白酒的香型取决于白酒中酯类化合物的种类和含量，对于白酒至关重要的是如何控制生产工艺过程，产生比较多的酯类化合物。白酒中能够带来香气的物质以乙酸，丙酸，丁酸，戊酸与乙醇形成的酯类化合物为主，这些酸类物质是发酵中微生物繁殖产生的，如果要相对产生多的酸类物质，需要提高发酵池的温度，并适当延长发酵的时间，使发酵时产生的酸多，并能够让产生的酸与乙醇在微生物的作用下发生酯化反应。
1、如何提高白酒中酯类物质？
白酒的香型取决于白酒中酯类化合物的种类和含量，对于白酒至关重要的是如何控制生产工艺过程，产生比较多的酯类化合物。白酒中能够带来香气的物质以乙酸，丙酸，丁酸，戊酸与乙醇形成的酯类化合物为主，这些酸类物质是发酵中微生物繁殖产生的，如果要相对产生多的酸类物质，需要提高发酵池的温度，并适当延长发酵的时间，使发酵时产生的酸多，并能够让产生的酸与乙醇在微生物的作用下发生酯化反应，
2、白酒喝多了，第二天特别难受还要上班，快速解酒的好方法有吗？
因为本人经常喝酒，多少可以回答一下你的问题。大概可以提出几条建议，第一：晚上喝酒时，先垫肚子，不管什么多少吃点，最好面包馒头一类的，边喝酒边喝水，酸奶也行，糊状的果汁最好。第二：能晚上吐最好，就是睡觉前，不要硬挺的过夜，第三：能不喝便宜酒就不喝，少喝也得喝好酒，以前喝酒没觉得，什么都喝，后来慢慢品出来，好酒喝了第二天真是不难受啊，大部分人都是，勾兑酒喝的再顺口也不行，多了第二天肯定难受。
第四：如果以上都没做到，第二天起来难受，那么可以催吐，然后喝热水，蜂蜜水，最好再来热小米粥或者汤面都行，然后不停的补充水分，第五：适合小部分人，就是早晨起来再喝二两酒，立马不难受，其实对于大部分人来说都可以有效改善难受劲，只是有的人闻到酒都恶心，别说再喝了，所以只适合一部分人，没试过的朋友可以试试。最后一点就是，睡觉是最好的办法，哈哈。
