自酿白酒什么颜色，自酿的葡萄酒是什么颜色

金黄色

不是把颜色吸回去了，而是酒液中的杂志等沉淀了！所以感觉颜色浅了你的鲜食葡萄色素本就少，颜色浅是正常的！想要颜色好，去买葡萄皮色素加进去！

应该没问题，大部分自酿葡萄酒在酿造过程中对葡萄皮中色素萃取不足，或采用的葡萄品种含有的颜色不深，色素不多。所以酿造出来的葡萄酒颜色会呈桃红色，时间长了也会有出现浅褐色。

以下分析仅供参考。白酒颜色不同其实是一个较为复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。纯粮食酒或酱香型白酒容易成黄色，或变成黄色。兼香型白酒、浓香型白酒会也出现变黄现象，但是清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象。米香型白酒不能是黄色，不然就是不合格产品。理论上可以这样解释白酒变黄现象。纯粮食酒在发酵过程中微生物的作用下会产生复杂的酵解与多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。这个过程与原料有关，更与发酵菌群和时间有关。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

刚酿的话是正常可以喝的。自酿葡萄酒由于采用颜色较浅、皮薄的食用葡萄故而酒的颜色很浅。再有食用葡萄含糖量也较酿酒葡萄低，如果成熟度不高的话，酿出的酒酒精度数会较低有一定的酸度（正常的红酒也酸）。当然这些都不影响饮用的。如果你觉得度数太低不耐储存，味道偏酸，可以加点白酒或者白糖。

自酿葡萄酒有白酒的味道是因为发酵过程中产生了酒精，同时还有产酸菌把糖、酒精转化成有机酸，酸与乙醇发生酯化反应，产生了白酒中 的酯类。使得葡萄酒有白酒的味道。葡萄酒颜色呈现紫红色是你发酵的葡萄品种就是紫色的。发酵后依然保持原有颜色，这个很正常，若是被氧化，颜色会发生改变。

从葡萄浆果果实本身所含的色素物质中来！ 但影响红葡萄酒的颜色主要与葡萄的品种和成熟度有关: 1、品种：深色的如赤霞珠、黑比诺，浅色的如品丽珠、玫瑰香等，无疑前者酿出的葡萄酒会颜色深些。 2、成熟度：葡萄浆果生长期分幼果期、转色期、成熟期和过熟期四个阶段，最佳阶段是成熟期（注意这是第三个阶段），这一时期葡萄达到品种固有的大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期约持续35-50天，才能保证色素物质含量最高但酸度不过低。 葡萄放进去之后，根据时间的长短会变成不同的东西。。顺序从短到长为葡萄汁——葡萄酒——陈酿的葡萄酒，可能不酝酿的时间还没到。

如果是选用的食用葡萄，做出来的酒颜色肯定会很淡，因食用葡萄内瓤颜色比较浅。想让色泽深些，那就用做红葡萄酒的品种，再加一些颗粒小但是颜色比较深的野生山葡萄一块发酵，野生山葡萄的色泽深紫红色，发酵后的葡萄酒颜色就会深些，使得最终色泽达到美观的酒红色。

这取决于葡萄的颜色。自制葡萄酒最好的方法不是把葡萄放酒里浸泡，而是把葡萄捏碎放罐子里，放一层葡萄，在放适量的糖，然后密封，发酵，这样的度数不高，老少皆益

配料：葡萄三斤，白砂糖一斤 1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（小芸买的只要1元1斤呢）； 2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分； 3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化； 4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（小芸用的是装纯净水的塑料桶，当然小芸做的也比较多啦）。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒； 5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落； 6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦； 7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦； 8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！ 现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！

事实上，葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。自酿葡萄酒每个人选用的葡萄不同，葡萄皮的侵渍程度，决定了葡萄酒液对色素的吸收度，就影响到葡萄酒中颜色的深浅度。影响自酿葡萄酒颜色的因素有以下几种：1、葡萄品种：对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，由于葡萄自身特点决定了。采用鲜食葡萄酿造的葡萄酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。2、葡萄的成熟度：选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。3、光线：如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。4、二氧化硫：自酿葡萄酒，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。5、酵母菌：酵母菌会导致自酿葡萄酒颜色非常淡，葡萄发酵的过程既是糖类物质参与化学反应生成酒精和二氧化碳的过程，人们在这个过程需要使用人工酵母，使用不同人工酵母酿制出来的葡萄酒颜色深浅差别还是比较大的。6、搅拌：搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。7、澄清：我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。而家庭自酿葡萄酒多采用鲜食葡萄，而鲜食葡萄的果皮颜色本身就不够深，再加之萃取以及浸皮的时间及工艺也不及酒庄专业，因此自酿葡萄酒颜色不够透明不深也属于正常。按理说，葡萄酒的口味不是由颜色决定的，我们大可不必为了葡萄酒颜色在哪里纠结。

不是把颜色吸回去了，而是酒液中的杂志等沉淀了！所以感觉颜色浅了你的鲜食葡萄色素本就少，颜色浅是正常的！想要颜色好，去买葡萄皮色素加进去！

应该没问题，大部分自酿葡萄酒在酿造过程中对葡萄皮中色素萃取不足，或采用的葡萄品种含有的颜色不深，色素不多。所以酿造出来的葡萄酒颜色会呈桃红色，时间长了也会有出现浅褐色。