散白酒大多都是纯粮小烧酒。这种散白酒都是自己家传统小酒坊酿造的，如何选购散白酒，怎么样分辩散白酒的好坏，分辨酒的好坏，其实说白了就是分辨纯粮酒和酒精勾兑酒的区别，他们当年喝散白酒很大一部分原因，都是图便宜，现在一些中老年人爱喝散白酒，是多年习惯养成的口味。
1、酒头一般都多少度？
1、是白酒里面最前端的物质，按照拉乌尔定律来计算，酒精度应该在75度以上；2、酒头中其实很多成分对人体是有害的，因为主要是低沸点物质，以醛类和以及高度酒精为主；3、酒头是后期加工白酒香味成分不足时，调整白酒香气的重要天然组分，因此具有很强的功能，又因其酒度较高，白酒中的主要香味成分物质都在其中，因此有一定的收藏价值。
4、酒头在白酒后期勾调中确实是好东西，但是不适于人直接饮用，而且时间较长的话，白酒中的很多低沸点物质会散失，一部分功能会失去，因此要密封储存。5、因其酒精度很高，而且主要是蒸馏过程中的上一锅的酒尾和这一锅的前段物质混合在一起，因此会有杂醇油，，乙缩醛和甲醇含量过高的情况，因此不适合直接饮用，而且就算做成成品酒，也必须符合国家GB10781.1-2006的标准，酒头按该标准来做的话，会得不偿失，因此酒厂一般都是用来做调味酒，不会单独处理为成品酒来进行销售的，
2、为什么现在有些中老年人，即使经济条件不错，也爱喝散白酒呢？怎么鉴别散白酒好坏？
现在一些中老年人爱喝散白酒，是多年习惯养成的口味。即使现在条件好了，想改也不太容易，因为已经喝顺口了，都是习惯使然。但是要细分析，原因还是多方面，今天就借着这个话题来说说，第一，因为散白酒那些中老年人喜欢喝，是长时间喝这种酒习惯养成的。现在，只要说中老年人肯定都是五六十岁年纪的了，也就是上世纪六七十年代甚至于更早些时间段出生的人，
他们在年轻的时候，干的都是体力活，不论是在城市里还是农村，都是这种情况。那时候机械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝点酒可以长力气，干起来活来也就不显得那么吃力，而且散装酒比瓶装酒，更加容易获得。在那种环境下，天天如此，也就慢慢的形成了习惯，第二，散装酒的价格便宜。这种散白酒都是自己家传统小酒坊酿造的，
选用大麦，高粱，小麦，玉米，荞麦这些粮食作物酿造，这些粮食作物价格不高，而且小酒坊的酿造工艺也不那么严格，在蒸馏方面，只蒸一遍，做好“掐头去尾，看花摘酒”就可以。所以出酒率比较高，价钱也就卖的不贵了，我到现在还记得，在上世纪70年代末80年代初，那时候用白薯干为原料酿造的白酒，一斤只卖8毛4。所以在那个年代，虽然在工厂里上班的工人，工资都不高，一个月只挣几十块钱，但也能消费得起，
第三，散白酒大多都是纯粮小烧酒。也就是纯粮食酒，虽说小酒坊里酿造工艺比较简单，但它使用的原材料还是能让人放心，尤其在农村，都是乡里乡亲，低头不见抬头见。也没有人去用那种酒精勾兑来糊弄人，都是实打实的凭自己家的手艺来酿酒，而且散白酒酿制出来的度数都不是很高，三十多度，四十来度，所以这种酒相比酒精勾兑酒对人体的伤害要小的多，这种酒喝完之后，真正能做达到身心愉悦，舒筋活血。
即使是喝多了，第二天也不会头疼，身体也不难受，第四，现在这些上岁数的中老年人，他们的生活习惯，脾气秉性导致他依然选择喝惯口的散白酒，他们当年喝散白酒很大一部分原因，都是图便宜。而且这一群体的人当年都是从苦日子过过来的，所以都养成了勤俭持家的习惯，很少有人大手大脚，这种脾气秉性是深深的烙印在骨头上血液中的，轻易改变不了的，所以现在即使经济条件变得不错。
但是看到一瓶好酒要成百几千的，便宜的也得大几十，即使是有晚辈，买来孝敬他们，也大多舍不得喝，而他们的借口就是喝不惯那味儿。依然会选择喝惯口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不会肉疼，随着时代的发展，时间的推移，用食用酒精勾兑酒，再添加香料调剂酒的香气，口感的“新工艺酿酒法”，也慢慢进入到了一些原本采用传统酿造工艺的小酒坊里，酿造的散白酒也采用食用酒精勾兑，使酒的成本更低，产量更高。
