不是所有白酒都能出现挂杯现象的，比如新工艺白酒。只有纯粮食酒才又挂杯现象的，因为新工艺白酒，即酒精勾兑酒，酒体的水分子含量占比高，使得液体顺滑，跟酒杯摩擦力小，所以无法形成挂杯，很简单，就是酒体粘稠度高，酒体对酒杯杯壁摩擦力过大，导致指液体停留在杯子上，不随重力影响往下掉。
1、什么样的白酒才会挂浆，这样的白酒好喝吗？
楼主说的挂浆是指挂杯吧？白酒挂杯其实是个很常见的现象。但是不是所有白酒都能出现挂杯现象的，比如新工艺白酒，为什么会挂杯呢？其实很简单，就是酒体粘稠度高，酒体对酒杯杯壁摩擦力过大，导致指液体停留在杯子上，不随重力影响往下掉！只有纯粮食酒才又挂杯现象的，因为新工艺白酒，即酒精勾兑酒，酒体的水分子含量占比高，使得液体顺滑，跟酒杯摩擦力小，所以无法形成挂杯。
俗话说“没有挂杯的酒不是好酒”，这是有一定道理的，起码从这里能分辩出是否纯粮酒，纯粮酒的好处多多，酒精酒坏处也多多，大家都知道，我也不多说。但现在市场上酒精酒占8成以上，纯粮食酒变得无比珍贵，酒友们找酒就像找女朋友一样，精挑细选，也未必遇到一个纯粮酒的“她”，其实在茅台镇上有很多上等的纯粮食酒，因为他们不打包装，不做宣传，导致外人对他一无所知，更别说发现他的好了！春秋在茅台镇从事酒业多年，接触了很多酒坊酒厂，也结识了许多资深酿酒人，深知这个镇子上酒业文化的深厚以及氛围的浓郁。