GB/T10781.1—2006浓香型白酒2.GB/T10781.2—2006清香型白酒3.GB/T10781.3—2006米香型白酒4.GB/T20821—2007液态法白酒5.GB/T20822—2007固态法白酒6.GB/T20823—2007特香型白酒7.GB/T20824—2007芝麻香型白酒8.GB/T20825—2007老白干香型白酒9.GB/T14867—2007凤香型白酒10.GB/T16289—2007鼓香型白酒11.DB52/550—2013董香型白酒12.GB/T23547—2009浓酱香型白酒13.GB/T26760—2011酱香型白酒14.GB/T26761—2011小曲固态法白酒15.GB/T22736—2008馥郁香型白酒16.GB/T23546—2009奶酒17.GB/T4259—2011浓香大曲18.DB50/T15—2001小曲酒二、共有香型12种以及对应的代表性白酒1.浓香型。
1、白酒为什么要加敌敌畏？
以前笔者在监狱执勤，经常和在押服刑人员谈话。有一次，一个制售假酒的服刑人员来到队上，笔者和他谈话，涉及到了这个问题，据他说，在白酒中添加各种东西，早已不是什么秘密，可以说那些地下作坊，甚至一部分大厂，都会在白酒当中添加各种东西。至于添加什么东西，添加这些东西什么目的？第一，添加什么东西，白酒当中添加的东西，可以说什么也有，包括增稠剂（就是增加酒的粘度，产生所谓“挂杯”的效果），有甘油、蔗糖、各种糖浆等；矫味剂（就是改善酒的口感，压制苦味和其他邪味），包括糖精，各种糖浆，其他人工甜味剂；还有增香剂（各种香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；还有调色剂（加上以后产生类似米酒的淡黄色）；还有各种增加体积降低售价的各种东西。
其中白酒当中添加敌敌畏，历史很悠久了，发明人不可考，但是业内都知道加这东西压邪味增香味，第二，添加的东西有害吗？实际上世界卫生组织早已经把酒精列为了一级致癌物，更可怕的是，科学家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌症发生和全世界5.8%的癌症死亡的“罪魁祸首”，乳腺癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精摄入有直接关系。
因此，无论什么酒，喝了，尤其喝多了，都会对身体产生不良作用，积累到一定程度就会产生疾病，注意是所有的酒，无论好的差的，贵的便宜的，都对身体有害。至于酒当中添加的那些东西，实际上多数也是对身体有害的，虽然加上以后好看、好闻、好喝，但是对身体的影响只有坏处没有好处，例如，加入糖精，会增加膀胱癌的发生几率，加入甘油本身没多大毒性但是里面的工业杂质都有一定的毒性，加入敌敌畏是一种神经毒剂，而且敌敌畏里面有很多二甲苯一类的有机溶剂、乳化剂，有致癌、致畸的不良作用。
2、为什么要做新工艺白酒？
它是一项重大的技术改革，曾被列为国家重点科研项目，从20世纪50年代开始尝试，直到20世纪60年代中期，才基本获得了技术的成功和稳定，风味质量才能与固态发酵法白酒逐渐接近。新工艺白酒的定义新工艺白酒是以含淀粉、糖类较高的粗粮如玉米、薯干、糖蜜等为原料（主要粗质玉米淀粉），采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（即食用级酒精），
再用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。又称“一步法”白酒或液态法白酒，新工艺白酒生产类似于酒精生产，但在某些工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，把传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，简化为一次发酵和一次烧制完成。酒质一般较为单薄，口味寡淡，基本无香味，有的工艺也采用生香酵母加以弥补，新工艺白酒的三种主要工艺方法：1、串香法和浸蒸法（酒精 酒醅/香醅）串香法（酒精 酒醅）---先将酒精放入锅底再将酒醅（是指蒸煮过后发酵好的粮食）装甑，而后加热蒸馏，使酒精蒸汽通过酒醅而将酒醅中的香味成分带入酒中，以增加白酒的香味。
浸蒸法（酒精 香醅）---将香醅(经过特殊增香工艺发酵后的酒糟醅)与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒，2、调香法（酒精 香精）---也叫调香勾兑法，它是用食用酒精作为酒基，配入具有白酒香气的香味液或食用香精香料，勾兑而成，不需要经过酒精复蒸。3、全液态发酵法---基本全部采用酒精，从原料蒸煮、糖化、发酵直到蒸馏，基本上采用酒精生产。
市场上低端“白酒”的基本都是第二种液态法白酒 水和香精，跟传统意义说的中国白酒基本没有任何关系，还有一种固液态结合法白酒目前来说，这种方式生产的酒到底算不算新工艺白酒还是传统白酒还没有定论。就是通过添加不少于10%的传统酿造的白酒基酒来调香调味，并控制杂醇物质的比例，制造出口感和风味一点都不逊色老原酒的产品，近年来的众多品牌出的中档年份酒其实就是这样的产品（当然不能严格称其为年份酒）。
