美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

鸡蛋怎么腌制不用白酒,腌鸡蛋加白酒是为什么

腌制鸡蛋完全可以不用白酒或酒精。个人认为腌制鸡蛋不用酒精最安全,如果用就用高度白酒是可以的,新鲜的鸡蛋或者鸭蛋,高度白酒,花椒,桂皮,八角,茶叶,在我们家乡,腌制鸡蛋和鸭蛋是点酒不放,腌制的方法也是老土,但味道是相当的迷人,在把整个鸡蛋放在酒里面,鸡蛋全身沾上酒,再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈,粘满盐,然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里,或者直接保鲜袋里。

1、腌鸡蛋加白酒是为什么?

1、腌鸡蛋加白酒是为什么?

先回答你白酒的作用,再告诉你简单快速的腌咸蛋。你问这个问题,是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用,还能让鸡蛋(鸭蛋),快速入味增香,怎样快速做咸鸭蛋呢?首先准备材料。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋,高度白酒,花椒,桂皮,八角,茶叶,这个有区别卤蛋的料,要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器,实在没有,那就厚实点的保鲜袋,

食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶,在锅里炒香,然后冷却装大碗里。鸡蛋表面轻轻的洗干净,用干净纱布擦干水分,把高度白酒到在碗里,分次倒,要多少倒多少。在把整个鸡蛋放在酒里面,鸡蛋全身沾上酒,再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈,粘满盐,然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里,或者直接保鲜袋里,一个一个弄,直到把准备好的鸡蛋都弄完。

2、家里的鸡蛋腌了十多天,怎么只有酒味没咸味?

2、家里的鸡蛋腌了十多天,怎么只有酒味没咸味?

生活中很多人都爱吃咸鸡蛋,咸鸭蛋,我家里人爱吃爱吃腌鸡蛋,腌鸭蛋,所以我家经常腌,早上配点粥极好,刚开始我腌鸡蛋鸭蛋不放酒,后来我在调好的腌料里放了半瓶白酒,都说说这样腌出的蛋好吃有油。我把腌蛋的桶放在阳台上,刚开始十几天,酒味大的不得了,我还埋怨自己往蛋里放酒,后来我想到把桶的盖子打开,阳台窗户晚上也打开,过几天酒味就慢慢的散掉了,

一个月之后鸡蛋就腌好了,愿意吃五香味的可以放点花椒八角,不但好吃而且还有油。以我腌过腌料里放酒的经验,腌15天的鸡蛋,酒味还没有完全散去,所以有酒味,要是盖盖子适当把盖子打开散散酒味,至于没有咸味,如果调制的腌料咸味够的话,鸡蛋煮后没有咸味那就是腌的天数时间短,鸡蛋要腌一个月左右,鸭蛋要一个月以上,通过时间腌制的美食,要慢慢等待哦~。

3、腌鸡蛋酒精可以替代白酒吗?有什么需要注意的吗?

3、腌鸡蛋酒精可以替代白酒吗?有什么需要注意的吗?

酒精有食用酒精、医用酒精和工业酒精,工业酒精含有甲醇对身体健康危害大,个人认为腌制鸡蛋不用酒精最安全,如果用就用高度白酒是可以的。其实腌制鸡蛋完全可以不用白酒或酒精,在我们家乡,腌制鸡蛋和鸭蛋是点酒不放,腌制的方法也是老土,但味道是相当的迷人!或许这就是土菜特有的魅力!做法简单易学。记忆中的童年,老妈经常做这道美味给我们兄弟们加餐,

每次做腌鸡蛋之前,兄弟们扛铁锹的扛铁锹,拿盆的拿盆,到野外挖比较干净的黄泥巴,要想挖到地表深层的干净泥巴真不容易,总会累的满头大汗。取回泥巴之后,只见老妈将泥巴加水搅拌成泥糊,又放入盐(长大后才知道500克泥巴约放入盐220克),然后将洗净的鸡蛋滚上一层泥糊放入坛罐中,封严坛口静放,接下来就是慢长的等待,隔不到几天总会问老妈咸鸡蛋腌好了没有,因为季节不同,鸡蛋腌好的时间也不同,大概每次腌鸡蛋都要等45天左右。

大家都在看