闻香，醒酒时感受红酒自带天然的果香花香，同时夹杂着特有的单宁酸涩味品。复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征，一款质量上乘的葡萄酒，主要有几个方面的衡量指标，一般来浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味，指余味持续的时间，也就是在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短。
1、如何评价一瓶红酒的优劣？
寻常人家采用望闻品验基本可以判断个大概望：观色，看酒的成色，分成，杂质，挂杯等。闻：闻香，醒酒时感受红酒自带天然的果香花香，同时夹杂着特有的单宁酸涩味品：品味，小嘬一口，卷曲舌尖，让舌尖体验单宁的酸涩极速刺激，在经味蕾与唾液混合之后慢慢下咽的过程，验：实验，红酒是酸性饮品，可与碱性中和。如果判断一款酒的好坏，第一看是否纯正，第二看是否符合口味，第三按国际惯例，初学者最好先选择一款中档酒做为参照物.比如奔富，
2、如何评价一瓶上乘的红葡萄酒？
一款质量上乘的葡萄酒，主要有几个方面的衡量指标：1、平衡性。在葡萄酒中，可以将平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端，果香或甜度过低，便会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙，2、浓郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其质量不会高，但在某个质量等级之上，较高的浓郁度并不一定意味着质量更好，
3、余味长度。指余味持续的时间，也就是说，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短，一般来说，浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味。4、复杂性，复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自一类香气和果味本身，也可能来自二类和三类香气特点的结合，但简单性也并不总是负面的，不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性：有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。
而带有橡木味或三类香气则可能会降低其品质，冰酒就属于此类。一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准，一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三条标准，而只有一条不足，如果只是“好”，那么这款葡萄酒完全符合其中的两条标准，而达不到另外的两条，一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一条标准，但其他三条都达不到。