当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感。据他在白酒中添加各种东西，早已不是什么秘密，可以说那些地下作坊，甚至一部分大厂，都会在白酒当中添加各种东西，其中白酒当中添加敌敌畏，历史很悠久了，发明人不可考，但是业内都知道加这东西压邪味增香味。
1、喝酱香型白酒，为什么要醒酒？
酱香白酒醒酒也可以说是喝酒的一个必备条件，实际大曲坤沙工艺且陈放时间相对长的酱香酒才需要醒！实际和红酒醒酒是差不多的道理，长时间的陈放，各种香味分子之间締合报团紧密，与常温空气接触醒酒十来分钟，酒从瓶子倒入分酒器的过程也是一个醒酒的过程，所以如果用分酒器，那么醒酒时间可以相对减短，酒分子舒展之后从新结合，香味飘出，口感也要好一些，使感官感受得到一个新的升华！如果买到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就挥发完了[不看]。
2、大家知道白酒为什么要勾兑勾调吗？
勾兑的目的：产品标准化 风味更出色其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征，我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。
如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行！所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格，另外，酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食。当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感，而白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。
3、白酒为什么要加敌敌畏？
以前笔者在监狱执勤，经常和在押服刑人员谈话，有一次，一个制售假酒的服刑人员来到队上，笔者和他谈话，涉及到了这个问题。据他说，在白酒中添加各种东西，早已不是什么秘密，可以说那些地下作坊，甚至一部分大厂，都会在白酒当中添加各种东西，至于添加什么东西，添加这些东西什么目的？第一，添加什么东西。白酒当中添加的东西，可以说什么也有，包括增稠剂（就是增加酒的粘度，产生所谓“挂杯”的效果），有甘油、蔗糖、各种糖浆等；矫味剂（就是改善酒的口感，压制苦味和其他邪味），包括糖精，各种糖浆，其他人工甜味剂；还有增香剂（各种香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；还有调色剂（加上以后产生类似米酒的淡黄色）；还有各种增加体积降低售价的各种东西，
其中白酒当中添加敌敌畏，历史很悠久了，发明人不可考，但是业内都知道加这东西压邪味增香味。第二，添加的东西有害吗？实际上世界卫生组织早已经把酒精列为了一级致癌物，更可怕的是，科学家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌症发生和全世界5.8%的癌症死亡的“罪魁祸首”，乳腺癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精摄入有直接关系，
因此，无论什么酒，喝了，尤其喝多了，都会对身体产生不良作用，积累到一定程度就会产生疾病。注意是所有的酒，无论好的差的，贵的便宜的，都对身体有害，至于酒当中添加的那些东西，实际上多数也是对身体有害的，虽然加上以后好看、好闻、好喝，但是对身体的影响只有坏处没有好处，例如，加入糖精，会增加膀胱癌的发生几率，加入甘油本身没多大毒性但是里面的工业杂质都有一定的毒性，加入敌敌畏是一种神经毒剂，而且敌敌畏里面有很多二甲苯一类的有机溶剂、乳化剂，有致癌、致畸的不良作用。
