一个鸡蛋加多少克黄酒和白酒，鸡蛋怎么腌制好吃又出油

鸡蛋用白酒泡一泡，这么腌制，出油多又快，学到就是赚到 00:00 / 01:5870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

付费内容限时免费查看 回答 您好，您的问题我已接收，正在整理答案，打字需要时间哦，请您稍作等待，我马上回复您～殺 三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法）腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味的做法。 第一种，水腌法（我最喜欢的方法，可操作性强，方法简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭） 准备材料：35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子（压住鸡蛋，防止其漂浮起来）。 1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。 2.水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里。 3.放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子。 第二种方法，裹盐法（可操作性强，材料简单，也比较干净，但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦） 准备材料：鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒 1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。 2.放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐。 3.用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来。 4.全部包好后密封起来，最好用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了。 第三种方法，裹泥法（操作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定粘性的土壤，操作性不强。但是这种方法的好处是，放置多久都不会坏） 准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香 1.鸡蛋洗净晾干。 2.十三香倒进土里，加水，和成泥。 3.鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。 放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油。 希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺 更多4条 

咸蛋其腌制方法，大有讲究。腌制得法，则更有风味。这里讲解四种简易的腌制方法，详细步骤教你在家自制咸蛋。首先，挑选一些新鲜的蛋，挑掉散黄蛋和裂纹蛋，然后把蛋洗净，用干净毛巾擦干水分，晾干。然后用纱布或棉球沾60度白酒将每一个蛋再擦洗一遍消毒。（白酒法腌蛋就不用此步骤）。1、白酒浸腌蛋： 按每5斤蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内（瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等），没有容器就用保鲜袋，每袋6—8枚，然后密闭，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内，或再套黑色塑料袋以避光。2、辣咸酒味蛋的腌制：取稠辣酱与白酒，按8：2的比例调拌均匀，把蛋逐个故入，均匀地蘸一下，再放在精盐中滚一遍。然后一只只地放入瓷坛内，严密封口。腌制60—70天即成。这种腌蛋，呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。3、五香咸蛋的腌制：50枚蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用等量水煮沸20分钟，水和盐的用量，按蛋多少而定，盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜），将洗净的蛋一一泡入，再加入适量黄酒和白酒（50枚蛋100克酒，加酒可多出油。），封严坛口，30－40天后即可煮食。这种方法简单快捷，蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口。4、稻草灰腌制：用干稻草烧成灰，研细。米汤适量（煮粥时多加水，待浓时撇起米汤）。先将蛋放在米汤中浸蘸一下，在精盐中滚一遍（口味淡的只大头沾盐），再放在稻草灰中滚一遍，小头在下竖放入瓷坛内，喷洒少许白酒，封严坛口。40－50天后即可食用。这种方法腌蛋蛋黄呈橘红色，起沙爽口，味美宜人还不太咸。这是冷月独创的方法，儿子小时候，我每年都用这种方法腌制蛋和鸡蛋，现已经很多年没有用这种方法了。腌制好的咸咸：蛋黄红嫩，冒油发亮，蛋白如玉，风味鲜美，松酥爽口，营养丰富。常吃咸蛋，具有增时食欲、滋润皮肤的功能。鸭蛋比鸡蛋腥味重，不太适合和鸡蛋一样食用。但腌制后味道鲜美，营养丰富。腌制咸蛋最佳季节是清明前后腌制为宜。最后说明下：如果30天以后咸淡的味道刚好，翻砂、流油情况也很好的话，要立刻用清水洗干净，擦干以后放入冰箱冷藏保存，这样一个夏天吃到的咸蛋都是一个味道，不会很咸。