路丝毫不慌武松真的有那么能喝吗?古代白酒度数到底有多高？为什么古代的人都是千杯不醉，万杯不倒的人物？可要搁现在三杯白酒下肚，就估计不行了。
4、在宋朝，武松，喝十八碗酒，切两斤牛肉，相当于现在的多少钱？
当年武松喝的酒大概不是现在的白酒、啤酒及葡萄酒，如果是现在的白酒，那十八碗酒可不得了。既然是碗，就算碗不大，每碗三两如何，十八碗也有五斤四两，五斤四两白酒，算它是20度，一般人也是喝不下去的。何况店小二还曾说过“我家的酒虽然是村中的酒，却比得上老酒的滋味”，说明酒的度数当然是不低的，而且还有可能比得上现在有些号称60度的酒。
如果是高度酒，五斤四两谁喝得下去，既然不是白酒，那也不可能是啤酒，因为那时啤酒还没传入中国。既然排除了白酒和啤酒，那武松喝的是不是葡萄酒（葡萄酒传入中国较早）呢？但看整部水浒，就没有一处提及葡萄酒的，所以，说武松喝葡萄酒也不可能。那么，从我生活中所接触的酒类看，武松喝的酒，就只可能是黄酒了，当然黄酒的价格也有高低，从我们当地的价格水平看，一斤黄酒大概在五元左右。
就算五元，五斤四两只要二十七元，再说熟牛肉的价。我家邻居就是杀牛买肉的，一斤未注水的牛肉买45元，一斤牛肉能卤六至七两，二斤熟牛肉大概要用三斤生牛肉，三斤生牛肉要135元，除此之外，还有饭店老板的利润要算，这二斤熟牛肉没有二百元，武松是吃不下口的。两项加起来，武松这一顿酒的总花费，大概在二百三十元左右。