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自酿白酒什么时间好,白酒的发酵期最佳时间是什么

自酿白酒其实要说个储存时间是很难界定,看你采取什么工艺酿造的,酒的品质好坏决定它是否能够储存,具体的储存条件决定它能否长期保存。品质上乘现在白酒的种类很多,不同的白酒采用不同工艺生产,除了那些明显在发酵原料,工艺和年限上有明显区别的白酒以外,其实对于一些高质量的白酒而言,不会存在绝对的高低优劣之分。

1、白酒的发酵期最佳时间是什么?

1、白酒的发酵期最佳时间是什么?

不同品类,发酵周期不同。液态法白酒一周即可,已经高于白兰地、威士忌48小时,固态法白酒,不同香型发酵周期又有不同。一般来讲,清香型酒30天到45天,浓香型60天左右,酱香型酒接近一年,但中间又分为二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,其他香型的固态法白酒,发酵周期又各有不同,但相同工艺,发酵时间稍长,酿出的酒,品质自然更高。

2、自酿白酒可以储存多久?如何保存最佳?

2、自酿白酒可以储存多久?如何保存最佳?

白酒一般50度以上,酱香或者浓香型的纯粮食酒符合标准的一般是没有保质期的,自酿白酒其实要说个储存时间是很难界定,看你采取什么工艺酿造的,酒的品质好坏决定它是否能够储存,具体的储存条件决定它能否长期保存。我们家有几坛酒储存了好些年的,一直在我家的酒窖里面,哪些酒是很多年前我10几岁的时候我爸爸他们酿的,据说是某一年我家自己种的高粱(我们老家种高粱的比较少,种出来品质也不怎么样,我现在都很少看到周围的邻居种了),高粱长势很少,收了很多,但是没人买,于是我爸爸就把高粱拿起来自己酿酒了,

那时候我爸爸也是愣头青,据说不怎么会酿酒,酿出来的酒因为味道不是很好,没人喝就一直放在那里,导致现在都没有人喝,都快20年了吧,虽然一直在酒窖,但是我们没有人喝过,香还是挺香的,就是不敢喝啊。据我姑姑说那个酒又苦又上头,我也从来没有想打开看看的欲望啊,怕打开了就得喝,毕竟那个味道好不好还有待品尝啊,让它一直放在那里比较保险啊!话说回来,其实如果是自酿的酒,还是不建议长时间储存的,如果是味道不是很好,要储存仅仅是为了老陈还是可以的,毕竟要长期储存的酒是需要符合下列条件的:1、纯粮食酒既然是自己酿的酒应该是以纯粮食酿酒的,但是需要符合标准。

2、高度数白酒收藏一定要收藏高度酒,最好是50度以上的,其原因并不是什么酒分子紧密结合。而是我们在收藏的时候酒精可以分两部分消耗,一部分是自然的挥发掉,另一部分是合成了酯类(酒香)消耗掉。高度酒会慢慢的降低度数,低度数的白酒收藏后度数会变得更低,3、酒体丰富香型怎么说是酒体丰富的香型呢,白酒三大香型为:酱香、浓香、清香。

浓香、清香其口感是追求单、清、纯、净,其酒体上的醇类、酸类、酯类也是比较单一。而酱香是多轮次的勾兑而成,酒体里面的醇、酸、酯,其种类相对比较多,当然这里只是最适宜收藏是酱香,你想要收藏浓香、清香也是可以的。4、品质上乘现在白酒的种类很多,不同的白酒采用不同工艺生产,除了那些明显在发酵原料,工艺和年限上有明显区别的白酒以外,其实对于一些高质量的白酒而言,不会存在绝对的高低优劣之分,

白酒应该如何保持会更好?1、容器一般来说储酒以陶坛为主,陶瓷坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。如果是玻璃瓶装的,建议我们更换到陶瓷容器中2、温度白酒储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,3、湿度白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。

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