酒为什么放久了会回味悠长，香气丰满，越来越香呢。如果是低度酒，放久了只会有下降的品质，白酒的度数太高后，瓶中的白酒很难发生化学反应，再加上如今的密封性好，所以白酒保质期不要标注，当然了，如果是采用的长年泥池，再经过三伏天发酵的，那就更好了，水分子进入酒精分子的空隙中去了，这就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能够长期保存，这也是一个重要原因，酒跟水结合以后，分子更紧密了，空隙更小了，就能够长期保存了。
1、白酒放久了，会不会过期？还能喝吗？
要看是什么酒了。真正的纯粮固态发酵酿造好酒，存放条件能达到要求，放个几十年肯定不会有任何问题的，这里说的好酒，指的是那种以高粱为主料，采用大曲发酵的，并且发酵期最起码要两个月以上的，才能勉强算得上好酒。当然了，如果是采用的长年泥池，再经过三伏天发酵的，那就更好了，还必须要存放高度酒，也就是六十度或者以上的为最好。
退而求其次，没有这种酒的话那就试试瓶装酒，首先要挑选五十度以上的，然后经过几个简单方法检验是不是纯粮酒。至于怎么检验，我文章和问答里已经说过很多次，这里就不再浪费大家的时间，藏酒的一定要记住这么几点。一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的没有收藏价值，第二是兑了酒精和香精的，这种酒虽然度数高，但由于酒精和香精没有活性物质，放时间久了只会觉得口感没那么辣。
想要求酒是陈的香那种感觉，只能问天再借五百年也不一定能成功，还有一个就是快速发酵酒。我们所指的快速发酵，是低于一个月发酵期的那种，如果说具体品牌，那得罪人海了去，所以我不敢说，毕竟保命要紧。这里可以告诉您的是，很多以玉米、大米、青稞等为原料的，基本上都是快速发酵酒，快速发酵出酒率高，能达到百分之五十以上，发酵期短，成本低，但是酒体的厚重感明显不足，越放时间长，也就越难喝。
2、白酒存放了6年后还能喝吗？
很高兴能回答这个问题，对于酒类饮品来说，啤酒、葡萄酒、黄酒等酒精度度数较低的酒种是有保质期之说的，但是对于白酒来说正常是没有保质期要求的，为什么白酒没有保质期？根据国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。第一、众所周知酒精本来就是可以杀死细菌的，据很多科学的实验表明，一些有害的微生物即使是在酒精含量为10%的，不生长也不产生有害物质。
第二、白酒的度数太高后，瓶中的白酒很难发生化学反应，再加上如今的密封性好，所以白酒保质期不要标注，存了6年白酒能不喝？这里面我想提的是，存了6年的白酒的实际情况是什么？1、跑了多少酒？如果跑的较多，这个酒基本上酒精的含量也就变得很少，不建议再喝！2、酒是什么度数？度数太低的白酒理化指标相对不太稳定，长时间放置也不一定有好的口感！低度酒的话，存放6年，口感不会太好。
3、存了十几年的普通白酒，还能喝吗？
正常情况下是可以喝的，但有几点需要说明一下：1、密封是否好如果密封不好，酒类的挥发性物质会挥发，比如酒精、水份等等，酒会变得寡淡，也会因为氧气进入而酸化。2、酒的品质如果是液态法白酒（食用酒精勾兑），放十几年也没有什么意义，如果是低度酒，放久了只会有下降的品质。总之，喝是没有问题的，毕竟再低度数，对于细菌什么的是不可能滋生的。
4、白酒放的时间长了，还能喝吗？
小橘子觉得对于这个问题，其实得从很多方面去说，因为不是所有白酒都适合长时间存放，一般来说53度酱香型的白酒最适合存放的，浓香型次之，而清香型则完全不适合存放。因为清香型的白酒比较特别，不适合长久存放，长时间存放，反而导致口感变差，影响风味，甚至不能饮用，所以建议最好选择酱香型的白酒进行存放。酱香酒和浓香型的白酒，只要是密封好、环境好的情况下，可以保存很久，但也是10年左右，
酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。理论上来讲，酱香里度数比较低的白酒，一般的存放期也不应该超过两年，否则香气就会消失，酒精在空气中也是会缓慢挥发的，我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
