我们首先分析一下瓶装酒和小作坊原浆酒。瓶装酒如果要喝到最好质量的纯粮酒，价格肯定要去到300元以上，这还是说品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都别想是好酒，只有有丰富经验的酿酒师傅按照真正传统工艺固态法发酵酿造的酒，才是好的原浆酒，我们首先应该搞清楚原浆酒的概念。
1、瓶装酒和小作坊做的原浆酒哪个酒更好，你会选择哪个酒？
我是一个传统工艺酿酒人，也属于小作坊，因此这个问题与我息息相关。这个争论由来已久，我愿做回答，我们首先分析一下瓶装酒和小作坊原浆酒。市场上的瓶装酒五花八门，各种品牌各种系列，有真正的粮食酒，也有三精一水勾兑的酒精酒。有高质量的好酒，自然也有非常差的的赖酒，、瓶装酒主要分低端市场，中端市场和高端市场。低端市场的瓶装酒，十几元一瓶的，或者说50元一瓶以下的酒，肯定不可能是纯粮酒，
即便是七八十元的瓶装酒，可能是粮食酒，但是一定不是酒厂最好轮次的酒，必定是伴生的质量差一些的酒，而且不会贮藏也不会精心勾兑。瓶装酒如果要喝到最好质量的纯粮酒，价格肯定要去到300元以上，这还是说品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都别想是好酒，而小作坊的原浆酒肯定也分好坏。有些小作坊酿酒的人根本没有什么经验，就是凭着想赚白酒的钱买设备现学现卖，这样开始酿出的酒自然质量不会特别好，
更有些人为了图方便直接采用生料酿酒，只注重出酒率，却忽略了酒的质量。只有有丰富经验的酿酒师傅按照真正传统工艺固态法发酵酿造的酒，才是好的原浆酒，其中酿酒的环境，水等等都有很大影响。以我自己酒坊为例，我酿造白酒十多年，用真正的山泉水，选好粮，坚持传统工艺每一步都扎扎实实，这样酿造出的纯粮酒自然是好酒，况且我们每一滴酒至少都要贮藏一年以上，
2、原浆酒是不是好酒呢？
我们首先应该搞清楚原浆酒的概念：通俗一点说，原浆酒就是发酵好的粮食蒸馏出来的原酒，没有经过任何勾兑降度的处理，蒸馏出来是什么样就是什么样。那么原浆酒是不是好酒呢？我们要分几个方面来看待，首先，如果是高度原浆酒，度数在60度以上的酒，本来是不太适合饮用的，因为度数太高。这样的酒最合适的应用是作为基酒贮藏，
当然这样的酒本身香味物质或者说营养物质是丰富的，但是其中甲醇含量也是相对偏高的，特别是新酒。所以刚蒸馏出来的酒必须经过贮藏才行，其次如果是低度原浆酒，度数在30到40度左右，这样的酒也不适合饮用。酿酒的都知道，尾酒里面的杂质含量是比较高的，特别是杂醇油，同样的要经过贮藏。而50度左右的原浆酒，如果是经过贮藏了的，是适合饮用的酒，
如果工艺，粮食，水源都是一等的，那么这样的原浆酒就是好酒。我是一个酿酒人，以我们自己酒坊举例来说，我们取酒有两种方式，一是分段贮藏，就是上面所说的将高度酒和低度酒分别贮藏在不同的陶缸里，经过一段时间的贮藏去掉一些杂质后，再将高度酒和低度酒混合调制成53度，然后再经过一段时间的贮藏祛除杂质后开始售卖。那其实这也可以称作为原浆酒，因为本身没有添加任何外物，
另外一种方式就是直接取酒至一个缸里，直到陶缸里的酒变成53度，停止取酒。这样也是真正的原浆原液，不需要再调制度数，一直贮藏至可以售卖为止。所以我们说，并不是一味的就说原浆酒就是好酒，关键看是不是适合饮用，是不是经过贮藏了的原浆酒，我作为一个纯粮酒酿酒人，只是通俗简单的谈一谈，不扯专业术语，也不说国家标准。
希望大家能稍有收获，大家可以关注我，也可以私信我讨论美酒，这是我们刚蒸馏出的原酒，大家可发现酒色稍有混浊，这是因为酒的度数已经取到四十多度了，再往下会更混浊。这个就非常清亮了，这属于高度酒，从刚开始大概80度到50多度，酒色都是很清亮的，这缸酒就是分段贮藏后的酒，调制成53度然后继续贮藏的酒，已经开缸，非常香醇。
