白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地不勾兑的白酒不是完美的产品。也就是酒精勾兑的白酒，很少有50度以上的高度酒，首先我要强调“勾兑”并不是一个贬义词，勾兑是指白酒生产过程中一项重要必不可少的过程，对此，白酒企业也有一定的责任，有的白酒企业明明不是纯粮酒，但却打着纯粮酒的招牌，让消费者产生误解。
1、谁知道哪个白酒不是勾兑的？
我外爷和舅舅都是制酒师，我了解这个问题。只要你喝酱香型白酒，兑对的机率很小，酱香型是纯食酒。如果你去一个产酒的厂家，看它的大门口没有拉粮食车进入，并且在这一个城镇闻不到酒糟味，全是液态法制酒（就是食用酒精勾兑），这个产品工艺国家是充许的，但长期喝它会有后遗症的，你看一下固态发酵技术的执行标准，记一下，只要是执行这个标准的酒就是纯粮酒。
2、白酒勾兑和不勾兑的有什么区别，哪种比较好？
白酒勾兑在很多消费者认知中就是“酒精酒”的代名词，这是个误区，“勾兑”也可以换个说法“酒体设计”。所有的成品酒都是需要“勾兑”的，不论是茅台、五粮液还是酒精酒，这是白酒生产过程中的一种技术手段，固态发酵白酒属厌氧发酵，在发酵过程中受很多因素影响，每个窖池蒸出产的白酒理化指标、口味都会有些微差别。例如有些发酵期很长的粮酒酯类含量很高，如果未经任何勾兑、调味直接饮用口感会很差，口感爆辣、不协调，这样的粮食酒可以作为调味酒来使用，
勾兑就是是指按酒体设计要求，将不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起，使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡。再根据待调味的白酒质量风格缺陷选择合适的调味酒，弥补其质量缺陷，达到完善和丰富酒体特性的目的，起到“画龙点睛”的作用，白酒勾兑就像大厨做菜一样，再珍贵的食材也要经过大厨烹饪、调味才能尽显其味。
3、哪种二锅头不是勾兑的？
回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的，白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒，二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。
是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒，如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一，当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了。
市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒，那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商标上的执行代码，清香型固态法白酒执行标准代码是:GB/T10781.2-2006清香型白酒。3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了，这一点是至关重要，不能忽视。掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了，但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
4、现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧、无奈、困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展，难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助。
